(Cuisine facile)

Pour cette délicieuse recette aux doux parfums d’Alizées,

Il vous faudra.

-        1 côte de porc dans l’échine par personne.

-        1 oignon

-        3 à 4 gousses d’ail

-        1 citron ½ jaune

-        1 feuille de laurier

-        ½ cuil à café de bois d’inde

-        1 bonne cuillère à soupe de poudre de Colombo.

-        Un peu d’eau (1/2 verre)

-        ½ boite de tomates pelées

-        ½ boite   de lait de coco

-        2 ou 3 cuillères à soupe de ciboulettes (ou cives)

-        Du thym

-         (les herbes de Provence font très bien l’affaire)

-        Sel et poivre

-         (Je remplace le poivre ordinaire par des piments de la Jamaïque, plus parfumés)

-        Huile d’olive

Du piment (facultatif et très peu)

-        Du riz pour l’accompagnement.

La vielle, mettez votre viande dans un plat avec couvercle,

ajoutez le jus d’1 citron jaune avec un peu d’eau,

le colombo, la feuille de laurier.

 Puis les ciboulettes, l’oignon coupé en fines lamelles

et les gousses l’ail écrasées.

Thym ou des herbes de Provence, le sel et le poivre et le piment.  

Mélangez délicatement. 

Posez le couvercle et laissez macérer jusqu’ au lendemain.

Retrouvez la viande de temps à autre.

. *

Chauffez une sauteuse et versez un filet d’huile d’olive.

Faites revenir le porc, sans la sauce, pour le dorer.

Puis ajoutez les oignons, l’ail de la marinade.

Faites revenir doucement pour ne pas brusquer.

Ajoutez les tomates égouttées, mélangez délicatement.

 Puis ajoutez le jus de la marinade,

mélangez et laissez prendre quelques instants.

Maintenant mettez le jus des tomates …..Mélangez encore.

Lorsque la sauce est redevenue homogène,

 ajoutez la petite boite de lait de coco. Mélangez doucement.

Pressez le jus d’ ½ citron, puis couvrez la sauteuse.

  Faites mijoter 25 à 30 minutes.

Pendant ce temps mettez votre riz à cuire dans de l’eau bouillante salée.

Servez bien chaud

Très bon appétit avec Mamigoz ...et Félix