Bouchées Caraïbes aux moules épicées, de Mamigoz

Une toute nouvelle recette ensoleillée pour étrenner

ce joli moule à parts, trouvé chez Lidl ce samedi matin.

Pour 8 personnes, il vous faudra :

1 kg de moules

250 gr de farine

1 sachet de levure chimique

4 œufs

20 cl de crème fraîche semi épaisse

1 sachet de fromage râpé ( 200 gr )

1 oignon rose de Roscoff

1 petite noix de beurre demi-sel

1 citron vert

Massalé ( ou Colombo )

4 tomates séchées à l'huile

Persil, ciboulettes

Sel, poivre, piments oiseau

Lavez les moules. Faites-les ouvrir rapidement à sec.

Décortiquez-les et hachez-les grossièrement.

Dans un bol, récupérez et filtrez un peu d'eau de cuisson.

Ajoutez-y une bonne càc de Massalé, puis le jus de citron.

Hachez le persil, ciselez la ciboulette, hachez les tomates.

Salez, poivrez, pimentez, selon votre goût.

Mélangez les ingrédients et versez-les sur les moules.

Hachez l'oignon rosé et faites le revenir dans le beurre

sans le colorer, versez-le ensuite sur les moules.

Mélangez, laissez mariner 1 heure si possible.

Préparez la pâte en mélangeant la farine et la levure,

  ajoutez ensuite les œufs.

Mélangez en formant un puits central.

Lorsque la pâte est bien homogène, ajoutez la crème.

Mélangez avant d'incorporer le fromage râpé.

Mélangez une dernière fois.

Chauffez votre four à 180°

Ajoutez les moules à la pâte sans la marinade.

Mélangez délicatement pour ne pas écraser les moules.

passez votre moule en silicone sous l'eau froide.

Posez-le sur une plaque de réchauffage des pizzas

Remplissez les compartiments aux trois quart.

Laissez une marge, car la pâte gonfle de moitié.

S'il vous reste de la pâte, beurrez deux ramequins.

Enfournez à 180° pour environ 25 minutes

suivant la taille de vos moules.

Vous pouvez tout aussi bien prendre un moule à cake.

En fin de cuisson , piquez avec la lame d'un couteau

si le couteau ressort propre, vos bouchées sont cuites.

Sympa ce moule à 4,99....disons 5 € et n'en parlons plus !

Servez avec une salade vertes et une petite sauce

à base de yaourt de brebis vieilli et Massalé.

Ne passez pas vos moules au mixer, on doit les retrouver

Ingrédients Sauce Spéciale bouchées ou crudités

( exclusivité du Petit Bistro de Mamigoz)

1 yaourt de brebis vieilli de 3 mois

½ càc de moutarde forte

1 càc de Massalé

1 càc d'huile de noix

½ càc de vinaigre de noix

½ càc de vinaigre Balsamique

sel, poivre

Mélangez les ingrédients dans l'ordre

Voyez la texture du yaourt de brebis vieux,

il est encore meilleur que le yaourt de base

puisqu'il s'est transformé en fromage frais

au goût très léger et subtile.

Comment faire pour avoir un yaourt vieilli ? : 

C'est très simple, laissez-le dans le frigo 3 mois ou plus.

Au bout de 6 mois de maturité vous l'utiliserez en nems

comme un fromage de chèvre, huile d'olive, sariette,

ciboulette, poivre 5 baies, tomates séchées,

passé dans l'huile d'olive

et servi avec une salade verte.

Il faudra que je vous montre ça, c'est un délice !

Retrouvez cette recette chez Recette de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz