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13 février 2010 6 13 /02 /février /2010 01:02

(Tutoriel) 
 

Comme il est facile et amusant de faire ses pâtes soi-même !

Confection-des-tagliatelles-Mamigoz--9--copie-1.JPG
 
Pour réaliser ces délicieuses tagliatelles,
Il faut faudra pour 4 personnes :

300 g de farine de blé 
3 œufs
1 c. à soupe d'huile
1/2 c. à café de sel
1 c. à soupe d'eau (si nécessaire).

 

Préparation de la pâte

Tamisez la farine sur le plan de plan de travail et creusez un puits.

Cassez les œufs, ajoutez l'huile d'olive et le sel.

Au centre, mélangez les ingrédients à l'aide d'une fourchette.
Puis  incorporez peu à peu la farine restée sur les bords,
en partant du centre.
Il ne faut pas que les œufs sortent du " cratère ".

Quand la farine et les œufs sont complètement amalgamés,
commencez à pétrir avec la paume des mains
en étalant la pâte en boudin et en la repliant.
 Continuez jusqu’à ce que votre pâte soit bien lisse.

Battez alors la pâte plusieurs fois
en la claquant sur le plan de travail.
 Recommencez à pétrir.

Alternez plusieurs fois ces 2 mouvements.

Une fois que votre pâte est souple, formez une boule.
Enveloppez-la dans du film alimentaire
 et laissez-la reposer au moins 30 min au frigo.
 

Si comme moi, vous êtes " fana pasta ",
  vous trouverez des machines pour faire ce travail en 3 mn !

Machine-pates-Mamigoz.JPG

En préparant la pâte la veille, on gagne du temps....
Surtout si vous avez des invités !

Fabrication des pâtes:

Confection-des-tagliatelles-Mamigoz.JPG
Vous commencerez par couper votre boule de pâte en 3.
Ecrasez la avec la paume de la main.

Confection des tagliatelles-Mamigoz (1)

Réglez votre rouleau à l'écartement maximum,
 pour le premier passage. 
Introduisez la bande de pâte dans l'appareil.
Faites de même avec les deux autres morceaux.

Confection des tagliatelles-Mamigoz (2)
Rapprochez vos rouleaux pour aplatir un peu plus votre pâte,
en réglant encore la molette.

Confection des tagliatelles-Mamigoz (3)
Et renouveler  l'opération.
Votre pâte s'allonge automatiquement.

Confection des tagliatelles-Mamigoz (5)
Avant le 3ème passage, vous farinerez les languettes. 
Serrez une dernière fois les rouleaux au maximum
et repassez la pâte.

Confection des tagliatelles-Mamigoz (6)
Vous obtenez la pâte idéale
 pour faire des ravioles ou des raviolis
que vous découperez à la roulette ou à l'emporte-pièce.

Confection des tagliatelles-Mamigoz (7)
Pour faire des tagliatelles, 
farinez légèrement vos languettes....

Confection des tagliatelles-Mamigoz (8)
Puis coupez-les de la longueur souhaitée.

Confection des tagliatelles-Mamigoz (9)
Vous pouvez maintenant passer au façonnage,
en choisissant votre grille de découpage.

Si vous n'avez pas cette petite machine,
vous procéderez de la même façon
 avec votre rouleau à pâtisserie .
Tutoriel-Pates-Mamigoz.JPG

Pour le découpage des tagliatelles,
un couteau fera l'affaire,
à défaut d'une petite roulette très économique.
Quant à vos  ravioles, ou chaussons divers
 il existe aussi des petits moules pliants, très pratiques. 

Bon appétit avec Mamigoz.

                                                          mam-1.gif

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Published by Mam' Soazic - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

Danaou 16/02/2010 17:28


Les pâtes maisons fraîches... cela doit être un vrai régal!
Pas assez de place pour le matériel, je garde la recette sous le coude pour en faire à la pointe de ma roulette... tagliatelles dentelle du Jardinoux... j'le sens bien, lors des 'tits repas sympa
estivaux !
Merci Mamigoz !
Bizzzes de l'Abeille du Jardinoux !
Danaou


françoise médoc 14/02/2010 22:20


c'est vrai que c'est meilleurs et pas difficile à faire, j'en ai fait il y a bien longtemps
biz


Bibiche87 14/02/2010 04:02


Chouette une super recette de pâtes!!! Avec le tour de main et tout!!!
Vivement que j'ai une machine à pâtes!!!
Bisous et ti'clic


