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7 février 2010 7 07 /02 /février /2010 01:02

 

 

(Recette facile) 

Préparez votre pâte de pâtes avec
 100 gr de farine pour 1 œuf.

Filmez-la et mettez-la au frigo pour au moins 1 heure.

(L’idéal étant de faire sa pâte la veille.)

 

Je vous ferai un tutoriel prochainement.

 

Coques aux tagliatelles-Mamigoz (10)

 

Pour les coques aux tagliatelles il vous faudra

 

Des tagliatelles fraîches faites maison

Des coques

1 demi verre de vin blanc

Huile d’olive et beurre

1 échalote

1 cuillère de farine

3 à 4 tomates séchées à l’huile d’olive

20 cl de crème fraîche liquide

Sel, poivre 5 baies
Une pointe de piments d'Espelette
Ciboulette.

 

Coques aux tagliatelles-Mamigoz

Le verre contient uniquement le jus de cuisson des coques ! 


Commencez par bien laver les coques.

Puis faites-les ouvrir sur le feu, sans rien ajouter.

Otez-les de leurs coquilles

 et réservez 1 verre de ce jus, que vous filtrerez.


Coques aux tagliatelles-Mamigoz (1)
 

Mettez de l’eau salée à chauffer dans une grande cocotte
 et ajoutez-y un demi verre de jus de cuisson des coques.


Coques aux tagliatelles-Mamigoz (2)

 
Vous réserverez le demi verre restant pour la sauce,
 en finissant de le remplir avec le vin blanc.

 

Coques aux tagliatelles-Mamigoz (3)


Faites revenir, à feu doux, l’échalote
 dans l’huile d’olive et le beurre.

N’attendez pas que le beurre soit fondu pour y verser l’échalote. 

Lorsque l’échalote est  confite (transparente)
ajoutez votre cuillère de farine.


Coques aux tagliatelles-Mamigoz (4)
 

 

Laissez prendre, puis ajoutez votre verre de bouillon de mer
 (jus de coques et vin blanc)

 

Coques aux tagliatelles-Mamigoz (5)

Vous obtenez une sauce translucide

Mélangez bien avant d’ajoutez les tomates confites,
puis les coques.

 

Coques aux tagliatelles-Mamigoz (6)


 
Salez et poivrez avec les 5 baies.

Ajoutez une pointe de piments d'Espelette . 


Coques aux tagliatelles-Mamigoz (7)


Terminez pas la crème fraîche et les ciboulettes.

 

Maintenez la sauce au chaud.


Coques aux tagliatelles-Mamigoz (8)

Pendant ce temps l’eau bout : plongez y les tagliatelles.

 

Tournez rapidement pour qu’elles ne se collent pas entre elles.

Dès que l’ébullition a repris, goûtez-les
et égouttez-les immédiatement.

Coques aux tagliatelles-Mamigoz (9)

Elles ne mettent que quelques secondes à cuire.


Versez-les dans la casserole de coques en sauce,
 mélangez avec précaution
et servez immédiatement.

 

*

 

Mes animaux et moi-même nous nous sommes régalés….

 

Coques aux tagliatelles-Mamigoz (11)


Même Komo,
(puisqu’il n’y avait pas de persil dans cette recette)....
sous l’œil très attentif de Paolo….
qui lui avait déjà  " piqué "  sa coque….

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

Recette proposée par Mamigoz  

Sur le site

 

    Regioneo-cuisine
                Régionéo          

 

 

                                       

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commentaires

magali 08/02/2010 20:51


Mmmmm ça a l'air bon !!!!!!!!
Merci beaucoup de partager avec nous vos recettes. Tant de personnes refusent... et gardent leurs secrets jusque dans la tombe
Bonne soirée


Mam' Soazic 08/02/2010 21:07



Ce n'est pas là qu'elles seront le plus utiles !

Et il faut dire qu'à notre niveau nous n'inventons pas grand chose.
Tout a déjà été fait et en tellement  mieux.

Restons modestes derrière nos fourneaux .
Si l'on peut transmettre ce que nos mères et grand mères nous ont appris,
tout en les mettant aux  goûts du jour...
Ce n'est déjà pas si mal.

