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13 octobre 2013 7 13 /10 /octobre /2013 00:00

Gigolette de Dinde marinée à l'oignon de Roscoff et pommes tombées

 

Une nouvelle recette exclusive du Petit Bistro de Mamigoz :

 

Gigolette dinde oignon Roscoff-Mamigoz

 

Gigolette de Dinde marinée à l'oignon de Roscoff

 

Gigolette dinde oignon Roscoff-Mamigoz (3)

 

et pommes tombées .

 

Gigolette dinde oignon Roscoff-Mamigoz (2)

 

Il vous faudra, pour 6 à 8 personnes :

 

1 belle cuisse de dinde

Pommes de terre

champignons de Paris bruns

1 verre de vin blanc

 

Pour la marinade :

 

1 ou 2 oignons de Roscoff

2 échalotes

2 gousses d'ail

persil plat et frisé

3 petites feuilles de sauge

1 branchette de thym

1 cive

1 pomme tombée en cubes

1 poivron rouge en lamelle

1 cuillère à soupe de moutarde à l'estragon

Sel et poivre 5 baies

 

pour le jus :

 

Huile d'olive 2 à 3 cuillères à soupe

1 citron : ½ coupé en dés, l'autre ½ en jus

1 cuillère à soupe Curry de Madras,

1 cuillère à café de bois d'inde en poudre

½ cuillère à café de graines de moutarde

1 verre de vin blanc

 

Gigolette dinde oignon Roscoff-Mamigoz (4)

 

 

Commencez la veille par faire mariner la viande.

Déposez la viande dans une boite ( avec couvercle )

Disposez dessus les oignons, échalotes coupés en lamelles,

l'ail écrasé les herbes.

 

gigolette montage 3

 

Lavez et coupez la pomme, le poivron rouge,

en dés et en lamelles

Coupez le citron en deux :

une partie sera coupée en dés, l'autre fera du jus.

 

Ajoutez-les à la viande. Salez et poivrez.

 

gigolette montage 1

 

Dans un bol préparez le jus de marinade

 

avec la moutarde à l'estragon, les graines de moutarde

le Curry de Madras, le ½ jus de citron,

l'huile d'olive.

 

Mélangez et versez sur la viande et légumes.

 

Versez le verre de vin blanc, dans le bol

pour le rincer et récupérer ainsi les parfums.

Pour versez-le sur la viande .

 

Gigolette dinde oignon Roscoff-Mamigoz (13)

 

Mélangez et récupérant le jus pour arroser l'ensemble.

 

Mettre au frais toute la nuit.

 

*

 

Le lendemain, ( prévoir 1 h 30 de cuisson douce )

 

préchauffez votre four à 180°,

 

Gigolette dinde oignon Roscoff-Mamigoz (14)

 

déposez la cuisse dans un grand plat allant au four.

Epluchez, lavez, puis coupez en gros frites

quelques pommes de terre ( 1 à 2 /personne)

Disposez-les autour de la cuisse

Salez et poivrez-les.

N'ajoutez rien d'autre

 

Enfournez pour 45 minutes environ

Retournez la viande à mi-cuisson 

 

Gigolette dinde oignon Roscoff-Mamigoz (15)

 

Lorsque les 45 minutes se sont écoulées, sortez le plat

 

Gigolette dinde oignon Roscoff-Mamigoz (16)

 

pour y ajouter les ingrédients de la marinade.

Rincez la boite de marinade avec 1 verre de vin blanc

Ajoutez les champignons coupés en 4 .

 

Gigolette dinde oignon Roscoff-Mamigoz (18)

 

Arrosez l'ensemble avec la marinade.

 

Remettez au four pour 45 minutes.

 

gigolette montage 2

 

Vérifiez la cuisson des pommes de terre,

puis celle de la viande et des poivrons

 

Gigolette dinde oignon Roscoff-Mamigoz (22)

 

Laissez cuire encore 5 à 10 minutes suivant le résultat

 

Servez sur assiettes chaudes

 

 

Gigolette dinde oignon Roscoff-Mamigoz (21)

 

Régalez-vous avec ce plat plein de saveurs.

 

La dinde ainsi marinée et cuite tout doucement

sera tendre, moelleuse et goûteuse comme jamais.

 

Retrouvez cette recette sur le site Recettes de Cuisine

 

logo-recettes-de-cuisine-logo-11-.gif

 

Bon appétit avec Mamigoz.

Mam-Soazic-new.gif

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commentaires

M
<br /> Merci de la bonne recette bonne journee Marie-Claire<br />
Répondre
@
<br /> merci pour cette recette aux multiples saveurs !<br /> <br /> <br /> dommage que l'on ne trouve pas ces oignons partout<br />
Répondre
Y
<br /> J'arrive, j'espère qu'il en reste un peu<br /> <br /> <br /> Bisous, bonne soirée<br />
Répondre
M
<br /> Quel mélange de parfums, ça doit être délicieux, moelleux à souhait, merci pour la recette à tester bien sûr.<br /> <br /> <br /> Bonne soirée<br /> <br /> <br /> bises<br />
Répondre
S
<br /> Ohlala que ce doit être savoureux avec tous ces parfums<br /> <br /> <br /> Tu nous donnes vraiment envie de cuisiner<br /> <br /> <br /> Bon week-end gourmand<br />
Répondre
L
<br /> 2 assiettes ! Deux !<br />
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J
<br /> Merci pour cette super recette !!!! ça met l'eau à la bouche, et ça donne bien envie. Bon dimanche, bisous<br />
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V
<br /> Ta recette est très tentante. Merci.<br />
Répondre
M
<br /> Coucou ... Merci Mamigoz pour cette recette ... en général, je reproche à la dinde q'elle ne soit pas tendre ... à essayer !!!<br /> <br /> <br /> Bisous, très bon dimanche<br />
Répondre
F
<br /> Cela sort de l'ordinaire et donne à cette gidolette de dinde des saveurs inédites. J'en salive d'avance. Merci Soazic de partager cela avec nous.<br /> <br /> <br /> Bon dimanche!<br />
Répondre
V
<br /> merci pour cette recette qui sera bientôt tester, bon dimanche et bisous (ici il fait froid!)<br />
Répondre
S
<br /> merci pour cette délicieuse recette !! alors bon appétit !! bisous bisous<br />
Répondre
C
<br /> Merci pour cette recette, j'en ai l'eau à la bouche....je vais la tenter dès le week end prochain.<br /> <br /> <br /> Merci à toi pour tous ces partages<br /> <br /> <br /> Bon dimanche au coin du feu, 1ere gelée en Touraine<br /> <br /> <br /> Biz<br />
Répondre
G
<br /> Merci pour cette recette bin de saison !<br />
Répondre
M
<br /> Miam, je sens que l'on va bientot se regale!! Bisous et bon dimanche<br />
Répondre
J
<br /> Hum cela donne faim dès le matin.<br />
Répondre
S
<br /> Au menu de ce midi cuisse de dinde et champignons bruns chez moi ... mais je n'ai pas tous les ingrédients pour te piquer ta recette : je la garde pour<br /> une prochaine.<br /> <br /> <br /> Bises et merci.<br />
Répondre
K
<br /> Le Gégé va de baver dessus en passant derière moi hi ! hi !<br /> <br /> <br /> Je n'ai jamais cuisiné les champignons bruns de Paris :*)<br />
Répondre
G
<br /> De quoi nous faire saliver de bon matin. Merci de nous faire voyager avec toutes ces épices .<br /> <br /> <br /> Bon dimanche<br /> <br /> <br />  <br />
Répondre
C
<br /> Et crotte!!! Commentaire parti avant la fin:!!! Je continue : par qoi remplacer le bois d'inde et la sauge? Peut être de la muscade et du laurier? Qu'en penses tu?<br /> <br /> <br /> En tout cas, je vais essayer, je viens justement d'acheter des oignons de Roscoff (dans le même magasin que toi, j'ai reconnu l'emballage!!!)<br /> <br /> <br /> J'en ai déjà utilisé, ils sont très parfumés!<br /> <br /> <br /> Grand merci et belle journée à toi.<br />
Répondre
M
<br /> <br /> Coucou bonjour<br /> <br /> <br /> Le bois d'inde par une feuille de laurier, sans problème, mais si n'a pas de sauge ( à petites feuilles ), laisse tomber, ne met rien, car la muscade va te changer tout le goût .<br /> <br /> <br /> Tu pourrais au printemps faire pousser de la sauge, ça pousse très bien, même en pot, et ça ne gèle même pas l'hiver. et ça fait de jolies fleurs, à mettre dans les parterres pourquoi<br /> pas.<br /> <br /> <br /> C'est vrai qu'ils sont parfait avec la volaille,<br /> <br /> <br /> Tu as vu la recette sympa sur le carton, oignon farcis au riz. Je vais tester<br /> <br /> <br /> Bon dimanche<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> Mmmm! C'est fort appétissant. Par qoui remplacer le bois d'Inde<br />
Répondre
S
<br /> Merci pour cette recette qui non seulement doit être délicieuse, mais aussi doit embaumer toute la cuisine quand la viande cuit !bises simone<br />
Répondre
M
<br /> <br /> Oui, depuis deux jours les parfums d'ailleurs flottent dans la maison.... J'adore !<br /> <br /> <br /> Bon dimanche<br /> <br /> <br /> <br />

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