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25 avril 2010 7 25 /04 /avril /2010 00:02

 

La semaine dernière, je vous avais présenté le bois d’inde

 que Félix m’avait envoyé.

Aujourd’hui, je vais pouvoir, avec ses conseils,

vous proposer une des nombreuses utilisations du bois d’inde :

 

« Les Accras ».

Accras-Mamigoz (7) 

Pas les Accras que l’on trouve  chez Mister Google,

non les vrais de vrais, ceux que l’on fait là-bas, en famille….

Même pas pour les touristes !

 

Alors à vos crayons et notez bien la formule magique.

 

Il vous faudra pour une dizaine de personnes :

Accras-Mamigoz 

250 à 300 gr de morue

500 gr de farine

1 sachet de levure

 Poivre,

Bois d’inde en poudre,

2 oignons,

1 tête d’ail

de la ciboulette

1 belle branche de thym,

du persil

Un verre d’eau salé

1 pincée de piment en poudre (facultatif)

 

Premièrement, on tourne le dos à toutes les idées reçues :

On ne dessale pas la morue la veille.

 

Mettez la morue dans une casserole d’eau froide

et portez à ébullition. Laissez bouillir 5 mn.

 

Accras-Mamigoz (1)

Renouvelez cette opération une seconde fois.

Puis égouttez la morue.

Otez la peau et les grosses arêtes.

Accras-Mamigoz (2)

Dans un saladier mettez la farine et la levure,

le poivre, le bois d’inde en poudre.

 Ajoutez la morue que vous aurez émiettée entre les doigts.

 

Accras-Mamigoz (3)

Pendant ce temps dans un mixer, mettez les 2 oignons,

 la tête entière d’ail épluchée,

en ôtant dans chaque gousse le germe,

 les ciboulettes,  le thym, le persil.

Hachez l’ensemble.

Accras-Mamigoz (4) 

Ajoutez ce mélange au saladier de morue et farine, mélangez.

 

Préparez un verre d’eau salée.

Accras-Mammigoz--4-1-.JPG

 Ajoutez-le petit à petit pour obtenir la consistance

d’une pâte épaisse. 

Il faut que la pâte se décolle naturellement de votre cuillère,

 sans faire de bavures.

Accras-Mamigoz (5)

Laissez-la reposer pendant environ 2 heures.

 

Vous pouvez maintenant faire cuire vos accras

dans l’huile d’une friteuse.

Accras-Mamigoz (6)

Comptez ½ cuillère à soupe par accras.

 

Accras-Mamigoz8.JPG

Vous pouvez partager votre pâte en deux

 en ajoutant du piment à une partie.

Vos invités auront ainsi le choix entre les accras doux ou forts.

Accras-Mamigoz9.JPG

Dès qu’ils sont dorés, retournez-les,

puis égouttez-les sur du papier absorbant. 

 

 

Servez en apéritif ou en entrée avec une salade verte.

 

Il y a bien des façons de faire les accras,

mais celle du " Coach Félix " est excellente.

 

Bon appétit avec Mamigoz et Félix.

 

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commentaires

pat 13/11/2015 13:36

J'ai plusieurs recettes d’acras, notamment une qui me vient de ma belle sœur qui l'a trouvée à la réunion. Je vais tester (maintenant que j'ai du bois d'inde) et je te tiens au courant. Bisous

odile 24/02/2012 12:57


Mamy pour moi ce sera sans pili pili, je dois encoreattendre un peu pour cela !!!!

didine 15/05/2010 21:38



une recette bien apétissante feuille de laurier ça j'ai lolll ,pour un premier essai


merci pour la recette



Mamilou 07/05/2010 09:48



Oh merci beaucoup de partager cette recette !!! J'adore ça les accras !!! Pas très bon pour la ligne mais bon faut bien se faire plaisir :)))


Chantal ou Mamilou



Valérie 04/05/2010 16:02



Voila une recette à tester le plus vite possible; Merci.


 


@ bientôt sur un blog ou un autre....



Mireille34 27/04/2010 16:09



Bonjour Soazic,


 


Cette recette est délicieuse, j'en mangerais bien tous les jours.


 


Merci de nous l'avoir fait partager.


 


Bisous. Mireille34



joelle 25/04/2010 19:53



Si c'est aussi bon que le rougaille j'aimerais bien en faire. par contre, je ne trouve pas de bois d'Inde par quoi peut on le remplacer ?


Bises joelle



Mam' Soazic 25/04/2010 20:50



Ne t'inquiète pas, avant d'avoir du " bois d'inde " je mettais une feuille de laurier fraiche.


Le bois d'inde ressemble un peu à du laurier mais en plus poivré et avec un parfum de fond que l'on n'a pas ici.



kiki63 25/04/2010 19:11



coucou


merci pour la recette


j'adore j'adore les accras


bises


kiki63



babeth56 25/04/2010 18:59



Hummmm ca me donne trop faim, merci beaucoup Mamigoz pour cette délicieuse recette...gros bisous



vinsareva 25/04/2010 18:49



J'adore ça! Merci pour la recette.



Dom 25/04/2010 18:18



Hummm merci pour cette exellente recette, j'adore ça. Combien de bois d'inde mets-tu, environ ?? Et peut-on faire cette recette sans ??


Bonne fin de journée Bizzz Dom



Mam' Soazic 25/04/2010 20:52



Il suffit d'une pointe de couteau de bois d'inde , sinon tu prends une feuille de laurier, ça fera l'affaire avec un petit peu de poivre.



amc14 25/04/2010 14:44



je suis si déçue de découvrir seulement maintenant cet article... je me serais bien invitée à l'apéritif chez toi !Bravo à toi et beau dimanche bisous



Mam' Soazic 25/04/2010 20:55



Je t'aurais vu venir avec plaisir !


J'en ai mangé pendant 2 jours, matin, midi et soir !


Et j'avais fait la recette avec la moitié des ingrédients.


Mais j'avoue que même froid, c'était un délice


 



marie-christine 25/04/2010 13:21



merci pour cette recette,j'aimes beaucoup les accras de morue


bizzzzzz et bon dimanche



Nimuecat 25/04/2010 12:36



Je me damnerai pour en manger, j'adore ça! Merci pour la recette, bss et bon dimanche.



gdg 25/04/2010 12:28



miam miam cela a l'air bien bon le tout c'est de trouver du bois d'inde



Mam' Soazic 25/04/2010 20:56



Une feuille de laurier fera l'affaire, en attendant



solange 25/04/2010 11:57



 bonjour j'adore les vrais accras , les tiens on l'air super bon


mais voila , le bois d'inde nous on n'a pas alors la recette ne


sera pas aussi bonne et je ne sais pas si on peut en trouver


en boutique . bonne degustation a toi.


  amitié    "solange"



maryse 25/04/2010 11:54



miam!! merci pour cette délicieuse recette


bon dimanche


bisous


Maryse



mélanie - latouze 25/04/2010 11:53



merci pour cette recette


Mélanie



patou 25/04/2010 11:23



Ca me semble assez facile à réaliser , il faut que j' essaie car j' ai des fans d' acras à la maison .


En tout cas çà donne faim !



Agnès 25/04/2010 10:38



Comme tous les dimanches il règne une excelente odeur dans ta cuisine. Encore une bonne recette en perspective, avec les bonnes senteurs des iles. Bisous et bonne journée.



Céleste 25/04/2010 09:44



Hummmmmm alors çà c'est mon pêcher mignon , la recette est notée , y'a plus qu'à .... Merci beaucouppppppp . Bisous . 



Viviane 25/04/2010 09:34



merci pour cette recette, et que c'est bon les accras.Bon dimanche à toi et baisers. Viviane



Malele 25/04/2010 09:22



oh j'ai encore le goût des accras de Félix dans la bouche et le parfum de sa cuisine !


tu ne vas pas manger tout cela toute seule !!!...j'arrive ...


Bisous et bon dimanche de Malélé



Mam' Soazic 25/04/2010 20:58



Trop tard Paolo a mangé le dernier !



anne marie 25/04/2010 09:16



Une recette pleine de soleil et si agréable à lire qu'elle doit être divine à déguster.



melle 25/04/2010 09:02



Recette bien tentante !


Merci à toi et bon dimanche.


Melle



MissParker 25/04/2010 08:53



MERCI Soazic, BISOUS et très bon dimanche



framboise45 25/04/2010 08:49



cette recette me mets l'eau à la bouche. merci


bonne journée



lizagrece 25/04/2010 08:42



J'adore les accras de morue  et les tiens sont particulièrement réussis. On mange toujours aux alentours de midi et demi chez toi ... J'ai juste le temps de prendre la peugeot et la
bouteille de ouzo ...



Mam' Soazic 25/04/2010 20:59



J'avais préparé le Ti'punch au citron vert, mais Mister Ouzo est le bien venu



carpoiselle 25/04/2010 08:19



Un grand merci pour cette nouvelle recette qui semble délicieuse. Un grand merci aussi à Félix.


Bises et bon dimanche



iris 25/04/2010 01:32



merci beaucoup pour cette délicieuse recette.


j'adore les accras.


iris



magali 25/04/2010 01:03



Merci beaucoup pour cette nouvelle recette


c'est super gentil de la partager avec nous


Passez un bon dimanche



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