Colin aux 7 légumes, fleur de thym au Thermomix

Pour ma première recette solo,

j'avais choisi quelque chose de très facile

un petit mélange de légumes frais et surgelés...

Pour 2 personnes il vous faudra :

2 beaux filets de Colin d'Alaska surgelés

2 pommes de terre nouvelles

2 carottes nouvelles

1 poireau

1 navet nouveau

Du chou fleur surgelé

du Brocoli surgelé

1 verre de petits pois surgelés

½ oignon

2 gousses d'ail

1 gobelet doseur de vin blanc ( 85 gr )

1 gobelet doseur d'eau ( 85 gr )

4 branchettes de thym en fleur

2 feuilles de sauge pour la cuisson

( plus pour la déco )

50 gr de beurre demi-sel

1 citron

Sel et poivre 5 baies

Fleur de sel

Curry de Madras et Piment d'Espelette

*

Commencez par préparer les pommes de terre,

le poireau, le navet et les carottes. Coupez-les en gros dés.

Mettez-les dans le plateau vapeur.

Puis mettez dans le bol le demi oignon, l'ail, et une ½ carotte.

Ajoutez 1 doseur de vin blanc et 1 d'eau 

( 1 verre moyen )

2 sommets de branchettes de fleurs de thym,

2 feuilles de petite sauge, poivre 5 baies.

Placez le plateau à vapeur du Varoma

et son couvercle. Fermez

Programmez : Varoma / 90°C / vitesse 1 / 15 minutes.

Pendant ce temps

Déposez les poissons dans le Varoma

Remplissez le panier de cuisson avec les choux fleur,  brocolis,

 petits pois et  préparez votre beurre citronné :

dans une coupelle mettez 50 gr de beurre demi-sel

ajoutez le jus de citron, poivrez aux 5 baies, généreusement.

Au moment de servir vous passerez le beurre au 

Micro ondes 2 petites minutes à 80 %

A la sonnerie, ouvrez Thermomix

Déposez le plateau vapeur, installez le panier de cuisson

Reposez le plateau vapeur. , puis le Varoma

et son couvercle. Fermez

Programmez : Varoma / 90°C / vitesse 1 / 15 minutes.

*

Présentez le colin avec les légumes,

sans oublier de les saupoudrer de fleur de sel

Vous pouvez réaliser cette recette dans un cuit vapeur

en mettant oignon, ail , carotte, fleur de thym etc.... 

dans l'eau du bac.

Vous cuirez les légumes frais dans le 1 er étage,

15 minutes.

Puis vous y ajouterez les légumes surgelés.

Au deuxième étage vous placerez le poisson surgelé.

Cuisson encore 15 minutes ( à vérifier )

Jusqu'ici ça va, c'est faisable !

Réalisation de la Mousse de légumes glacée au thym

Dans le bol, vous allez ajouter au jus de cuisson

(eau + vin, oignon, ail, carotte...)

2 morceaux de pomme de terre, 2 de carottes,

1 bouquet de choux fleur, un peu de poireau

et 1 cuillère à soupe de petits pois.

Ajoutez un peu d'eau si nécessaire .

N'oubliez pas le curry et le piment d'Espelette

Salez et poivrez

Fermez.

Programmez la vitesse sur 8

et faites 3 à 4 impulsions sur le Turbo.

Vous obtiendrez une mousse parfaite

Versez dans des verrines puis décorez avec

un bouquet de fleur de thym et 1 feuille de sauge.

Mettez au froid pendant au moins 1 heure.

Se déguste aussi en entrée chaude.

Pour la mousse, vous n'obtiendrez pas ce même résultat,

sans le Thermomix,

mais vous pouvez émulsionner dans un blender.  

Bon appétit avec Mamigoz