(Cuisine facile, recette inédite)
Une fois encore Mamigoz vous dévoile ses secrets….
Pour un apéritif surprenant en arômes
voici les Surprises de Mamigoz
Il vous faudra pour 14 Empanadas :
1 pâte brisée
2 poires bien mûres
Des noix (Même volume que le Roquefort)
½ portion de Roquefort (environ 75 à 80 gr)
Des ciboulettes ciselées
½ cuillère à café de cumin en poudre
Poivre et sel
Une pointe de piment d’Espelette.
Une noix de beurre demi-sel
1 jaune d’œuf + 1 cuillère à thé d’eau (pour dorer)
Commencez par ouvrir les noix,et mettez-les dans le hachoir.
Ecrasez le Roquefort et mixez les noix.
Vous devez obtenir à peu près le même volume.
Mélangez les noix et le Roquefort dans un bol.
Epluchez les poires et coupez-les en petites tranches.
Faites-les revenir dans le beurre.
Dès qu’elles sont dorées,
versez-les dans une grande assiette avec le jus de cuisson.
Ajoutez aussitôt, le bol Roquefort et noix. Mélangez.
La chaleur du poires+beurre,
fera légèrement fondre le Roquefort et attendrira les noix.
Ajoutez alors la ciboulette, salez et poivrez,
n’oubliez pas le cumin et la pointe de piment d’Espelette.
Mélangez bien cette farce
puis mettez-la au frais quelques minutes.
Faites préchauffer votre four à 180°.
Pendant ce temps, sortez la pâte brisée de son étui
et étirez-la un peu pour l’affiner.
Découpez 14 ronds avec l’emporte-pièce.
Huilez généreusement l’appareil.
Posez un disque de pâte
et une petite cuillère à café de farce.
Refermez et soudez.
Disposez au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie
garnie d’une feuille de cuisson.
Casser votre œuf et ne gardez que le jaune.
Diluez-le avec une petite cuillère à café d’eau froide
et mélangez.
A l’aide d’un pinceau, dorez les Empanadas
et enfournez-les pour 15 minutes environ à four à 180°.
Idéal pour un apéritif dinatoire
ou en entrée avec une salade verte.
Astuce :
S’il vous reste de la farce,
ou si le temps vous manque pour faire les petits croissants,
servez la farce dans des petits ramequins
et apportez une corbeille de pain grillé tout chaud.
Laissez vos invités, tartiner joyeusement….
Vous mesurerez, ainsi, à l’épaisseur de la tartine,
votre réussite !
Recette proposée sur le site de PtitChef
le 14 novembre
Validée le 15 novembre 2010.
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Bon appétit avec Mamigoz
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