(Tutoriel)
Comme il est facile et amusant de faire ses pâtes soi-même !
Pour réaliser ces délicieuses tagliatelles,
Il faut faudra pour 4 personnes :
300 g de farine de blé
3 œufs
1 c. à soupe d'huile
1/2 c. à café de sel
1 c. à soupe d'eau (si nécessaire).
Préparation de la pâte
Tamisez la farine sur le plan de plan de travail et creusez un puits.
Cassez les œufs, ajoutez l'huile d'olive et le sel.
Au centre, mélangez les ingrédients à l'aide d'une fourchette.
Puis incorporez peu à peu la farine restée sur les bords,
en partant du centre.
Il ne faut pas que les œufs sortent du " cratère ".
Quand la farine et les œufs sont complètement amalgamés,
commencez à pétrir avec la paume des mains
en étalant la pâte en boudin et en la repliant.
Continuez jusqu’à ce que votre pâte soit bien lisse.
Battez alors la pâte plusieurs fois
en la claquant sur le plan de travail.
Recommencez à pétrir.
Alternez plusieurs fois ces 2 mouvements.
Une fois que votre pâte est souple, formez une boule.
Enveloppez-la dans du film alimentaire
et laissez-la reposer au moins 30 min au frigo.
Si comme moi, vous êtes " fana pasta ",
vous trouverez des machines pour faire ce travail en 3 mn !
En préparant la pâte la veille, on gagne du temps....
Surtout si vous avez des invités !
Fabrication des pâtes:
Vous commencerez par couper votre boule de pâte en 3.
Ecrasez la avec la paume de la main.
Réglez votre rouleau à l'écartement maximum,
pour le premier passage.
Introduisez la bande de pâte dans l'appareil.
Faites de même avec les deux autres morceaux.
Rapprochez vos rouleaux pour aplatir un peu plus votre pâte,
en réglant encore la molette.
Et renouveler l'opération.
Votre pâte s'allonge automatiquement.
Avant le 3ème passage, vous farinerez les languettes.
Serrez une dernière fois les rouleaux au maximum
et repassez la pâte.
Vous obtenez la pâte idéale
pour faire des ravioles ou des raviolis
que vous découperez à la roulette ou à l'emporte-pièce.
Pour faire des tagliatelles,
farinez légèrement vos languettes....
Puis coupez-les de la longueur souhaitée.
Vous pouvez maintenant passer au façonnage,
en choisissant votre grille de découpage.
Si vous n'avez pas cette petite machine,
vous procéderez de la même façon
avec votre rouleau à pâtisserie .
Pour le découpage des tagliatelles,
un couteau fera l'affaire,
à défaut d'une petite roulette très économique.
Quant à vos ravioles, ou chaussons divers
il existe aussi des petits moules pliants, très pratiques.
Bon appétit avec Mamigoz.
Danaou 16/02/2010 17:28
françoise médoc 14/02/2010 22:20
Bibiche87 14/02/2010 04:02
JOe 13/02/2010 19:40
karine 13/02/2010 17:50
Katia 13/02/2010 16:47
vanille11 13/02/2010 16:17
magali 13/02/2010 14:27
Mimisan 13/02/2010 13:53
raccoon5lb 13/02/2010 12:33
Agnès 13/02/2010 12:00
Mam' Soazic 13/02/2010 12:46
magali 13/02/2010 12:00
Mam' Soazic 13/02/2010 12:45
kiki63 13/02/2010 11:06
Malele 13/02/2010 10:14
Mam' Soazic 13/02/2010 12:49
MissParker 13/02/2010 10:04
Jaffy-Fleur de Lys 13/02/2010 09:31
valerieb/titival 13/02/2010 09:08
vinsareva 13/02/2010 09:01
lizagrece 13/02/2010 08:29
nicolek 13/02/2010 07:36
martine290 13/02/2010 05:09
les loisirs d'abbygaelle 13/02/2010 00:39
fresita roja 13/02/2010 00:27