En voilà un titre " qui se la pète ! "

Mais il a bien raison d'être heureux, ce petit Bar à deux places

en exclusivité, rien que pour vous.

Pour le réaliser il vous faudra, pour 2 personnes :

1 Bar " portion "

2 endives Prince de Bretagne

1 poivron rouge

1 bel Oignon rosé de Roscoff

1 échalote

1 citron

Beurre ½ sel

Sel, poivre
Huile d'olive

Epices pour Pommes de terre sautées

Epices poisson Panchphoran

(voir photo sur mon blog)

Persil pour la déco

Commencez par préparer le Bar, si ce n'est déjà fait.

Lavez et coupez le poivron épépiné en quartiers

Gardez 1 quartier pour farcir le Bar.

Dans une coupelle mélangez 1 càc de Panchphoran

dans 2 càs d'huile d'olive.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le poisson

de ce mélange de chaque coté.

Déposez votre poisson dans un plat à gratin.

Ouvrez le bar, et enduisez l'intérieur d'huile épicée

avant d'y déposer le poivron en mini cubes.

Refermez le bar à l'aide de piques disposés en croix.

Utilisez le reste d'huile pour les poivrons

puis disposez-les autour du poisson.

Programmez le four Cyclonique 15 minutes / 200°

Pendant ce temps, lavez puis coupez les endives en deux

pour enlever le centre qui est source d'amertume.

Coupez-les en fines lamelles.

Epluchez et hachez au couteau l'Oignon de Roscoff

Dans une casserole chaude à fond épais,

déposez une noix de beurre demi sel.

Lorsqu'il ne chante plus, ajoutez l'oignon.

Réduisez le feu, pour permettre à l'oignon de fondre

tranquillement sans brûler, ni prendre couleur.

Ajoutez alors l'endive, salez et poivrez

N'oubliez pas les épices pour pommes sautées.

Mélangez soigneusement.

Donnez juste un petit coup de chauffe.

Lorsque les endives commencent à devenir transparentes

couvrez et baissez le feu.

Laissez mijoter 10 minutes.

Pendant ce temps votre bar est presque cuit.

Le four cyclonique s'éteint..... Laissez-le en attente.

Préparez votre sauce d'accompagnement

Dans une coupelle mettez l'échalote hachée finement

Versez le jus du citron, salez et poivrez

Mettez au micro ondes 1 minute à 60% de la puissance

Vous devez obtenir une échalote confite

baignant dans un jus mousseux.

Ajoutez alors 2 noix de beurre demi-sel

et remettez au micro ondes 1 minute à 40 % de puissance

Mélangez pour obtenir une sauce onctueuse.

Reprogrammez votre four cyclonique pour 5 mn

le temps de chauffer vos assiettes de présentation.

Présentation:

Commencez par le lit d'endive

Posez dessus le bar, décorez de persil frisé et plat.

Entourez de lamelles de poivron grillé.

Servez avec la sauce beurre / échalote citronné.

Faites vous plaisir, dégustez-le avec un Sauvignon bien frais.

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Retrouvez cette recette chez PtitChef

Merci PtitChef

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ou encore sur le site Recettes de Cuisine

et puisque j'ai utilisé de bons produits régionaux

je vais aussi la proposer à  Prince de Bretagne... 

même si le thème de janvier est la soupe !

Bon appétit avec Mamigoz