Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 01:00

Echine de Porc rôtie à la Nantaise, du Petit Bistro de Mamigoz

 

Recette spéciale Four Cyclonique et Thermomix 

( peut être réalisée normalement )

 

Ce dimanche je vous convie à déguster une délicieuse

 

Echine-Porc-nantais-Mamigoz.jpg

 

Echine de Porc rôtie sauce Crème de Muscadet,

accompagnée de petits pois / carottes croquants.

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :


Echine Porc nantais-Mamigoz (1)


Un pavé dans l'échine d'1 kg environ

de la moutarde forte à l'estragon

150 ml de Muscadet (1 bon verre ou 1 blanc sec)

500 gr de petits pois (surgelés)

2 belles carottes

1 oignon

1 tomate

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

500 gr d'eau

3 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

Sel, poivre.

 

porc nantais montage 1

 

Commencez par tartiner votre porc de moutarde.

Salez et poivrez, avant de le poser

sur la grille basse du four cyclonique

Cuisson 15 mn à 220°

 

Si vous ne possédez pas ce four magique

pensez à préchauffer à 220° 10 à 15 minutes avant

 

Echine Porc nantais-Mamigoz (6)

 

Pendant ce temps mesurez le vin

 

 

Echine Porc nantais-Mamigoz (7)

 

Au bout des 15 minutes, versez le vin sur la viande.

 

Retournez-la, baissez le thermostat à 190°

et programmez 60 mn.

 

Porc montage 2-Mamigoz

 

Toutes les 10 mn environ, arrosez la viande

et retournez-la si nécessaire

 

Porc légume thermo

 

Pendant ce temps épluchez l'oignon , coupez-le

Mettez dans le bol du Thermomix mixez 5 s, vitesse 5

 

Ajoutez l'huile, programmez 3 mn, vitesse 2 et 90 °

 

Coupez-le les carottes en rondelles et la tomate en gros dés.

Versez le reste de légumes dans le Thermomix

ajoutez 500 gr d'eau, salez, poivrez

Programmez 30 mn, 100°, sens inverse, vitesse pétrissage

 

Echine Porc nantais-Mamigoz (21)

 

A la sonnerie sortez les légumes,

 

Echine Porc nantais-Mamigoz (22)

 

Couvrez-les pour les maintenir à température.


Les petits pois sont parfaitement cuits

et explosent un par un sous la dent.... Une merveille !

 

La viande est maintenant cuite, réservez-la dans du papier alu.

 

Echine Porc nantais-Mamigoz (23)

 

Posez votre plat de cuisson sur le gaz

Faites réduire de moitié la sauce de vin blanc,

avant d'incorporer la crème fraîche

 

Echine Porc nantais-Mamigoz (24)

 

Mélangez bien jusqu'à ce que la crème prenne

une belle couleur dorée et une légère consistance.

 

présentation

 

Découpez votre viande.

Découpez l'échine délicatement le long des os,

pour obetenir tout naturellement des ½ cœurs

qu'il vous suffira d'assembler.


Nappez le cœur de sauce, disposez les légumes,

servez avec …. une mâche nantaise.

 

 

*

Petit Bonus

 

S'il vous reste de la viande,

comme il ne vous restera certainement pas de sauce

plutôt que de la manger froide avec moutarde ou mayo

pour faire un vrai repas.. voici un petit truc

 

Reste échine rotie-Mamigoz

 

Faites cuire des pommes de terre à la vapeur

au micro-onde.... entière avec la peau ...

1 càs d'eau.....7 minutes plein pot

 

sauce2

 

Dans un bol, mélangez 3 càs de crème fraîche

avec 1 càc de fond pour rôti, mélangez, poivrez

fond de volaille ou de veau iront parfaitement

 

Passez au micro onde à 80 % de la puissance - 1 minute 20

Réchauffez la viande 80 % - 3 minutes environ

Saupoudrez les pommes de terre de Fleur de sel

dégustez-les avec la sauce ou beurre 1/2 sel

 

 

Vous retrouverez ces recettes chez Recettes de Cuisine

 

logo-recettes-de-cuisine-logo[11]

 

Bon appétit avec Mamigoz

Mam'Soazic-new

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Partager cet article

Repost0

commentaires

Simone 01/12/2013 21:54


je tenterai l'autre version pour mon beau-frère normand ...  
 bises et bonne soirée

Fakroun 01/12/2013 13:10


Voilà un bien beau cœur...gros comme le tien!!!

