Recette personnelle : Mamigoz
Je vous dévoile encore un de mes petits secrets
avec cette subtile quiche aux coques.
Il vous faudra :
1 pâte feuilletée,
1 livre de coques (bien dessablées),
4 œufs,
4 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
1 verre de bouillon d’eau de mer spécial Mamigoz :
( ¾ d’eau de coques, 1/4 de vin blanc sec),
2 gousses d’ail,
1 échalote,
2 à 3 cuillères à soupe de ciboulettes.
Sel, poivre.
Commencez par bien rincer les coques.
L’eau doit être très propre.
Dans une grande casserole et à feu vif, faites ouvrir les coques.
Posez la pâte dans un moule à tarte.
Pendant ce temps, dans une jatte,
cassez les œufs et battez-les en omelette.
Salez et poivrez.
Ajoutez la crème fraîche.
Reprenez vos coques.
Surtout ne les égouttez pas dans l’évier,
nous aurons besoin du jus,
pour préparer le bouillon d'eau de mer.
Décortiquez-les et répartissez-les sur la pâte feuilletée.
Filtrez le jus de coques.
Prélevez ¾ d’un verre, complétez avec 1/4 de vin blanc sec
et ajoutez-le à l’appareil, œufs/crème.
Battez à nouveau avant d’ajouter les ciboulettes,
l’ail haché et l’échalote ciselée.
Versez la crème dans la pâte
Enfournez 30 à 35 minutes à 200°.
Servez avec un vin blanc sec et une salade verte.
Dégustez après les huitres, c'est divin !
Vous pouvez préparer vos coques,
simplement ouvertes en cocotte sans rien y ajouter,
accompagnées de pain de campagne grillé
et bien sûr d'un peu de beurre salé au sel de Guérande.
Bon appétit Avec Mamigoz
naelle02 13/12/2009 07:09
babeth56 09/12/2009 11:12
Nathalie (Nathdmc) 08/12/2009 00:30
Dame Maryse de Paris 07/12/2009 09:29
toutous21 07/12/2009 08:04
Danaou 07/12/2009 07:46
anne marie 07/12/2009 00:42
vanille11 06/12/2009 21:59
JOe 06/12/2009 21:38
D@net 06/12/2009 20:07
eliane-lili 06/12/2009 14:43
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amc14 06/12/2009 08:13
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Meli 06/12/2009 02:46
karine 06/12/2009 01:48