La Pizza du Petit Bistro de Mamigoz

L'été j'adore manger des pizzas faites maison

avec les tomates du Jardin de Fille...

Même si cette année, je risque d'attendre le mois Août

La réussite d'une Pizza dépend avant tout

de la qualité de la pâte.

Cette recette de pâte est celle que ma Belle-Fille

m'a donné, nettement meilleure que la mienne !

Pour la réaliser, il vous faudra :

Cette authentique panière m'a été offerte

par le boulanger du 41 ème R.I. de Chateaulin (29)

en cadeau de départ, en 1999.

250 gr de farine blanche

1 sachet de levure boulangère

150 gr d'eau

1 cuil à soupe d'huile d'olive

1 cuil à café de sel fin.

Si vous la faites au robot :

Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot

Mettez le crochet pour pétrir et laissez tourner 7 min.

Laissez reposer la pâte 1 heure, sous un linge propre.

Une fois que la pâte a doublé de volume,

étalez-la sur une surface plane et farinée

Si vous la faites au Thermomix

Mettez la farine, la levure, l'huile et le sel dans le bol

Fermez et donnez 2 à 3 pressions sur le turbo

Ajoutez l'eau et pétrissez 1 mn position pétrin.

Puis mixez

10 sec / position retournement des palmes / vitesse 2

pour décoller la pâte.

Laissez reposez la pâte 1 heure.... etc...

Préchauffez votre four à 160 °

Vous préférez la faire à la MAP

Mettez dans l'ordre :

l'eau, le sel, l'huile, la farine et la levure

Programme Pizza ( n° 9 pour moi ) Temps 1h30

mais je sors ma pâte à la première sonnerie

dès qu'elle est pétrie, et la laisse gonfler tranquillement

Garnissage de la Pizza du Petit Bistro

Il vous faudra :

Moutarde à l'ancienne

de la Sauce Provençale fraîche ou en pot

(Recette de Thermomix pour les moules à la Provençale)

4 tomates moyennes coupées en 1/2 rondelles

des anchois

1 petite boite de champignons coupés

des olives pimentées

1 filet d'huile d'olive pimentée maison.

Herbes de Provence, et Basilic

Etalez la pâte dans le moule

badigeonnez de moutarde, puis de sauce Provençale.

Disposez joliment les ½ tranches de tomates

Les anchois, les champignons, les olives

Arrosez le tout d'huile pimentée, saupoudrez d'herbes

Enfournez pour 20 à 25 m.

Il est bien évident que pour la garniture

vous faites suivant vos goûts

et les ingrédients dont vous disposez.

S'il vous reste de la pâte

étalez-la dans des petits moules,

arrosez l'huile d'olive, saupoudrez simplement d'herbes

Glissez-les dans le four à côté de la Pizza.

Vous les dégusterez en les couvrant d'une tranche de chèvre,

ajoutez la sarriette, le poivre 5 baies,

un léger filet d'huile d'olive avant de les glisser sous le grill.

Un régal !

Vous les dégusterez froids comme un simple pain

avec vos entrées de crudités

Vous pouvez retrouvez cette recette

chez Recette de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz