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6 décembre 2009 7 06 /12 /décembre /2009 01:02

Recette personnelle : Mamigoz



Je vous dévoile encore un de mes petits secrets
 avec cette subtile quiche aux coques.



Il vous faudra :

1 pâte feuilletée,
1 livre de coques (bien dessablées),
4 œufs,
4 bonnes cuillères  à soupe de crème fraîche épaisse,
 1 verre de bouillon d’eau de mer spécial Mamigoz : 
( ¾ d’eau de coques, 1/4 de vin blanc sec),
 2 gousses d’ail,
 1 échalote,
 2 à 3 cuillères à soupe de ciboulettes.
Sel, poivre.

Commencez par bien rincer les coques.
L’eau doit être très propre.

Dans une grande casserole et à feu vif, faites ouvrir les coques.
 Posez la pâte dans un moule à tarte.



Pendant ce temps, dans une jatte,
 cassez les œufs et battez-les en omelette.
Salez et poivrez.

Ajoutez la crème fraîche.

Reprenez vos coques.
Surtout ne les égouttez pas dans l’évier,
nous aurons besoin du jus,
pour préparer le bouillon d'eau de mer.
Décortiquez-les et répartissez-les sur la pâte feuilletée.


Filtrez le jus de coques.

Prélevez ¾ d’un verre, complétez avec 1/4 de vin blanc sec
et ajoutez-le à l’appareil, œufs/crème.


 Battez à nouveau avant d’ajouter les ciboulettes,
l’ail haché et l’échalote ciselée.

Versez la crème dans la pâte


Enfournez 30 à 35 minutes à 200°.


Servez avec un vin blanc sec et une salade verte.

Dégustez après les huitres, c'est divin !


Vous pouvez préparer vos coques,
simplement ouvertes en cocotte sans rien y ajouter,
accompagnées de pain de campagne grillé
et bien sûr d'un peu de beurre salé au sel de Guérande.

Bon appétit Avec Mamigoz

                                                               

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commentaires

naelle02 13/12/2009 07:09


hum, ça sent bon!!


babeth56 09/12/2009 11:12


Hummmmm ca me donne trop faim...chouette il est bientot l'heure de manger. Ca me rappele notre dernière cueillette de coques l'été dernier, que de bons moments ! ! bisous et merci beaucoup pour
cette délicieuse recette.


Nathalie (Nathdmc) 08/12/2009 00:30


hummmmm !!!! je rajouterai peut-être des moules ou plus fin des noix de pétoncles.
Merci pour ce partage,
Bizoux,


Dame Maryse de Paris 07/12/2009 09:29


hummmm, je retiens pour la faire ce w.e. merci à toi pour toutes ces bonnes recettes.


toutous21 07/12/2009 08:04


Merci pour toutes vos bonnes recettes je ferais la quiche pour les efants car seule c'est pas facile.Bonne journée et merci.bisous.Françoise


Danaou 07/12/2009 07:46


Mmmmmerci Mamigoz !!!
Le fumet passe sous les narines du jardinoux !!! Api met le museau en l'air et falire de partout !!!
Bizzzes de l'Abeille du jardinoux !
Danaou


anne marie 07/12/2009 00:42


Ici ce fut coquilles st Jacques tout le week-end et à toutes les sauces...


vanille11 06/12/2009 21:59


hummmm que cela doit etre bon!!!!!merci pour cette sublime recette !le huitres aussi font bien envies!!!bises bonne soirée! vanille11


JOe 06/12/2009 21:38


Ben merci pour cette recette. Je n'aime pas les coques mais je ferai cette quiche avec des tellines. Bizzzzzzzzzzzzzzzzz


D@net 06/12/2009 20:07


Tou ceci me parait bien sympathique...sauf les huitres que je ne supporte pas, je suis allergique, elles me rendent malade, mais il y a bien d'autres bonnes choses à manger.
Bonne soirée.
D@net.


eliane-lili 06/12/2009 14:43


ta recette ma mise en apetit!!
merci beaucoup
bises de lili 


MissParker 06/12/2009 14:19



J'ai malheureusement un mari qui ne mange aucuns coquillages

Très bon dimanche

BISOUS de MissParker



jacre 06/12/2009 14:18


avec des coques, humm ! j'adore...bises


Mimisan 06/12/2009 12:22


Jecrois que je me répète, mais là vraiment... je peux m'inviter?????
Bisous c du dimanche


carpoiselle 06/12/2009 11:12


Encore un délice de la mer!
Ses produits se prêtent à de nombreuses préparations que nous découvrons avec plaisir sur ton blog.
Merci et bon WE


chantal56 06/12/2009 10:39


c'est à n'en pas douté divin !!!mais allergique aux huitres je changerais laccompagnement ! une bonne salade fera mon affaire !
bon dimanche et merci pour ta recette
bizz


valerieb/titival 06/12/2009 10:19


ça ça doit être bon !!! merci de partager tes secrets de cuisine
bisousbisous


annick 06/12/2009 10:19


hum!!! que c'est bon les coques, et j'adore les pêcher (ds la baie de lancieux/st jacur).... je garde ta recette bien précieusement, car dès que possible je vais la faire.   merci à toi
et bon dimanche.  bises


maman nelan 06/12/2009 10:11


cela m'a l'air bien sympathique comme recette je retiens merci et bon dimanche
biz Pat


Viviane 06/12/2009 10:09


j'en connais un qui serait content !!! moi la mer ce n'est pas vraiment ma culture et les coques je n'en ai jamais mangé, cela dit ce doit être délicieux je te fais confiance. Bon dimanche et
baisers Viviane


maryse de domont 06/12/2009 10:06


Bonjour,

Miam!!  ça a l'air délicieux. Dommage que ne n'habite pas en Bretagne pour aller ramasser des coques.
Bonne journée.
Maryse


Agnès 06/12/2009 09:57


Hum !!!Ca sent bon l'air marin chez toi ce matin !! Je viens pourtant de me lever mais je me mettrais bien à table maintenant moi. Il va falloir que je l'essaie aussi cette recette. Merci, gros
bisous et bon diamanche.


Malele 06/12/2009 09:57


deux façons bien agréable de déguster ces petites coques si savoureuses !
Merci pour la nouvelle recette : tu n'en a pas trop pour toi toute seule sinon on partage !!
Bon dimanche et bisous de Malélé


lizagrece 06/12/2009 09:24


Mais c'est parfait !!!! Midi et demi  ? Comme chaque dimanche ??? Je clique à la porte ...


vinsareva 06/12/2009 08:20


Merci pour la recette! J'adore les coques.


amc14 06/12/2009 08:13


Merci de partager tes secrets avec nous, lire ta recette m'a rappelé mon enfance quand j'allais en Bretagne ramasser des coques... merci pour ça aussi ! beau dimanche


Ardennaise 06/12/2009 07:52


je ne mange pas de coquillages

Très bon Dimanche

Réjane


nicolek 06/12/2009 06:31


hummm que çà doit être bon
bisous   nicole


Meli 06/12/2009 02:46


 savoureuse  recette !!merci ma belle !bon dimanche   bizzz Meli


karine 06/12/2009 01:48


hummm!!!! ca doit etre un regal


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