Bouchées Caraïbes aux moules épicées, de Mamigoz

30 mars 2014 7 30 /03 /mars /2014 01:00

Bouchées Caraïbes aux moules épicées, de Mamigoz

Une toute nouvelle recette ensoleillée pour étrenner

ce joli moule à parts, trouvé chez Lidl ce samedi matin.

Bouchees caraibes aux moules epicees-Mamigoz

Pour 8 personnes, il vous faudra :

Bouchees caraibes aux moules epicees-Mamigoz (2)

1 kg de moules

250 gr de farine

1 sachet de levure chimique

4 œufs

20 cl de crème fraîche semi épaisse

1 sachet de fromage râpé ( 200 gr )

1 oignon rose de Roscoff

1 petite noix de beurre demi-sel

1 citron vert

Massalé ( ou Colombo )

4 tomates séchées à l'huile

Persil, ciboulettes

Sel, poivre, piments oiseau

Bouchees caraibes aux moules epicees-Mamigoz (1)

Lavez les moules. Faites-les ouvrir rapidement à sec.

Décortiquez-les et hachez-les grossièrement.

Bouchees caraibes aux moules epicees-Mamigoz (11)

Dans un bol, récupérez et filtrez un peu d'eau de cuisson.

Ajoutez-y une bonne càc de Massalé, puis le jus de citron.

Hachez le persil, ciselez la ciboulette, hachez les tomates.

Salez, poivrez, pimentez, selon votre goût.

Mélangez les ingrédients et versez-les sur les moules.

Bouchees caraibes aux moules epicees-Mamigoz (12)

Hachez l'oignon rosé et faites le revenir dans le beurre

sans le colorer, versez-le ensuite sur les moules.

Mélangez, laissez mariner 1 heure si possible.

Bouchees caraibes aux moules epicees-Mamigoz (13)

Préparez la pâte en mélangeant la farine et la levure,

ajoutez ensuite les œufs.

Mélangez en formant un puits central.

Lorsque la pâte est bien homogène, ajoutez la crème.

Mélangez avant d'incorporer le fromage râpé.

Mélangez une dernière fois.

Chauffez votre four à 180°

Bouchees caraibes aux moules epicees-Mamigoz (3)

Ajoutez les moules à la pâte sans la marinade.

Mélangez délicatement pour ne pas écraser les moules.

Bouchees caraibes aux moules epicees-Mamigoz (4)

passez votre moule en silicone sous l'eau froide.

Posez-le sur une plaque de réchauffage des pizzas

Remplissez les compartiments aux trois quart.

Bouchees caraibes aux moules epicees-Mamigoz (5)

Laissez une marge, car la pâte gonfle de moitié.

Bouchees caraibes aux moules epicees-Mamigoz (6)

S'il vous reste de la pâte, beurrez deux ramequins.

Enfournez à 180° pour environ 25 minutes

suivant la taille de vos moules.

Vous pouvez tout aussi bien prendre un moule à cake.

Bouchees caraibes aux moules epicees-Mamigoz (7)

En fin de cuisson , piquez avec la lame d'un couteau

si le couteau ressort propre, vos bouchées sont cuites.

Bouchees caraibes aux moules epicees-Mamigoz (8)

Sympa ce moule à 4,99....disons 5 € et n'en parlons plus !

Bouchees caraibes aux moules epicees-Mamigoz (9)

Servez avec une salade vertes et une petite sauce

à base de yaourt de brebis vieilli et Massalé.

Bouchees caraibes aux moules epicees-Mamigoz (10)

Ne passez pas vos moules au mixer, on doit les retrouver

Ingrédients Sauce Spéciale bouchées ou crudités

( exclusivité du Petit Bistro de Mamigoz)

Bouchees caraibes aux moules epicees-Mamigoz (15)

1 yaourt de brebis vieilli de 3 mois

½ càc de moutarde forte

1 càc de Massalé

1 càc d'huile de noix

½ càc de vinaigre de noix

½ càc de vinaigre Balsamique

sel, poivre

Bouchees caraibes aux moules epicees-Mamigoz (14)

Mélangez les ingrédients dans l'ordre

Voyez la texture du yaourt de brebis vieux,

il est encore meilleur que le yaourt de base

puisqu'il s'est transformé en fromage frais

au goût très léger et subtile.

Comment faire pour avoir un yaourt vieilli ? :

C'est très simple, laissez-le dans le frigo 3 mois ou plus.

Au bout de 6 mois de maturité vous l'utiliserez en nems

comme un fromage de chèvre, huile d'olive, sariette,

ciboulette, poivre 5 baies, tomates séchées,

passé dans l'huile d'olive

et servi avec une salade verte.

Il faudra que je vous montre ça, c'est un délice !

Retrouvez cette recette chez Recette de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz

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Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

Marie-Claire 01/04/2014 15:06

Merci des bonne recettes Marie-Claire

Lavandière 30/03/2014 22:44

Quelle recette sympathique,

en principe je ne crains pas les yaourts passés de date, mais là 3 mois après, j'ensuis bouche bé

kiwi 30/03/2014 16:22

Ohhh , je met cette recette de côté pour mon chef , j'ai toujours des moules prêtes au congélateur :*)

Amélie 30/03/2014 16:21

Ma mère étant allergique au lait de chèvre, voici une idée de sauce à ranger bien précieusement et à ressortir au moment opportun.

En revanche, faut prévoir l'achat du yaourt 3 mois avant et ça complique les choses...

