Au menu Pascal : Gaufres au Saumon et Poireau de Mamigoz

Le Petit Bistro se met à l'heure de Pâques

avec une recette de gaufres salées revisitées :

Les Gaufres au Saumon et Poireau

Pour 2 personnes, il vous faudra :

150 gr de farine

3 œufs

40 gr de beurre demi-sel pour la pâte

+ une noix pour le wok

10 cl de lait

50 gr de gruyère râpé

Sel et poivre

1 tranche de saumon

1 gros poireau

1 belle échalote.

Ciboulette

Accompagnement : 1 tomate et salade verte.

Dans un saladier mélangez la farine et les œufs.

Lorsque la pâte est bien lisse, ajoutez le beurre fondu

Mélangez avant de verser le lait.

Mélangez à nouveau et incorporez le gruyère râpé.

Laissez reposer 1 heure, minimum

Pendant ce temps, épluchez et hachez l'échalote,

lavez et coupez finement le poireau.

Chauffez un wok et faites fondre l'échalote

dans un peu de beurre, ajoutez le poireau.

Cuisez environ 5 mn, sans prendre de coloration.

Réservez.

Déposez le saumon dans le wok chaud, côté peau.

Laissez le poisson cuire doucement,

le temps qu'il change de couleur jusqu'à mi hauteur.

Retournez-le et ôtez la peau.

Poursuivez la cuisson encore 2 mn . Coupez le feu.

Emiettez le saumon, versez le poireau,

ajoutez la ciboulette ciselée, salez et poivrez.

Mélangez bien avant de diviser en deux le hachis.

Réservez une partie au chaud, versez l'autre dans la pâte.

Huilez votre gaufrier puis chauffez-le à bonne température

( jusqu'à ce que la lumière devienne verte )

Versez la pâte à l'aide d'une petite louche

La pâte doit bien remplir l'appareil.

Pendant ce temps préparez le dressage des assiettes.

Coupez la salade en chiffonnade,

déposez un emporte-pièce sur l'assiette

entourez-le de salade assaisonnée.

Lorsque vos gaufres sont terminées, maintenez-les au chaud.

Déposez alors le hachis dans l'emporte-pièce,

les gaufres à côté, décorez de tomates assaisonnées.

Vous pouvez aussi présenter vos gaufres,

simplement recouvertes de hachis

et décorées d'un quartier de tomate.

A servir en entrée, plat du soir, brunchs,

apéritifs dînatoires.

Recette visibles sur le site  Recette de Cuisine

ainsi que sur la Page Spéciale : Le Petit Bistro de Mamigoz

A retrouver aussi Chez PtitChef

Bon appétit avec Mamigoz