Une fois n'est pas coutume,
aujourd'hui, Mamigoz vous invite à un Café Gourmand.
Si vous n'aviez qu'un seul gateau à faire
choisissez celui-ci,
vous serez conquis par la dégustation
de mes fondants de patate douce aux canneberges.
Pour une vingtaine de fondants, il vous faudra :
2 patates douces, soit 400 gr
120 g de sucre roux
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
100 g de beurre demi sel
3 œufs
1 cuillère à soupe de rhum vieux
3 cuillères à soupe de Maïzena
1 belle cuillère à café de bicarbonate
1 sachet de sucre vanillé
3 gouttes d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe de fruits mélangés,
( canneberges, cerises de Montmorency et myrtilles).
Commencez par faire chauffer une casserole d'eau.
Epluchez les patates douces.
Coupez-les en dès et versez-les dans l'eau bouillante.
Cuisez-les 25 minutes.
Pendant ce temps pesez et mesurez tous les ingrédients.
Egouttez les patates douces
et écrasez-les en purée.
Ajoutez-y le beurre demi-sel coupé en dés et mélangez bien.
Laissez refroidir la purée une demi-heure.
Au bout d'une demi-heure, allumez votre four à 170°.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Ajoutez le sucre aux jaunes
et fouettez pour obtenir un mélange mousseux.
Versez le sirop d'érable, le sucre vanillé ,
le rhum et les gouttes de vanille.
Dans un bol, mélangez la Maïzena et le bicarbonate.
Ajoutez la Maïzena, mélangez soigneusement.
Versez alors la purée de patate douce.
Mélangez à nouveau avant d'ajouter les fruits séchés.
Montez les blancs en neige fermes.
Incorporez-les peu à peu à la pâte
avec précaution à l'aide d'une maryse.
Huilez les moules à muffins ou financiers
et versez la pâte en remplissant pratiquement les alvéoles.
Enfournez pour environ 25 minutes
en surveillant attentivement les 5 dernières minutes.
Sortez les plaques du four
et laissez tiédir les fondants avant de les démouler
pour les disposer sur une grille.
Surprenez votre famille et vos amis
avec cette incroyable " texture nuageuse "
Recette proposée sur le site PtitChef le 13/10/2011
Recette validée le 14/10/2011
Bon appétit avec Mamigoz
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