Bizzz

pat 30/03/2014 14:02

Les moules en promo et les autres moules aussi. Tu es la reine des bonnes affaires. Moi aussi je garde les yaourts très longtemps. D'ailleurs je les achéte aussi en promo à la limite de date.
Bisous ensoleillés de Bretagne.

lizathenes 30/03/2014 13:47

Pas mal du tout les moules dans le moule ...

MissParker 30/03/2014 11:54

Cc Mamigoz ... Merci de partager cette délicieuse recette

Bisous, bon dimanche

carpoiselle 30/03/2014 10:52

Toujours preneuse d'une recette avec des moules! Cela semble délicieux. Merci beaucoup.

Cela me fait penser à la façon dont je les sers parfois : pomme verte en tout petits cubes, oignon, persil et cidre. Faire ouvrir les moules dans le mélange cuit et servir très chaud. Un régal.

Bises et belle journée

Mamigoz 30/03/2014 10:58

Oh oui, que ça doit être bon !

A la normande, c'est un peu comme ça, dès l'ouverture, tu flambes au Calvados avant d'ajouter une cuillère de crême frâiche.

J'adore les moules sous toutes leurs formes

Bon dimanche

mymy villey 30/03/2014 10:18

bonjour

Encore une délicieuse recette, merci, sympa ce moule j'irais voir si il en reste dans la semaine. bon dimanche. biz

Mamigoz 30/03/2014 10:44

Il est super, l'on peut faire des gâteaux à la vanille d'autres au chocolat, plus des marbrés,

Trop fort !

Bon dimanche

Maïc 30/03/2014 10:16

Merci pour le partage de cette recette. Bisous et bon dimanche !

Mamigoz 30/03/2014 10:45

C'est sûr tu ne la trouveras nul part ailleurs qu'au Petit Bistro !

gravhelio 30/03/2014 09:26

Je suppose que l'on peut utiliser un autre moule ! Il me reste des moules ! Merci

Mamigoz 30/03/2014 10:47

Oui, bien sûr, et si tu n'as pas de Massalé, tu prends du Colombo, ou du raz el hanout, ou du simple curry ou un autre mélange qui sent bon les vacances de rêve.

Bon apétit

Viviane 30/03/2014 09:21

encore une de tes merveilleuses recettes qui donne envie de la tester, merci à toi et bisous.

Mamigoz 30/03/2014 10:50

Merci, ce midi je me fais de gaufres originales, je vous donnerai la recette dimanche prochain

Pour l"instant elle est en tête, reste à doser les éléments .

Bon dimanche

@nnie 30/03/2014 09:20

tu nous fais voyager grâce à tes p'tits plats !

merci pour ces recettes

bon dimanche

Mamigoz 30/03/2014 10:50

Il n'y a que comme ça que je bouge !

vero91 30/03/2014 09:20

ca m'a l'air bien bon !! et tu nous as devancé pour le moule !! comme quoi tu nous connais bien maintenant ! effectivement, je n'en avais jamais vu !

bisous et bon dimanche

Mamigoz 30/03/2014 10:52

Hier, chez Lidl, il y avait des merveilles pour la pâtisserie,

je m'en suis bien sortie- juste 5 € - j'avais envie de tout !

Bisous

Sylvette 30/03/2014 09:15

J'adore ton moule et je vais aimer ta recette

Merci pour ta générosité.

Bon dimanche chère Mamigoz

Mamigoz 30/03/2014 10:55

Merci Sylvette, je sais que dans ton Ile tout là-bas à la Réunion, vous aimez mes recettes et j'en suis vraiment très heureuse.

Gros bisous de Métropole

laurore 30/03/2014 08:13

Bonjour Mamigoz

Merveilleuse découverte et encore un beau voyage ; merci à toi et bon dimanche.

Mamigoz 30/03/2014 09:12

Comment faire une sauce avec des yaourts périmés,

je les achète toujours très longtemps avant de les utiliser.

coastin 30/03/2014 07:46

Bonjour, et bien encore de supers recettes et de supers astuces !!! Je crois qu'on a le même fournisseur de moules à gateaux et de plaques à pizzas !! Merci pour tout vos partages, j'aimerai vous
envoyé les photos de vos recettes que je réalise car une mise à l'honneur fait toujours grand plaisir, juste que j'ai une tornade sur pattes qui dévore tout sur son passage !!! Enfin voilà un
grand MERCI et surtout continuez j'adore votre blog !!

Bonne journée en espérant que du soleil

Mélanie

Mamigoz 30/03/2014 09:05

Bonjour Mélanie

Ce serait surper sympa. Mon E-mail se trouve dans la bannière, visible en cliquant sur la vignette " ACCUEIL ", mais c'est un lien mort pour éviter les spams, il faut donc le
noter.

Bien gentille petite tornade.
Bon dimanche et bon appétit

Simone 30/03/2014 06:49

On peut faire dans un moule normal ???

Merci pour tes recettes et bon dimanche.

Bises

Mamigoz 30/03/2014 09:07

Oui, bien sûr, moule à cake ou à muffins, même en ramequins

C'est très bien pour un apéritif dînatoire en les faisant plus petits.

monique la bretonne 30/03/2014 05:57

bon appetit tout cela semble bon!!!!!!!!!!!!

bone journee

monique la bretonne

Mamigoz 30/03/2014 09:10

J'adore cette cuisine pimentée, elle m'inspire beaucoup

Si l'on n'aime pas les moules, on remplace par une boite de crabe ou des crevettes roses...

Les moules étaient en promo à 2,70 € !

Bon dimanche Monique