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13 octobre 2013 7 13 /10 /octobre /2013 00:00

Gigolette de Dinde marinée à l'oignon de Roscoff et pommes tombées

 

Une nouvelle recette exclusive du Petit Bistro de Mamigoz :

 

Gigolette dinde oignon Roscoff-Mamigoz

 

Gigolette de Dinde marinée à l'oignon de Roscoff

 

Gigolette dinde oignon Roscoff-Mamigoz (3)

 

et pommes tombées .

 

Gigolette dinde oignon Roscoff-Mamigoz (2)

 

Il vous faudra, pour 6 à 8 personnes :

 

1 belle cuisse de dinde

Pommes de terre

champignons de Paris bruns

1 verre de vin blanc

 

Pour la marinade :

 

1 ou 2 oignons de Roscoff

2 échalotes

2 gousses d'ail

persil plat et frisé

3 petites feuilles de sauge

1 branchette de thym

1 cive

1 pomme tombée en cubes

1 poivron rouge en lamelle

1 cuillère à soupe de moutarde à l'estragon

Sel et poivre 5 baies

 

pour le jus :

 

Huile d'olive 2 à 3 cuillères à soupe

1 citron : ½ coupé en dés, l'autre ½ en jus

1 cuillère à soupe Curry de Madras,

1 cuillère à café de bois d'inde en poudre

½ cuillère à café de graines de moutarde

1 verre de vin blanc

 

Gigolette dinde oignon Roscoff-Mamigoz (4)

 

 

Commencez la veille par faire mariner la viande.

Déposez la viande dans une boite ( avec couvercle )

Disposez dessus les oignons, échalotes coupés en lamelles,

l'ail écrasé les herbes.

 

gigolette montage 3

 

Lavez et coupez la pomme, le poivron rouge,

en dés et en lamelles

Coupez le citron en deux :

une partie sera coupée en dés, l'autre fera du jus.

 

Ajoutez-les à la viande. Salez et poivrez.

 

gigolette montage 1

 

Dans un bol préparez le jus de marinade

 

avec la moutarde à l'estragon, les graines de moutarde

le Curry de Madras, le ½ jus de citron,

l'huile d'olive.

 

Mélangez et versez sur la viande et légumes.

 

Versez le verre de vin blanc, dans le bol

pour le rincer et récupérer ainsi les parfums.

Pour versez-le sur la viande .

 

Gigolette dinde oignon Roscoff-Mamigoz (13)

 

Mélangez et récupérant le jus pour arroser l'ensemble.

 

Mettre au frais toute la nuit.

 

*

 

Le lendemain, ( prévoir 1 h 30 de cuisson douce )

 

préchauffez votre four à 180°,

 

Gigolette dinde oignon Roscoff-Mamigoz (14)

 

déposez la cuisse dans un grand plat allant au four.

Epluchez, lavez, puis coupez en gros frites

quelques pommes de terre ( 1 à 2 /personne)

Disposez-les autour de la cuisse

Salez et poivrez-les.

N'ajoutez rien d'autre

 

Enfournez pour 45 minutes environ

Retournez la viande à mi-cuisson 

 

Gigolette dinde oignon Roscoff-Mamigoz (15)

 

Lorsque les 45 minutes se sont écoulées, sortez le plat

 

Gigolette dinde oignon Roscoff-Mamigoz (16)

 

pour y ajouter les ingrédients de la marinade.

Rincez la boite de marinade avec 1 verre de vin blanc

Ajoutez les champignons coupés en 4 .

 

Gigolette dinde oignon Roscoff-Mamigoz (18)

 

Arrosez l'ensemble avec la marinade.

 

Remettez au four pour 45 minutes.

 

gigolette montage 2

 

Vérifiez la cuisson des pommes de terre,

puis celle de la viande et des poivrons

 

Gigolette dinde oignon Roscoff-Mamigoz (22)

 

Laissez cuire encore 5 à 10 minutes suivant le résultat

 

Servez sur assiettes chaudes

 

 

Gigolette dinde oignon Roscoff-Mamigoz (21)

 

Régalez-vous avec ce plat plein de saveurs.

 

La dinde ainsi marinée et cuite tout doucement

sera tendre, moelleuse et goûteuse comme jamais.

 

Retrouvez cette recette sur le site Recettes de Cuisine

 

logo-recettes-de-cuisine-logo-11-.gif

 

Bon appétit avec Mamigoz.

