Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 00:00


(Cuisine Antillaise)

 

Enfin, le " féroce d'avocat ", au Petit Bistro de Mamigoz

 

Feroce-avocat-presentation-Mamigoz.jpg

 

Il ne manquait que la farine de manioc

pour réaliser mes féroces d'avocat.

Voilà qui est fait.

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

 

Feroce-avocat- chez Mamigoz (1)

 

400 gr de morue salée

2 avocats (ou 1 gros de pays, si vous trouvez)

100 gr de farine de manioc

1 citron vert

2 ou 3 petits oignons blancs avec les tiges 

4 gousses d'ail

1 belle échalote

du persil

de la ciboulette

2 cuillères à soupe d'huile (tournesol ou arachide)

Poivre,

1 piment Antillais sans les pépins

(A défaut du piment rouge déshydraté ou en poudre.

Si vous utilisez du piment déshydraté,

faites-le tremper dans un peu d'eau)

 

Pour la présentation :


Rondelles de concombre et tomate en vinaigrette.

 

*

 

Inutile de faire dessaler la morue la veille

(les morues ne mettent plus 4 mois

 pour nous parvenir " à la rame " comme autrefois)

Rincez rapidement la morue à l'eau fraîche,

sous le robinet pour enlever le gros sel.

 

Feroce-avocat- chez Mamigoz (2)

 

Déposez-la dans une grande casserole

que vous remplirez d'eau froide.


Portez à ébullition,

et comptez 5 minutes de cuisson.

(De cette façon le sel se déposera au fond de la casserole).


Feroce-avocat- chez Mamigoz (3)

 

Versez ensuite la morue dans une passoire

et renouvelez l'opération une seconde fois.

Puis, égouttez-la et laissez-la refroidir.


Votre morue gardera ainsi, un léger goût salé, idéal.


Feroce-avocat- chez Mamigoz (4)

 

Pendant ce temps, coupez les avocats en deux

et récupérez la pulpe dans un saladier.

 

Feroce-avocat- chez Mamigoz (5)

 

Ecrasez-les à la fourchette

et arrosez aussitôt de jus de citron vert.

 

Feroce-avocat- chez Mamigoz (6)

 

Otez la peau de la morue et les arrêtes.

Effilochez-la entre vos doigts. Mixez-la.

 

Feroce-avocat- chez Mamigoz (7)

 

Puis ajoutez-la à la crème d'avocat.

 

Feroce-avocat- chez Mamigoz (8)

 

Mélangez bien.

 

Epluchez l'ail et ôtez le germe,

puis l'échalote et les oignons blancs.

Réservez quelques morceaux de tige.

Lavez la ciboulette et le persil

Coupez le piment Antillais, et débarrassez-le des graines.


Feroce-avocat- chez Mamigoz (9)

 

Découpez-les grossièrement et mixez-les.

 

Feroce-avocat- chez Mamigoz (10)

 

Ajoutez-les à la morue, poivrez généreusement et mélangez.

 

Feroce-avocat- chez Mamigoz (11)

 

Ajoutez le reste du jus de citron vert

 

Feroce-avocat- chez Mamigoz (12)

 

et les 2 cuillères d'huile. 

Mélangez

 

Pesez 100 gr de farine de manioc,


Feroce-avocat- chez Mamigoz (13)

 

incorporez-la petit à petit à la préparation

pour obtenir un mélange homogène.

 

Si vous ne trouvez pas de farine de manioc,

ne mettez rien d'autre

( surtout pas de farine de blé, ce serait la cata )

Votre plat sera juste un peu plus mou

il manquera ce petit goût de manioc, mais rien de grave

 

Feroce-avocat- chez Mamigoz (14)

 

Remplissez quatre belles coupelles,

 

feroce-avocat-film-Mamigoz.jpg

 

filmez et mettez au frigo.

 

Présentez les coupelles accompagnées

d'une salade concombre et de tomate.

 

Servez très frais en entrée.

 

Recette proposée le 23/06/2011 sur le site PtitChef

logo Ptitchef-mamigoz

Recette validée le 23/06/2011

Fiche recette


Cette recette est la cinquantième validée par PtitChef 

  YES !

 

Bon appétit avec Mamigoz

Mam'Soazic-new

Partager cet article
Repost0

commentaires

J
hello,
Ce qui est formidable avec le féroce c'est quil existe tant de variantes que de familles.
Nous on utilise de la semoule de manioc et on ajoute un piment végétarien
Merci pour ton partage et bon dimanche
Répondre
C


salut


Voilà une recette que je me réjouis bien de tester,Tes explications sont limpides, j'ai donc assimilé la théorie, mais j'espère que je vais m'en sortir en pratique !!!


