Délice de coques en feuilleté de Mamigoz

6 décembre 2009 7 06 /12 /décembre /2009 01:02

Délice de coques en feuilleté de Mamigoz

Recette personnelle : Mamigoz

Je vous dévoile encore un de mes petits secrets
avec cette subtile quiche aux coques.

Il vous faudra :

1 pâte feuilletée,
1 livre de coques (bien dessablées),
4 œufs,
4 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
1 verre de bouillon d’eau de mer spécial Mamigoz :
( ¾ d’eau de coques, 1/4 de vin blanc sec),
2 gousses d’ail,
1 échalote,
2 à 3 cuillères à soupe de ciboulettes.
Sel, poivre.

Commencez par bien rincer les coques.
L’eau doit être très propre.

Dans une grande casserole et à feu vif, faites ouvrir les coques.
Posez la pâte dans un moule à tarte.

Pendant ce temps, dans une jatte,
cassez les œufs et battez-les en omelette.
Salez et poivrez.
Ajoutez la crème fraîche.

Reprenez vos coques.
Surtout ne les égouttez pas dans l’évier,
nous aurons besoin du jus,
pour préparer le bouillon d'eau de mer.
Décortiquez-les et répartissez-les sur la pâte feuilletée.

Filtrez le jus de coques.

Prélevez ¾ d’un verre, complétez avec 1/4 de vin blanc sec
et ajoutez-le à l’appareil, œufs/crème.

Battez à nouveau avant d’ajouter les ciboulettes,
l’ail haché et l’échalote ciselée.

Versez la crème dans la pâte

Enfournez 30 à 35 minutes à 200°.

Servez avec un vin blanc sec et une salade verte.

Dégustez après les huitres, c'est divin !

Vous pouvez préparer vos coques,
simplement ouvertes en cocotte sans rien y ajouter,
accompagnées de pain de campagne grillé
et bien sûr d'un peu de beurre salé au sel de Guérande.

Bon appétit Avec Mamigoz

Partager cet article

Repost0

Published by Mam' Soazic - dans Cuisine-Pains et Potins
commenter cet article …

commentaires

naelle02 13/12/2009 07:09

hum, ça sent bon!!

babeth56 09/12/2009 11:12

Hummmmm ca me donne trop faim...chouette il est bientot l'heure de manger. Ca me rappele notre dernière cueillette de coques l'été dernier, que de bons moments ! ! bisous et merci beaucoup pour
cette délicieuse recette.

Nathalie (Nathdmc) 08/12/2009 00:30

hummmmm !!!! je rajouterai peut-être des moules ou plus fin des noix de pétoncles.
Merci pour ce partage,
Bizoux,

Dame Maryse de Paris 07/12/2009 09:29

hummmm, je retiens pour la faire ce w.e. merci à toi pour toutes ces bonnes recettes.

toutous21 07/12/2009 08:04

Merci pour toutes vos bonnes recettes je ferais la quiche pour les efants car seule c'est pas facile.Bonne journée et merci.bisous.Françoise

Danaou 07/12/2009 07:46

Mmmmmerci Mamigoz !!!
Le fumet passe sous les narines du jardinoux !!! Api met le museau en l'air et falire de partout !!!
Bizzzes de l'Abeille du jardinoux !
Danaou

anne marie 07/12/2009 00:42

Ici ce fut coquilles st Jacques tout le week-end et à toutes les sauces...

vanille11 06/12/2009 21:59

hummmm que cela doit etre bon!!!!!merci pour cette sublime recette !le huitres aussi font bien envies!!!bises bonne soirée! vanille11

JOe 06/12/2009 21:38

Ben merci pour cette recette. Je n'aime pas les coques mais je ferai cette quiche avec des tellines. Bizzzzzzzzzzzzzzzzz

D@net 06/12/2009 20:07

Tou ceci me parait bien sympathique...sauf les huitres que je ne supporte pas, je suis allergique, elles me rendent malade, mais il y a bien d'autres bonnes choses à manger.
Bonne soirée.
D@net.

eliane-lili 06/12/2009 14:43

ta recette ma mise en apetit!!
merci beaucoup
bises de lili

MissParker 06/12/2009 14:19

J'ai malheureusement un mari qui ne mange aucuns coquillages

Très bon dimanche

BISOUS de MissParker

jacre 06/12/2009 14:18

avec des coques, humm ! j'adore...bises

Mimisan 06/12/2009 12:22

Jecrois que je me répète, mais là vraiment... je peux m'inviter?????
Bisous c du dimanche

carpoiselle 06/12/2009 11:12

Encore un délice de la mer!
Ses produits se prêtent à de nombreuses préparations que nous découvrons avec plaisir sur ton blog.
Merci et bon WE

chantal56 06/12/2009 10:39

c'est à n'en pas douté divin !!!mais allergique aux huitres je changerais laccompagnement ! une bonne salade fera mon affaire !
bon dimanche et merci pour ta recette
bizz

valerieb/titival 06/12/2009 10:19

ça ça doit être bon !!! merci de partager tes secrets de cuisine
bisousbisous

annick 06/12/2009 10:19

hum!!! que c'est bon les coques, et j'adore les pêcher (ds la baie de lancieux/st jacur).... je garde ta recette bien précieusement, car dès que possible je vais la faire. merci à toi
et bon dimanche. bises

maman nelan 06/12/2009 10:11

cela m'a l'air bien sympathique comme recette je retiens merci et bon dimanche
biz Pat

Viviane 06/12/2009 10:09

j'en connais un qui serait content !!! moi la mer ce n'est pas vraiment ma culture et les coques je n'en ai jamais mangé, cela dit ce doit être délicieux je te fais confiance. Bon dimanche et
baisers Viviane

maryse de domont 06/12/2009 10:06

Bonjour,

Miam!! ça a l'air délicieux. Dommage que ne n'habite pas en Bretagne pour aller ramasser des coques.
Bonne journée.
Maryse

Agnès 06/12/2009 09:57

Hum !!!Ca sent bon l'air marin chez toi ce matin !! Je viens pourtant de me lever mais je me mettrais bien à table maintenant moi. Il va falloir que je l'essaie aussi cette recette. Merci, gros
bisous et bon diamanche.

Malele 06/12/2009 09:57

deux façons bien agréable de déguster ces petites coques si savoureuses !
Merci pour la nouvelle recette : tu n'en a pas trop pour toi toute seule sinon on partage !!
Bon dimanche et bisous de Malélé

lizagrece 06/12/2009 09:24

Mais c'est parfait !!!! Midi et demi ? Comme chaque dimanche ??? Je clique à la porte ...

vinsareva 06/12/2009 08:20

Merci pour la recette! J'adore les coques.

amc14 06/12/2009 08:13

Merci de partager tes secrets avec nous, lire ta recette m'a rappelé mon enfance quand j'allais en Bretagne ramasser des coques... merci pour ça aussi ! beau dimanche

Ardennaise 06/12/2009 07:52

je ne mange pas de coquillages

Très bon Dimanche

Réjane

nicolek 06/12/2009 06:31

hummm que çà doit être bon
bisous nicole

Meli 06/12/2009 02:46

savoureuse recette !!merci ma belle !bon dimanche bizzz Meli

karine 06/12/2009 01:48

hummm!!!! ca doit etre un regal