La semaine dernière, je vous avais présenté le bois d’inde

 que Félix m’avait envoyé.

Aujourd’hui, je vais pouvoir, avec ses conseils,

vous proposer une des nombreuses utilisations du bois d’inde :

« Les Accras ».

Pas les Accras que l’on trouve  chez Mister Google,

non les vrais de vrais, ceux que l’on fait là-bas, en famille….

Même pas pour les touristes !

Alors à vos crayons et notez bien la formule magique.

Il vous faudra pour une dizaine de personnes :

250 à 300 gr de morue

500 gr de farine

1 sachet de levure

 Poivre,

Bois d’inde en poudre,

2 oignons,

1 tête d’ail

de la ciboulette

1 belle branche de thym,

du persil

Un verre d’eau salé

1 pincée de piment en poudre (facultatif)

Premièrement, on tourne le dos à toutes les idées reçues :

On ne dessale pas la morue la veille.

Mettez la morue dans une casserole d’eau froide

et portez à ébullition. Laissez bouillir 5 mn.

Renouvelez cette opération une seconde fois.

Puis égouttez la morue.

Otez la peau et les grosses arêtes.

Dans un saladier mettez la farine et la levure,

le poivre, le bois d’inde en poudre.

 Ajoutez la morue que vous aurez émiettée entre les doigts.

Pendant ce temps dans un mixer, mettez les 2 oignons,

 la tête entière d’ail épluchée,

en ôtant dans chaque gousse le germe,

 les ciboulettes,  le thym, le persil.

Hachez l’ensemble.

Ajoutez ce mélange au saladier de morue et farine, mélangez.

Préparez un verre d’eau salée.

 Ajoutez-le petit à petit pour obtenir la consistance

d’une pâte épaisse. 

Il faut que la pâte se décolle naturellement de votre cuillère,

 sans faire de bavures.

Laissez-la reposer pendant environ 2 heures.

Vous pouvez maintenant faire cuire vos accras

dans l’huile d’une friteuse.

Comptez ½ cuillère à soupe par accras.

Vous pouvez partager votre pâte en deux

 en ajoutant du piment à une partie.

Vos invités auront ainsi le choix entre les accras doux ou forts.

Dès qu’ils sont dorés, retournez-les,

puis égouttez-les sur du papier absorbant. 

Servez en apéritif ou en entrée avec une salade verte.

Il y a bien des façons de faire les accras,

mais celle du " Coach Félix " est excellente.

Bon appétit avec Mamigoz et Félix.