(Cuisine facile)
Voici une succulente recette de Bar farci,
que j'ai servi le week-end dernier.
Pour la réaliser, il vous faudra, pour 4 personnes:
Un beau Bar ou 2 moyens
1 gros oignon
2 belles échalotes
2 à 3 gousses d'ail
Du persil
Sel, poivre 5 baies écrasé au pilon .
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café bombée de Tandoori
Huile d'olive
Légumes en tant pour tant (1/3, 1/3, 1/3)
Pommes de terre nouvelles (cuites vapeur et épluchées)
Chou fleur ( blanchi 4 minutes)
tomates cerises.
Commencez par ôter l'arrête centrale du bar
en l'ouvrant complètement.
Parsemez de poivre concassé et salez.
Epluchez et hachez l'oignon, l'ail, les échalotes et le persil.
Appliquez la moitié du hachis sur un côté du poisson,
puis refermez-le soigneusement.
Ficelez le Bar pour la cuisson à la planta (ou au gril).
Pendant que le bar cuit,
faites revenir les pommes de terre et le chou fleur
dans un filet d'huile d'olive.
Lorsque les légumes sont bien dorés sur toutes les faces,
ajoutez les petites tomates.
Salez, poivrez, ajoutez le reste de farce.
Mélangez , couvrez et baissez le feu.
Dans un bol, versez la crème fraîche et le Tandoori.
Mélangez soigneusement.
Surveillez votre Bar et retournez-le délicatement sans l’abîmer.
Il sera cuit, dès que la chair cessera d'être translucide,
pour devenir blanche.
Vous pourrez alors ajoutez la moitié de la crème
aux légumes, mélangez et coupez le feu.
Disposez sur le plat de service le Bar et les légumes crémeux.
Décorez le poisson avec le reste de crème froide
et un peu de persil
Servez en darnes pendant que la crème se liquéfie.
Recette proposée sur le site PtitChef le 08/09/2011
Recette validée le 08/09/2011
Bon appétit avec Mamigoz
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