Il est préférable d'avoir une bonne cuisine tous les jours,
qu'un festin tous les dix ans



amc14 08/02/2010 09:55


Hum encore une recette qui me fait penser à mon enfance... ma grand mère bretonne mettait de temps à autre des coques au menu et c'était pour moi un régal ! merci pour ce moment de douce nostalgie
! bisous


joelle 07/02/2010 21:16


Merci Mamigoz pour cette recette que je viens de faire aujourd'hui, premier jour de nos vacances d'un mois à Carnac. Oh bien sûr je trouve des coques à St Etienne mais franchement elles ont
meilleur goût ici chez elles.
Bises Joëlle
Allez je vais cliquer


vanille11 07/02/2010 19:51


hummmmm qu'elle super recette!! je m'en vais l'essayer!!bises vanille11


kiki63 07/02/2010 19:04


coucou
heummmmmmmmm
moi qui suis une fan des pates
merci
bises
kiki63


Josianne60 07/02/2010 18:54


bonsoir, merci pour l'astuce de l'huile, c'est peut être efficace, car j'ai une pâte assez friable.....Non pas marrant les allergies, mais on s'y fait (par obligation). Par ex, la choucroute, je la
fais avec du cidre artisanal (sans ajouts) et c'est très bon, il faut ruser ! mais pour la fondue au fromage, pas d'alternative, j'en mange pas.
Merci pour tout, bonne soirée


Nathalie (Nathdmc) 07/02/2010 18:03


hummmmm !!! miam miam miam !!!!!! et en plus je vois que les plumes et poils sont comme des coques en pâtes........ ;-) chez vous....... hihihi.....
pitite question, Komo n'a apparemment pas le droit au persil, mais pourquoi ?
Bizoux,


Mam' Soazic 07/02/2010 18:25



Parce que le persil, est pour le perroquet ce que la ciguë pour pour nous.
D'ailleurs ce sont deux plantes de la même famille et qui de plus se ressemblent étrangement.
Il y a aussi l'oseille qui pourrait le tuer.
Il y a dans ces deux plantes une substance poison pour eux.
Il existe une autre plante mais on ne la trouve qu'en Afrique.

A part cela, il mange de tout et peut vivre très vieux :
80 ou même 120 ans.
 Komo est encore un " jeune homme " il n'a que 39 ans.
Il est né au printemps 1971 !
Il est adorable.



JOe 07/02/2010 17:33


Ben merci pour la recette mais nous n'aimons pas les coques... Tant pis. Par contre, j'admire les joints bien blancs de ton carrelage: tu as un truc? (Danaou m'a dit de ne pas trop les frotter au
risque de les rendre poreux mais je crois que c'est trop tard; en plus j'ai tout essayer: le vinaigre , les critaux de soude etc....) Bizzzzzzzzz


Mam' Soazic 07/02/2010 18:29



Je ne me foule pas pour le carrelage, je mets le produit à vaiselle, (spécial peaux sensibles )  comme ça il rebrille dès qu'il est sec et de temps en
temps, il a droit à un brin d'eau de javel à la lavande.
Surtout pas de produit " exprès pour ".

Il est élevé comme ça, alors il ne râle pas !

Bisous et bonne soirée



Mimisan 07/02/2010 15:51


Ils sont bien gâtés, ces petits animaux!!!
Bise$


babeth56 07/02/2010 15:32


Whaouu comme ca a l'air bon, merci beaucoup Mamigoz...il est tout mignon ton perroquet. bisous


Josianne60 07/02/2010 15:25


Bonjour, merci pour cette recette qui a l'air délicieuse. Dommage, je dois toujours aménager toutes les recettes, je ne peux utiliser de vin blanc car il y a des sulfites (!) et je dois aussi
utiliser une farine sans gluten, il faudrait que j'essaie les pâtes fraiches, mais je doute du résultat. Ah ces allergies.....


Mam' Soazic 07/02/2010 16:59



Pour l'histoire du vin blanc, c'est simple, tu gardes 1 verre et demi de bouillon de mer au lieu d'avoir 1 verre de bouillon de mer et 1/2 verre de vin
blanc, et pour retrouver l'acidité du vin blanc tu ajoutes un filet de citron......si bien sûr tu as le droit.
Pour les pâtes à la farine sans  gluten , je n'ai pas eu l'occasion de tester, mais tu peux aussi ajouter 1 cuil à soupe d'huile d'olive dans la pâte....ça colmatera les brèches !
Pas marrant les allergies !



lizagrece 07/02/2010 13:13


Mais ça me paraît parfait tout ça ... Et si même les oiseaux en mangent !!!
Clic du  dimanche


Malele 07/02/2010 11:42


j'en salive devant le PC j'adore les pâtes et les coques alors les deux ensemble ...trop trop bon !
Bisous du dimanche à toi et à tes z'animaux de la part de Malélé


ici on S'TAILLE un blog étonnant...!!! 07/02/2010 11:32



Coucou...
Avant d'aller travailler je navigue sur le net...
Super sympa d être arrivé Ici....
Bon dimanche...
Lorent



valerieb/titival 07/02/2010 10:50


ça à l'air succulent
bisousbisous


Agnès 07/02/2010 10:43


Trop fort ça même ton perroquet aime les coques !!! Elle a encore l'air bien fameuse cette recette. Bon dimanche et gros bisous


maryse 07/02/2010 09:59


miam!!ça doit être très bon, j'adore les coques;quand on va à st cast on en ramasse à marée basse.
bon dimanche
bisous
Maryse


Mam' Soazic 07/02/2010 10:13



C'est vrai, elles sont délicieuses , et c'est rigolo comme pêche !
La pêche au rateau !



Viviane 07/02/2010 09:53


merci pour cette recette, bisous et bon dimanche. Vivi


Mam' Soazic 07/02/2010 10:16



Il ne manque d'un peu de Sauvignon !....enfin sur la photo !



MissParker 07/02/2010 09:48



Cette recette a l'air délicieuse !!!

Merci Mamigoz, BISOUS et très bon dimanche



emilie 07/02/2010 09:47


hummmmmmmm ca me donne envie !!! dommage j'ai pas de coques chez moi


Mam' Soazic 07/02/2010 10:11



Pas grave !
Tu remplaces les coques par des coquilles Saint Jacques ou des noix de pétoncles  sugelées, que tu fais décongeler dans du lait tiède et tu utilises ce lait qui est ,du coup parfumé, pour
faire ta sauce.
Les pétoncles c'est super et pas cher !
En plus les coquilles ne servent pas, alors il ne faut pas se priver !



Dame Maryse de Paris 07/02/2010 09:09


hUmmmmmmmmm, merci, ça m'a l'air parfait, à essayer rapidement.


didine 07/02/2010 09:07


tu as l'art de nous mettre l'eau à la bouche et nous ouvrir l'appétit ,lollll
cela a l'air très bon ,merci
bon dimanche


soizic 07/02/2010 08:49


Il ne manque que l'odeur de ses coquillages.
Tu n'es pas gentille de nous mettre l'eau à la bouche comme ça !!!!
Bon dimanche
Bisou


Mam' Soazic 07/02/2010 10:28



Je n'ai pas encore déjeuné, et je retrouve en souvenir ce délicat parfum, j'en ai les papilles qui frétillent !



carpoiselle 07/02/2010 08:35


Chouette! Encore une recette bien de chez nous!
Les rigadeaux sont d'excellents coquillages, peut être sous estimés.
Dis-moi, Mamigoz, peut-on utiliser les pates fraîches de supermarché?
Allez, bon week-end, bises et merci beaucoup


Mam' Soazic 07/02/2010 09:40



Oui, bien sûr, elles sont presque aussi bonne.
Mais dans ce cas il faut les cuire environ 3 mn car elles sont plus sèches.

Elles  m'ont donné envie de faire mes pâtes moi-même depuis 1 an, car c'est encore mieux !



Ardennaise 07/02/2010 08:31



Merci pour la recette

Bon Dimanche

Réjane



françoise médoc 07/02/2010 08:10



ça doit être excellent !!!!!!!
je vois que tu as un gris du gabon ! qu'il me manque celui de mes parents, je le gardais pratiquement six mois de l'année, parce qu'il ne pouvait pas l'amener
bon dimanche
biz



Mam' Soazic 07/02/2010 09:43



Je comprends qu'il doit te manquer, car ça prend beaucoup de place ces z'oisos là !
Je passe très souvent plusieurs jours sans voir personne,
alors pour la conversation c'est déjà ça.
Il me dit bonjour le matin....ou le soir d'ailleurs.



nicolek 07/02/2010 08:03


hummmm que çà doit être bon
bisous   nicole


Anne-Mariee 07/02/2010 07:38


Merci pour cette recette que je vais sûrement essayer.
Bon dimanche. 


framboise45 07/02/2010 06:10


cela est super bon
bonne journée


Mam' Soazic 07/02/2010 10:36



Extra !
Merci de ta visite



Galantry26 07/02/2010 00:36


Voici une recette très appétissante, aujourd'hui chez nous c'était des moules !!! bises et bon dimanche, Anne-Marie


Mam' Soazic 07/02/2010 09:50



Tu peux refaire cette recette aussi avec des moules
 ou  n'importe quels coquillages " valvus " ou " pattus ", comme  les crevettes
....pas sûre que ça se dise en vrai  français, car c'est du gallo !
Je parle beaucoup mieux le gallo que le breton
Bon appétit



raccoon5lb 07/02/2010 00:22


voilà qui devrait plaire à mon chéri
bizzzz


Mam' Soazic 07/02/2010 09:44



S'il aime les fruits de mer il va être gâté .
La sauce est extra !



Bibiche87 07/02/2010 00:18


Merci, ça a l'air super bon!!!
Bisous


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