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12 janvier 2014 7 12 /01 /janvier /2014 01:00

Bar Grillé sur lit d'endive confite à l' oignon de Roscoff

et poivron grillé au Petit Bistro de Mamigoz.



En voilà un titre " qui se la pète ! "

Mais il a bien raison d'être heureux, ce petit Bar à deux places



Bar-grille-sur-lit-endive-confite-et-poivron-Mamigoz.jpg



Ce Bar pour deux, grillé, fondant délicieusement parfumé

en exclusivité, rien que pour vous.



Pour le réaliser il vous faudra, pour 2 personnes :



Bar-grille-sur-lit-endive-confite-et-poivron-montage-1-Mami.jpg



1 Bar " portion "

2 endives Prince de Bretagne

1 poivron rouge

1 bel Oignon rosé de Roscoff

1 échalote

1 citron

Beurre ½ sel

Sel, poivre
Huile d'olive

Epices pour Pommes de terre sautées

Epices poisson Panchphoran

(voir photo sur mon blog)

Persil pour la déco

Bar-grille-sur-lit-endive-confite-et-poivron-montage-2-Mami.jpg

 

Commencez par préparer le Bar, si ce n'est déjà fait.

Lavez et coupez le poivron épépiné en quartiers

Gardez 1 quartier pour farcir le Bar.

Dans une coupelle mélangez 1 càc de Panchphoran

dans 2 càs d'huile d'olive.



A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le poisson

de ce mélange de chaque coté.

Déposez votre poisson dans un plat à gratin.



Ouvrez le bar, et enduisez l'intérieur d'huile épicée

avant d'y déposer le poivron en mini cubes.

Refermez le bar à l'aide de piques disposés en croix.

Utilisez le reste d'huile pour les poivrons

puis disposez-les autour du poisson.

 

Bar-grille-sur-lit-endive-confite-et-poivron-1-Mamigoz.jpg



Programmez le four Cyclonique 15 minutes / 200°

Bar-grille-sur-lit-endive-confite-et-poivron-montage-3-Mami.jpg

 

Pendant ce temps, lavez puis coupez les endives en deux

pour enlever le centre qui est source d'amertume.

Coupez-les en fines lamelles.

Epluchez et hachez au couteau l'Oignon de Roscoff

Bar-grille-sur-lit-endive-confite-et-poivron-montage-4-Mami.jpg

 

Dans une casserole chaude à fond épais,

déposez une noix de beurre demi sel.

Lorsqu'il ne chante plus, ajoutez l'oignon.

Réduisez le feu, pour permettre à l'oignon de fondre

tranquillement sans brûler, ni prendre couleur.

Ajoutez alors l'endive, salez et poivrez

N'oubliez pas les épices pour pommes sautées.

Mélangez soigneusement.

Donnez juste un petit coup de chauffe.

Lorsque les endives commencent à devenir transparentes

couvrez et baissez le feu.

Laissez mijoter 10 minutes.



Pendant ce temps votre bar est presque cuit.

Le four cyclonique s'éteint..... Laissez-le en attente.

Bar-grille-sur-lit-endive-confite-et-poivron-montage-5-Mami.jpg

Préparez votre sauce d'accompagnement

 

Dans une coupelle mettez l'échalote hachée finement

Versez le jus du citron, salez et poivrez

Mettez au micro ondes 1 minute à 60% de la puissance

Vous devez obtenir une échalote confite

baignant dans un jus mousseux.

Ajoutez alors 2 noix de beurre demi-sel

et remettez au micro ondes 1 minute à 40 % de puissance


Mélangez pour obtenir une sauce onctueuse.

Bar-grille-sur-lit-endive-confite-et-poivron-montage-6-Mami.jpg

 

Reprogrammez votre four cyclonique pour 5 mn

le temps de chauffer vos assiettes de présentation.



Présentation:

 

Commencez par le lit d'endive

Posez dessus le bar, décorez de persil frisé et plat.

Entourez de lamelles de poivron grillé.

Servez avec la sauce beurre / échalote citronné.

 

Faites vous plaisir, dégustez-le avec un Sauvignon bien frais.

 

*

Retrouvez cette recette chez PtitChef

 

logo Ptitchef-mamigoz

 

 


Menu-PtitChef-20-01-2014-Mamigoz.jpg

 

Merci PtitChef

 

*

ou encore sur le site Recettes de Cuisine

logo-recettes-de-cuisine-logo[11]

et puisque j'ai utilisé de bons produits régionaux

je vais aussi la proposer à  Prince de Bretagne... 

 

Logo2 Prince de Bretagne-Mamigoz

même si le thème de janvier est la soupe !



Bon appétit avec Mamigoz


mam-1-copie-1.gif

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commentaires

pat 13/01/2014 05:15


Tu leur en fait subir des tortures à tes ingrédients : tu ouvres ton bar, tu le piques comme un toréador, tu haches ton oignon et tu empêches le beurre de chanter. Mais que ça doit être bon au
final.

mamyours 12/01/2014 21:57


hum !!! tu me fais envie !!! mes papilles sont en emoi !!! malgre  l'heure tardive !!!!


bonne soiree


mamyours

Marie-Claire 12/01/2014 21:48


Tout est tres bon Marie-Claire

An Dü 12/01/2014 20:50


J'adore le bar, c'est très fin et savoureux


Merci pour cette belle recette


Bonne soirée

vinsareva 12/01/2014 19:07


Miamm! C'est très tentant.

didine68 12/01/2014 17:07


Qu'il est appétissant ce joli bar !

Josianne60 12/01/2014 15:48


Hum !! encore une bonne recette. Merci beaucoup. Je fais souvent des endives car nous aimons ça. Bonne journée (bien triste ici), bisous

lizathenes 12/01/2014 15:30


A dire vrai je n'en n'ai jamais vu !

lizathenes 12/01/2014 12:27


Jamais fait la cuisine avec un four cyclonique ! ...

Mamigoz 12/01/2014 14:57



coucou Liza


Je ne sais même pas si tu peux le trouver là-bas


Bisous sous le soleil, bon dimanche



kiwi 12/01/2014 12:06


Belle présentation pour ce beau poisson :*)

MissParker 12/01/2014 11:31


Cc ... Merci pour cette délicieuse recette !!!


BISOUS Mamigoz, bon dimanche

nicolepinpin 12/01/2014 11:18


Voilà une recette qui m'inspire bien !!!!!!


mais j'ai une question : c'est quoi un four cyclonique ????


merci et bon dimanche

Mamigoz 12/01/2014 14:55



Bonjour Nicole


Va faire un tout petit tour , colonne de droite dans " Carte du Petit Bistro " et tu sauras tout


Tu le trouves aux environs de 30 €, c'est magique, super économique, pas de préchauffage.....


Bon dimanche nicole


 



Mamounette48 12/01/2014 10:24


Bien appétissant ce petit bar ... miam miam


bon dimanche

Simone 12/01/2014 08:33


Encore une recette qui m'a l'air bien appétissante ... bises et bon dimanche.

gravhelio 12/01/2014 08:10


Ah Ah ! j'ai du bar au congélateur ! Cette recette sera peut être réalisée rapidement ! Merci Mamigoz.

sylvie jacquet 12/01/2014 00:54


oh comme c'est joliment présenté et cela surement et divinement savoureux !!! tiens tiens un point de couture que je ne connaissais pas mais que je retiens pour la version farci !!! merci ma
belle !! bisous bisous

Mamigoz 12/01/2014 03:57



Un petit point de croix très efficace


Bonne nuit



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