Lapin au Cidre et Pain d'Epices pour la St Valentin
Vous avez un Amoureux et vous voulez le garder,
rien de tel qu'un bon dîner en tête à tête
à la lueur des bougies et musique romantique.
Vous pouvez préparer votre lapin à l'avance
en ne le cuisant que 30 minutes.
Il vous suffira de le réchauffer tout doucement
Pour Vous Deux, il vous faudra :
½ lapin
1 paquet de lardons fumés
1 paquet de poitrine fumée en fines tranches
1 filet d'huile d'olive
1 oignon rosé de Roscoff
1 gousse d'ail
1 dizaine de pruneaux dénoyautés
le même volume de raisins secs de couleurs
1 cuillère à café de Paprika
1 verre de Whisky
½ bouteille de cidre ….. Breton
Très peu de sel, poivre 5 baies
1 ou 2 tranches de pain d'épices
Plus : 1/2 cuillère à café d'épices pour Pain d'épices.
Faites chauffer une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive.
Faites dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces.
Pendant ce temps hachez l'oignon et l'ail.
Coupez les lamelles de poitrine fumée en deux.
Mettez-les en chiffonnade dans la sauteuse.
Laissez dorer 2 à 3 minutes à feu moyen.
Réservez les morceaux de lapin et le lard.
Dans la même sauteuse, dans le jus de cuisson
versez le mélange oignon-ail. Mélangez doucement.
Dès qu'ils deviennent transparents sans prendre de couleur
ajoutez les lardons, mélangez.
Cuisez 2 à 3 minutes à feu doux.
Réintroduisez alors le lapin et la poitrine fumée.
Salez peu, poivrez beaucoup.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 4 à 5 minutes.
Versez alors le verre de Whisky et flambez
Pendant ce temps mettez dans une coupelle
les raisins secs , les pruneaux et le Paprika.
Ajoutez ce mélange dans la sauteuse, mélangez, couvrez,
laissez cuire quelques minutes.
Versez de cidre, juste à niveau
avant d'ajouter le pain d'épices coupé en dés.
Saupoudrez d'épices pour pain d'épices, couvrez encore une fois.
Laissez cuire toujours à feu doux 45 minutes.
Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
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et chez PtitChef.... en cours de validation
Bonne Saint Valentin à celles et ceux qui sont à deux
et aux Autres, qui sont seuls et très heureux comme ça !
Bon appétit avec Mamigoz