Blanquette de Poulet Caraïbes exclusivité du Petit Bistro de Mamigoz

Le froid revient !

Pour oublier tous nos soucis hivernaux, je  vous propose

une recette ensoleillée :

Une Blanquette de Poulet Caraïbes.

Cette idée me trottait dans la tête depuis un moment

allier, notre cuisine traditionnelle

et les épices des Tropiques

Pour 4 personnes, il vous faudra :

2 belles cuisses de poulet

2 oignons, 2 carottes

200 gr de champignons de Paris

1 bon verre de vin blanc sec, 1 bon verre d'eau

bouquet garni, composé :

d'1 feuille de bois d'inde ( à défaut du laurier )

branchette de thym, du persil, ciboulette.

2 cm de gingembre frais, 1 citron vert

Huile d'olive, beurre demi-sel

2 cuillères à soupe de farine

Sel et poivre, Colombo et noix de muscade

3 piments oiseau

Pour la liaison :

1 jaune d’œuf et 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Commencez par couper les cuisses en deux.

Dégraissez-les si besoin.

Lavez et coupez les carottes en rondelles,

ainsi que l'oignon. Grattez le gingembre

Préparez et ficelez le bouquet garni.

Dans un faitout ou une mijoteuse

déposez le poulet, puis les carottes, oignons

le bouquet garni, le gingembre, 3 petits piments oiseau,

râpez la muscade

Ajoutez un bon verre de vin blanc sec

Versez le verre d'eau, mélangez.

Ajoutez 1 cuillère à café de Colombo.

Fermez la mijoteuse et laissez cuire 30 minutes.

Si vous faites la cuisson dans un faitout normal,

comptez 1 heure de cuisson.

Pendant ce temps, essuyez et coupez

les champignons en 4 . Lavez et mettez le riz à cuire

Lorsque la cuisson du poulet est terminée.

Chauffez une sauteuse et versez-y 1 filet d'huile d'huile

et ajoutez une noix de beurre demi-sel.

Lorsque le beurre ne chante plus,

versez délicatement les champignons.

Enrobez-les de beurre et laissez-les mijoter

très doucement durant 5 minutes,

sans prendre de coloration, puis réservez-les.

Gardez le maximum de jus dans la sauteuse.

Sur ce jus saupoudrez la farine, mélangez.

Laissez cuire un instant, avant d'ajouter

2 louches de bouillon de cuisson du poulet.

Mélangez bien votre roux blanc pour éviter les grumeaux.

Lorsque votre sauce est homogène et onctueuse

ajoutez le poulet et les légumes de cuisson.

Saupoudrez 1 cuillère à café de Colombo.

Ajoutez les champignons, goûtez la sauce

pour rectifier l'assaisonnement, couvrez.

Laissez mijoter tranquillement 10 à 15 minutes.

*

Votre riz est maintenant cuit, égouttez-le

rincez-le et maintenez le au chaud.

Ajoutez au poulet 1 cuillère à soupe de crème fraîche

et le jus d' 1/2 citron vert. Mélangez

Coupez le feu avant d’ajouter le jaune d’œuf,

mélangez aussitôt.

Vous devez obtenir une sauce très claire,

semi épaisse, nappant bien la cuillère.

Présentez votre riz cerclé et décoré le citron vert.

Ciselez la ciboulette et parsemez-en le plat.

Servez bien chaud

*

Recette proposée sur le site PtitChef le 08/03/2013

Recette validée le 10/03/2013

Vous pouvez aussi la retrouver sur Recettes de cuisine

Consultez la Carte du Petit Bistro

pour d'autres recettes simples et gourmandes.

Bon appétit avec Mamigoz