( Cuisine Fusion )

( Recette spéciale four cyclonique)

C'est une recette légère exotiquement parfumée

qui vous fera voyager

Le bar au lait de coco, poireau, champignons

et sa cocotte courgette/tomate

il vous faudra, pour 2 personnes :

Une queue de bar

½ blanc de poireau

250 gr de champignons de Paris

1 belle échalote

1 citron

2 cm de gingembre frais

½ verre de vin blanc sec

20 cl de lait de coco

1 cuillère à soupe d'huile d'huile

Sel, poivre 5 baies

1 branche d'estragon

1 pot de Courgette/tomate en accompagnement

(Conserve du Jardin de Fille)

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Commencez par éplucher et hacher l'échalote.

Divisez ce hachis en deux parties égales.

Dans un plat avec couvercle, disposez la queue de bar,

la moitié de l'échalote et la branche d'estragon.

Lavez, épluchez votre poireau,

coupez le en deux dans le sens de la longueur,

puis en tronçons de 1 cm.

Si vous désirez un poireau tendre et fondant,

faites le blanchir 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante.

Si vous aimez le déguster légèrement croquant,

ajoutez-le cru dans le plat de poisson.

Passez les champignons rapidement sous l'eau

avant de les couper en lamelles.

Ajoutez-les sur le poireau, autour du bar.

N'oubliez pas de mettre le reste d'échalote.

Râpez le gingembre et parsemez-le sur le plat.

Salez et poivrez

ajoutez l'huile d'olive

Versez la boite de lait de coco.

Coupez 4 tranches de citron, poserez-les sur le poisson.

Pressez le reste du citron et versez le jus

sur l'ensemble du plat.

Salez et poivrez une dernière fois.

Posez le plat sur la grille du bas du four cyclonique.

Faites cuire à découvert 20 minutes à 220°

Au bout de ces 20 minutes ajoutez le vin blanc.

Posez le couvercle et remettez en cuisson 20 minutes.

Vous servirez ce bar avec des petites cocottes

de courgette/tomate du Jardin de Fille.

Recette proposée au site  Ptitchef le 28/04/2012

Validée le 29/04/2012

Fiche recette 

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Recette visible sur le site Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz.