Compotée de Mangue et Fouettée de Brebis au Thermomix

Un dessert parfumé et bien frais pour journée chaude

voilà ce que vous propose Mamigoz dans son Petit Bistro

avec cette Coupe Fraîcheur

Pour 4 grosses coupes il vous faudra

Pour la compotée

3 mangues bien mûres

60 gr de Sucre semoule

6 feuilles de Menthe

4 branchettes de basilic frais

Pour la crème fouettée :

1 petit pot de Mascarpone

1 yaourt de Brebis

80 gr de lait demi-écrémé

80 gr de sucre semoule

1 blanc d'oeuf

Montage

4 sablés Bretons

1/2 mangue coupée en petits dés

Feuilles de menthe

Commencez par mettre le fouet dans le bol.

Puis éplucher vos 3 mangues, coupez-les en gros dés

avant de les mettre dans le bol du Thermomix

Ciselez les herbes et ajoutez-les.

Mettez en place le bol et pesez 60 gr de sucre.

Fermez

Programmez : 10 minutes/ 100 ° /Vitesse 1.

A la sonnerie ouvrez le bol et vérifiez la cuisson

( suivant la maturité des mangues,

on peut ajouter 4 à 5 minutes ).

Refermez le bol et mixez 10 secondes / Vitesse 5.

Versez dans un saladier.

Laissez refroidir avant de mettre au frigo.

*

Préparation de la Crème fouettée: 

Lorsque votre compotée est froide,

préparez la Crème fouettée

Dans le bol mettez le fouet

avant de verser le pot de Mascarpone

le yaourt de brebis

les 80 gr de lait, les 80 gr de sucre

Programmez 10 secondes / Vitesse 5.

Ouvrez le bol, ajoutez le blanc d’œuf

Programmez 10 secondes / Vitesse 6

*

Procédez au montage 

Ecrasez les sablés au rouleau à pâtisserie

Coupez la dernière mangue en petits dés

Montage des coupes :

Déposez 1 bonne cuillère à soupe de sablés

puis la compotée de mangue

la crème fouettée de brebis

les dés de mangue fraîche,

parsemez d'un peu de sablé,

décorez de feuilles de menthe

S'il vous reste de la crème servez-la en verrine

avec un biscuit sablé - Ici " Une patte de Mouette " -

en même temps que la Coupe Fraîcheur.

Vous aurez ainsi un Trio Gourmand

Recette visible chez Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz