(Tutoriel) 
 

Comme il est facile et amusant de faire ses pâtes soi-même !

 
Pour réaliser ces délicieuses tagliatelles,
Il faut faudra pour 4 personnes :

300 g de farine de blé 
3 œufs
1 c. à soupe d'huile
1/2 c. à café de sel
1 c. à soupe d'eau (si nécessaire).

Préparation de la pâte

Tamisez la farine sur le plan de plan de travail et creusez un puits.

Cassez les œufs, ajoutez l'huile d'olive et le sel.

Au centre, mélangez les ingrédients à l'aide d'une fourchette.
Puis  incorporez peu à peu la farine restée sur les bords,
en partant du centre.
Il ne faut pas que les œufs sortent du " cratère ".

Quand la farine et les œufs sont complètement amalgamés,
commencez à pétrir avec la paume des mains
en étalant la pâte en boudin et en la repliant.
 Continuez jusqu’à ce que votre pâte soit bien lisse.

Battez alors la pâte plusieurs fois
en la claquant sur le plan de travail.
 Recommencez à pétrir.

Alternez plusieurs fois ces 2 mouvements.

Une fois que votre pâte est souple, formez une boule.
Enveloppez-la dans du film alimentaire
 et laissez-la reposer au moins 30 min au frigo. 

Si comme moi, vous êtes " fana pasta ",
  vous trouverez des machines pour faire ce travail en 3 mn !

En préparant la pâte la veille, on gagne du temps....
Surtout si vous avez des invités !

Fabrication des pâtes:


Vous commencerez par couper votre boule de pâte en 3.
Ecrasez la avec la paume de la main.



Réglez votre rouleau à l'écartement maximum,
 pour le premier passage. 
Introduisez la bande de pâte dans l'appareil.
Faites de même avec les deux autres morceaux.


Rapprochez vos rouleaux pour aplatir un peu plus votre pâte,
en réglant encore la molette.


Et renouveler  l'opération.
Votre pâte s'allonge automatiquement.


Avant le 3ème passage, vous farinerez les languettes. 
Serrez une dernière fois les rouleaux au maximum
et repassez la pâte.


Vous obtenez la pâte idéale
 pour faire des ravioles ou des raviolis
que vous découperez à la roulette ou à l'emporte-pièce.


Pour faire des tagliatelles, 
farinez légèrement vos languettes....


Puis coupez-les de la longueur souhaitée.


Vous pouvez maintenant passer au façonnage,
en choisissant votre grille de découpage.

Si vous n'avez pas cette petite machine,
vous procéderez de la même façon
 avec votre rouleau à pâtisserie .


Pour le découpage des tagliatelles,
un couteau fera l'affaire,
à défaut d'une petite roulette très économique.
Quant à vos  ravioles, ou chaussons divers
 il existe aussi des petits moules pliants, très pratiques. 

Bon appétit avec Mamigoz.