Merci pour tes articles toujours très bien documentés, avec de très belles photos ...


merci



Répondre
S


J'aime la morue, j'aime l'avocat, j'aime tout mais je ne connais pas la farine de manioc.... alors voilà je dois en trouver... et essayer ....ce sera pour mes vacances pas avant. Amitié, merci
bcp. Amitié, SyPi



Répondre
G


Encore quelques minutes de libres avant un nouveau RDV (erreintée de passer mes journées à chercher un emploi en vain, je tente maintenant une réorientation radicale... Ca non plus, c'est pô
gagné!... ). J'en profite pour faire ma petite tournée chez toi. Et voilà que j'en apprend de belles: Pocahontas aurait
donc vraiment existé? Et on utilise la farine de manioc sans cuisson?!


Moi qui n'aime plus les magazines (depuis que j'ai arrêté avec Mickey Parade...euh, oui, y'a quand-même un bout'd'temps), je reprend ici goût à la lecture gazettière! Bonne journée, Mam'!



Répondre
J


Ben tu le sais maintenant que j'ai horreur du poissson mais comme le dit si bien ma maman, "si tu n'aimes pas ça, n'en dégoûte pas les autres!". Merci donc pour cette recette. Bizzzzzzzzzzzz et
passe une très bonne soirée.



Répondre
M


MERCI Mamigoz !!!


BISOUS et très beau dimanche



Répondre
C


Qu'est-ce que ça a l'air bon ! Merci. Bisous et très bon dimanche



Répondre
M


un délice bien frais avec ce temps chaud c'est l'idéal ! et bravo pour ton succès chez Petit Chef


le Bistro de Mamigoz relais gastronomique !


gros bisous de Malélé belle journée



Répondre
L


Pas si féroce que ça !!!



Répondre
Y


wow, que c'est bon


rajoute une assiette, Soazic, j'arrive


bisous et belle journée



Répondre
M


Pas de problème Yvon, il me reste du citron vert, je prépare le Ti'punch !


Bisous et bon dimanche avec un gros soleil



M


Encore une bien bonne que je testerai


bon dimanche



Répondre
D


bonjour , superbe plat qui 'aurais bien servis quand j'étais en Haiti ! je ne sais pas ou trouver de la farine de manioc depuis mon nid d'aigle dans l'hérault mais je vais me renseigner ! merci
et bravo d'avoir eu ta recette récompensée , je ne connais pas cette chose " petit chef " faut que je me renseigne moi ! Question, posée à mon hom, oui ton enveloppe a été postée hihihi gros
bisous doux, dianou



Répondre
M


Bonjour Dianou


Tu n'as jamais remarqué que tous les dimanches je mets une recette et qu'elles sont validées par " PtitChef", et cela justement  pour pouvoir vous proposer de belles fiches recette
?


Pour la farine je l'ai trouvé ICI


Si tu n'en trouves pas, ne la remplace par rien d'autre, tu ne mets rien, (surtout pas de farine de blé) ce sera juste un peu plus mou. Il manquera seulement ce petit goût de manioc, mais
rien de grave


Bon dimanche



P


Oh lala morue et avocat quel beau mariage et avec les ingrédients qui accompagnent ce doit être un délice !!!


Merci pour cette excellente recette !


Bon dimanche, bisous.



Répondre

Qui Est Mamigoz ?

  • : Chez Mamigoz
  • : Tout faire avec rien, mais le faire bien. Free point de croix, tutoriels détaillés, cuisine bistro ou exotique, écologie-économie. Le savoir-faire de Mamigoz rien que pour vous.
  • Contact

Ma BOUTIQUE

BOUTIQUE MAMIGOZ

 

Englishblogger españolblogger Italianoblogger Deutschblogger Nederlandsblogger العربيةblogger
Russeblogger Japonaisblogger Portugaisblogger Chinoisblogger Coréenblogger Turcblogger
ελληνικάblogger српскиblogger Polskiblogger Danskeblogger Suomenblogger Svenskablogger

Recherche

Logos

logo-Ptitchef-mamigoz.jpg

logo Copains

recettes-de-cuisine-logo-11--copie-2.gif

Reine 45x60

roi 45x60

Tartines-grillees-au-chevre-frais-tomates--lardons--et.jpg

Logo2-Prince-de-Bretagne-Mamigoz.jpg 

Logo 150 250

 

quiquipost_logo1.gif

 

Visiteurs