Une fois n'est pas coutume,
cette année, je me suis mise aux conserves.
(Les poires du pot rose, ne sont pas de la même race)
Juste 6 petits pots de poires ,
3 au naturel et 3 au sirop léger.
Il ne m'a fallu que quelques poires pas trop mûres,
un peu de sucre, 1 citron et un peu d'eau.
Commencez par bien nettoyer les pots
et les caoutchoucs à l'eau savonneuse
et rincez-les à l'eau bouillante.
Egouttez-les sur un linge très propre.
Pour réaliser les poires au naturel
Epluchez les poires, coupez-les en quartiers
et rangez-les bien serrés dans le bocal.
Remplissez jusqu'à 1 cm du bord, pas plus.
Saupoudrez d'1 cuillière à soupe de sucre,
ajoutez un bon filet de citron.
Essuyez bien le bord et le caoutchouc
et fermez.
Pour les poires au sirop léger
Epluchez et rangez vos poires, comme la première fois
puis préparez un sirop avec 200 gr de sucre
pour ½ litre d'eau.
Portez à ébullition durant 2 minutes
et versez aussitôt sur les poires.
Arrêtez à 1 cm du bord et refermez aussitôt.
Enroulez les bocaux d'un linge
avant de les mettre côte à côte, dans le faitout.
Si vous faites deux rangées en hauteur ,
posez un torchon sur la première rangée
avant de disposer votre second étage.
Remplissez le faitout d'eau froide jusqu'au niveau des pots.
Comptez 50 minutes de stérilisation à partir de l'ébullition.
Laissez refroidir toute la nuit dans le faitout.
Ce n'est que le lendemain que vous sortirez vos pots.
Pour vérifier la réussite de vos conserves,
détachez la patte de fixation
et essayez de soulever le couvercle,
s'il résiste.... C'est tout bon !
Voici le tableau proposé sur le site : Le Parfait
Temps de stérilisation :
| nom du produits | additif par litre d'eau | temps de stérilisation | durée de conservation |
| Fonds d'artichaut | 8 g sel et 3 cuil. à soupe de jus citron | 1 h 45 | 0 à 12 mois |
| Asperges | 20 g sel et 3 cuil. à soupe de jus citron | 1 h 45 | 10 à 12 mois |
| Carottes nouvelles | 15 g sel | 1 h 45 | 12 mois |
| Cèpes | 8 g sel et 3 cuil. à soupe de jus citron | 1h 30 | 10 à 12 mois |
| Choux de Bruxelles | 10 g sel et 3 cuil. à soupe de jus citron | 1h 45 | 10 à 12 mois |
| Endives | 20 g sel et 3 cuil. à soupe de jus citron + 1 cuil. à café de sucre | 1h 30 | 12 mois |
| Haricots verts | 20 g sel | 2h15 | 12 mois |
| Pois écossés | 10 g sel | 1h 45 | 12 mois |
| Poivrons épluchés, épépinés, revenus 10 mn dans l'huile d'olive | ---- | 45 mn | 10 à 12 mois |
| Salsifis, cuits 30 mn dans un blanc | 15 g sel | 1h 45 | 12 mois |
| Tomates pelées, épépinées | 20 g sel | 1h15 | 8 à 12 mois |
| Truffes brossées (pour 250 grammes) | 10 cl de vin blanc, 1 pincée de sel | 1h 45 | 12 mois |
| Abricots dénoyautés | naturel: 1 cuil. à soupe de sucre | 30 mn | 12 mois |
| Marrons épluchés | naturel: 20 g de sel et 1 jus de citron | 60 mn | 12 mois |
| Pêches pelées | naturel: 1 cuil. à soupe de sucre | 40 mn | 12 mois |
| Poires pelées | naturel: 1 cuil. à soupe de sucre + 1 jus de citron . Au sirop: 500 g de sucre | 50 mn | 12 mois |
| Prunes dénoyautées | naturel: 1 cuil. à soupe de sucre + 1 jus de citron . Au sirop: 500 g de sucre + 3 jus de citron | 25 mn | 12 mois |
| Viandes de boucherie, gibiers, lapins, volailles | Au naturel : Faire revenir à la poêle, légèrement dorer. Mettre en bocal, tasser, assaisonner, herbes aromatiques. Il est possible de barder de lard au fond du bocal. | 1 heure | ----- |
| Pâtés, terrines | Au naturel : Tasser dans le bocal la viandes hachée crue, assaisonner, herbes aromatiques. Laisser 2 à 3 cm du bord du bocal. | 1 heure | ----- |
Calendrier des conserves :
Mai à juin :Asperges, oseille, rhubarbe, épinards, fraises, carottes, artichaud, petits pois
Juillet : Fraises, framboises, cerises, groseilles, cerises
Août :Haricots verts, tomates, abricots, pêches, prunes, cornichons, myrtilles, fonds d'artichauds, champignons, mirabelles
Septembre : Poires, raisin, prunes, choux-fleurs, gibiers, pruneaux
Octobre: Pommes, coings,chou-fleur, poires, salsifis, artichauts, gibiers
Novembre - Décembre:Oranges, céleri-rave, gibiers, foie gras, pâté de viandes
EnToutes saisons : pâtés de viande.
.... Parfait pour la terrine aux Epices Rabelais,
plus qu'à trouver des pots !
Si vous êtes dans la région Nord / Angers
et que vous désirez vous débarasser de vos bocaux,
je suis preneuse !
Merci de penser à moi.
*
19 heures : Petit ajout de dernier minute, pour Gum
Même pas besoin de stérilisateur électrique par contre
il ne faut absolument pas que les pots
soient en contact direct avec le fond du faitout....
Pour cela, une simple pliage de torchon suffit.
D'abord tu plies ton torchon en deux dans le sens de la longueur,
puis tu poses ton pot au bout gauche et tu fais " l'escargot"
Tu peux déposer tes pots, ils ne risquent plus rien.
Bonne journée
/fdata%2F1122308%2Favatar-blog-1003418790-tmpphpBdFeuZ.jpeg){kind=avatar}