Mam-Soazic-new.gif

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commentaires

Marie-Claire 16/10/2013 09:03


Merci de la bonne recette bonne journee Marie-Claire

@nnie 14/10/2013 21:58


merci pour cette recette aux multiples saveurs !


dommage que l'on ne trouve pas ces oignons partout

Yvon 13/10/2013 18:32


J'arrive, j'espère qu'il en reste un peu


Bisous, bonne soirée

Mamounette48 13/10/2013 17:53


Quel mélange de parfums, ça doit être délicieux, moelleux à souhait, merci pour la recette à tester bien sûr.


Bonne soirée


bises

Sonia 13/10/2013 16:16


Ohlala que ce doit être savoureux avec tous ces parfums


Tu nous donnes vraiment envie de cuisiner


Bon week-end gourmand

lizathenes 13/10/2013 15:03


2 assiettes ! Deux !

Josianne60 13/10/2013 15:03


Merci pour cette super recette !!!! ça met l'eau à la bouche, et ça donne bien envie. Bon dimanche, bisous

Vinsareva 13/10/2013 14:08


Ta recette est très tentante. Merci.

MissParker 13/10/2013 11:18


Coucou ... Merci Mamigoz pour cette recette ... en général, je reproche à la dinde q'elle ne soit pas tendre ... à essayer !!!


Bisous, très bon dimanche

Fakroun 13/10/2013 09:29


Cela sort de l'ordinaire et donne à cette gidolette de dinde des saveurs inédites. J'en salive d'avance. Merci Soazic de partager cela avec nous.


Bon dimanche!

Viviane 13/10/2013 09:24


merci pour cette recette qui sera bientôt tester, bon dimanche et bisous (ici il fait froid!)

sylvie jacquet 13/10/2013 09:20


merci pour cette délicieuse recette !! alors bon appétit !! bisous bisous

cath37 13/10/2013 08:55


Merci pour cette recette, j'en ai l'eau à la bouche....je vais la tenter dès le week end prochain.


Merci à toi pour tous ces partages


Bon dimanche au coin du feu, 1ere gelée en Touraine


Biz

gravhelio 13/10/2013 08:37


Merci pour cette recette bin de saison !

Maïc 13/10/2013 08:28


Miam, je sens que l'on va bientot se regale!! Bisous et bon dimanche

Jaffy-fleur de lys 13/10/2013 08:27


Hum cela donne faim dès le matin.

Simone 13/10/2013 08:09


Au menu de ce midi cuisse de dinde et champignons bruns chez moi ... mais je n'ai pas tous les ingrédients pour te piquer ta recette : je la garde pour
une prochaine.


Bises et merci.

kiwi 13/10/2013 07:55


Le Gégé va de baver dessus en passant derière moi hi ! hi !


Je n'ai jamais cuisiné les champignons bruns de Paris :*)

geneviève 13/10/2013 07:28


De quoi nous faire saliver de bon matin. Merci de nous faire voyager avec toutes ces épices .


Bon dimanche


 

carpoiselle 13/10/2013 01:45


Et crotte!!! Commentaire parti avant la fin:!!! Je continue : par qoi remplacer le bois d'inde et la sauge? Peut être de la muscade et du laurier? Qu'en penses tu?


En tout cas, je vais essayer, je viens justement d'acheter des oignons de Roscoff (dans le même magasin que toi, j'ai reconnu l'emballage!!!)


J'en ai déjà utilisé, ils sont très parfumés!


Grand merci et belle journée à toi.

Mamigoz 13/10/2013 07:12



Coucou bonjour


Le bois d'inde par une feuille de laurier, sans problème, mais si n'a pas de sauge ( à petites feuilles ), laisse tomber, ne met rien, car la muscade va te changer tout le goût .


Tu pourrais au printemps faire pousser de la sauge, ça pousse très bien, même en pot, et ça ne gèle même pas l'hiver. et ça fait de jolies fleurs, à mettre dans les parterres pourquoi
pas.


C'est vrai qu'ils sont parfait avec la volaille,


Tu as vu la recette sympa sur le carton, oignon farcis au riz. Je vais tester


Bon dimanche


 



carpoiselle 13/10/2013 01:39


Mmmm! C'est fort appétissant. Par qoui remplacer le bois d'Inde

simone 13/10/2013 00:11


Merci pour cette recette qui non seulement doit être délicieuse, mais aussi doit embaumer toute la cuisine quand la viande cuit !bises simone

Mamigoz 13/10/2013 07:13



Oui, depuis deux jours les parfums d'ailleurs flottent dans la maison.... J'adore !


Bon dimanche



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