JOe 13/02/2010 19:40


Ben merci beaucoup pour cette recette. Sais-tu que pour faire les raviole ou les raviolis Tup... a sorti deux plaques super pratiques (c'est l'une des rares choses que j'ai de chez eux!).
Bizzzzzzzzzzzzz


karine 13/02/2010 17:50


merci pour cette recette bon week end


Katia 13/02/2010 16:47


Tu exagères, entre broderie et cuisine, poufffff mais il faut trois vies !!! mais tu as raison, en fait, nous sommes parfaites !!!! bisousss


vanille11 13/02/2010 16:17


merci pour cette super recette!!!hum tu me donne faim!!!!!bises bonne pasta party!vanille11


magali 13/02/2010 14:27


Merci beaucoup de ces précisions
Je vais essayer
Bon week end


Mimisan 13/02/2010 13:53


Instruite par l'expérience, je confirme que ces nouilles fraiches faites soi-même, c'est très bon. Mais je n'ai pas assez de place pour avoir les machines...
Bon appétit, bises.


raccoon5lb 13/02/2010 12:33


mmmm, très appétissants
merci pour le partage
bizzzz


Agnès 13/02/2010 12:00


Celà ne m'a pas l'air trop compliqué à faire et me donne une idée de cadeaux pour la fête des mères !! Merci pour toutes tes bonnes idées, bisous et bonne journée.


Mam' Soazic 13/02/2010 12:46



Il y en avait chez Lidl la semaine dernière à 15 € !



magali 13/02/2010 12:00


Bonjour et merci pour cette recette
Est ce que vous les faîtes sécher avant de les faire cuire pour les manger ? Ou aussitôt préparées aussitôt mangées ?


Mam' Soazic 13/02/2010 12:45



Et bien les deux !
Si je suis seule, je vais en cuire une partie aussitôt ( Dans ce cas la cuisson est pratiquement instantanée ).
 L'autre moitié, je vais étaler tagliatelles ou les spaghettis sur un torchon propre et les fariner légèrement, et je remets un autre torchon, dessus, pour les cuire le
lendemain. Dans ce cas la cuisson sera d'environ 2 à 3 mn suivant le degré de séchage.

Voir la cuisson des pâtes fraiches toutes fraiches :http://www.chez-mamigoz.com/article-coques-aux-tagliatelles-fraiches-de-mamigoz-44314401.html

Bon appétit



kiki63 13/02/2010 11:06


coucou
j'adore les pates fraiches
bonne journée
bises
kiki63


Malele 13/02/2010 10:14


j'attends avec impatience mon séjour chez toi pour goûter à ces merveilleuses pâtes ! merci encore à toi pour m'avoir offert la machine à faire la pâte pour mon petit Noël !!!
et merci pour le tuto en voyant c'est mieux que le livret
Bisous de Malélé


Mam' Soazic 13/02/2010 12:49



Tu as raison dans les livrets, ils ne donnent  pas le " coup de main "....

Et souvent les proportions sont  "n'importe quoi "!



MissParker 13/02/2010 10:04



C'était la spécialité de ma belle-mère ... tout à la main, sans machine !!!

BISOUS Mamigoz, très bon samedi



Jaffy-Fleur de Lys 13/02/2010 09:31


C'est quand même meilleure quand on les fait soit même que acheté et les tiennes doivent être délicieuse. Bisous$$$


valerieb/titival 13/02/2010 09:08


tu parles à une convertie . ma maman est née à Bologne et je me rappelle chez ma grand mère les pates qui séchaient sur un torchon sur sa grande planche de bois .Que de souvenirs
bisousbisous


vinsareva 13/02/2010 09:01


Merci pour le tuto!


lizagrece 13/02/2010 08:29


N'ayant pas de machine à pâtes (peut-être vais-je en acheter une en cliquant sur l'un de tes sponsors) je ne fais que des ravioles .. Mais c'est si bon quand c'est fait maison !!!


nicolek 13/02/2010 07:36


hummmm çà doit être bon
bisous   nicole


martine290 13/02/2010 05:09


je confirme, c'est un jeu d'enfant et elles sont extras
j'ai la même machine "italienne"
tu sais que quand j'ai du temps et du courage, il m'arrive de faire mes raviolis
hum, un régal
bises et bon appétit


les loisirs d'abbygaelle 13/02/2010 00:39


C'est génial

tu as une super machine de pro pour faire les tagliatelles,

j'adorerai faire ça, va falloir que j'investisse ,

Merci pour ce tuto , très très bien expliqué,

Bonne appétit

Bon week-end

Bisous

domi/abby


fresita roja 13/02/2010 00:27


c'est du travail mais tellement meilleur ¡ j'en ai fait une fois mais ca n'a pas été une réussite je vais réassayer avec des tuyaux du chef. merci
bises


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