(Recette facile) 

Préparez votre pâte de pâtes avec
 100 gr de farine pour 1 œuf.

Filmez-la et mettez-la au frigo pour au moins 1 heure.

(L’idéal étant de faire sa pâte la veille.)

Je vous ferai un tutoriel prochainement.

Pour les coques aux tagliatelles il vous faudra

Des tagliatelles fraîches faites maison

Des coques

1 demi verre de vin blanc

Huile d’olive et beurre

1 échalote

1 cuillère de farine

3 à 4 tomates séchées à l’huile d’olive

20 cl de crème fraîche liquide

Sel, poivre 5 baies
Une pointe de piments d'Espelette
Ciboulette.

Le verre contient uniquement le jus de cuisson des coques ! 

Commencez par bien laver les coques.

Puis faites-les ouvrir sur le feu, sans rien ajouter.

Otez-les de leurs coquilles

 et réservez 1 verre de ce jus, que vous filtrerez.

Mettez de l’eau salée à chauffer dans une grande cocotte
 et ajoutez-y un demi verre de jus de cuisson des coques.

 Vous réserverez le demi verre restant pour la sauce,
 en finissant de le remplir avec le vin blanc.

Faites revenir, à feu doux, l’échalote
 dans l’huile d’olive et le beurre.

N’attendez pas que le beurre soit fondu pour y verser l’échalote. 

Lorsque l’échalote est  confite (transparente)
ajoutez votre cuillère de farine.

Laissez prendre, puis ajoutez votre verre de bouillon de mer
 (jus de coques et vin blanc)

Vous obtenez une sauce translucide

Mélangez bien avant d’ajoutez les tomates confites,
puis les coques.

 Salez et poivrez avec les 5 baies.

Ajoutez une pointe de piments d'Espelette . 

Terminez pas la crème fraîche et les ciboulettes.

Maintenez la sauce au chaud.

Pendant ce temps l’eau bout : plongez y les tagliatelles.

Tournez rapidement pour qu’elles ne se collent pas entre elles.

Dès que l’ébullition a repris, goûtez-les
et égouttez-les immédiatement.


Elles ne mettent que quelques secondes à cuire.

Versez-les dans la casserole de coques en sauce,
 mélangez avec précaution
et servez immédiatement.

*

Mes animaux et moi-même nous nous sommes régalés….

Même Komo,
(puisqu’il n’y avait pas de persil dans cette recette)....
sous l’œil très attentif de Paolo….
qui lui avait déjà  " piqué "  sa coque….

Bon appétit avec Mamigoz

Recette proposée par Mamigoz  

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