MissParker 01/12/2013 13:00


Très grand MERCI Mamigoz ... mon mari qui a lu par dessus mon épaule, m'a dit "ça a l'air super bon !!!" ... le dimanche, c'est lui qui cuisine, je vais lui
imprimer ta recette


Bisous, bon dimanche

lizathenes 01/12/2013 10:14


Un "coeur d'échine" qui doit fondre dans la bouche !

Viviane 01/12/2013 09:36


merci pour cette recette de roti de porc, je vais l'essayer, avec de la mâche une super, miam miam, bon dimanche et bisous.

kiwi 01/12/2013 09:34


Sympa ta recette , une fois je l'ai fais avec du citron que je mettais toutes les 10 mn et thym dans les dernières 10 mn , un régal au four cyclonique :*)

anne marie 01/12/2013 09:05


Et si je remplace le muscadet par du cidre?juste pour faire normand :o)mes visiteurs de NoEl vont arriver,ce sera une bonne occasion pour essayer.


bises et bonne journée.


 


 

Mamigoz 01/12/2013 09:36



Mais tout à fait, Anne-marie, le porc se marie très bien avec le cidre, tu peux même mettre quelques pommes juste épluchées ( ou pas ) tu creuses le centre pour oter les pépins et tu
remplies avec de la purée de chataignes ou des chataignes au naturel( pas de la crème de marron, c'est trop sucré) . Tu les mets en deuxième partie de cuisson, car elles cuisent plus vite, et là
tu vas épater tes invités.


Lorsque tu arroses le rôti avec la sauce au cidre, n'oublie pas d'en faire couler dans le coeur des pommes...... Hummmmmm


Tu me donnes envie


Bisous et belle recette, n'oublie pas la photo !



carpoiselle 01/12/2013 08:47


Merci pour cette délicieuse recette. Un bon morceau d'échine, quel délice.


Bises et belle journée

Mamounette48 01/12/2013 08:46


Très très bonne idée , miam miam


merci du partage


Bises

Simone 01/12/2013 08:34


Bonne idée d'accompagnement du rôti. Merci beaucoup, je garde. bises et bon dimanche.

Mamigoz 01/12/2013 09:37



Tu ne sera pas déçue... Profite pour regarder la variante pour Anne-Marie



gravhelio 01/12/2013 08:29


Hummm ! Je ne pense jamais aux rotis. A 2, on prend souvent des portions comme côtes échine à griller ! Je salive !

Mamigoz 01/12/2013 09:38



Moi je suis seule, j'en fait très souvenant


La cuisine est faite pour plusieurs jours, ensuite, je m'amuse à accommoder les restes.


Bon dimanche



Qui Est Mamigoz ?

  • : Chez Mamigoz
  • : Tout faire avec rien, mais le faire bien. Free point de croix, tutoriels détaillés, cuisine bistro ou exotique, écologie-économie. Le savoir-faire de Mamigoz rien que pour vous.
  • Contact

Ma BOUTIQUE

BOUTIQUE MAMIGOZ

 

Englishblogger españolblogger Italianoblogger Deutschblogger Nederlandsblogger العربيةblogger
Russeblogger Japonaisblogger Portugaisblogger Chinoisblogger Coréenblogger Turcblogger
ελληνικάblogger српскиblogger Polskiblogger Danskeblogger Suomenblogger Svenskablogger

Recherche

Logos

logo-Ptitchef-mamigoz.jpg

logo Copains

recettes-de-cuisine-logo-11--copie-2.gif

Reine 45x60

roi 45x60

Tartines-grillees-au-chevre-frais-tomates--lardons--et.jpg

Logo2-Prince-de-Bretagne-Mamigoz.jpg 

Logo 150 250

 

quiquipost_logo1.gif

 

Visiteurs