Le défi " Caramel aux Pâquerettes " relevé au Petit Bistro de Mamigoz

30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 00:00

Le défi " Caramel aux Pâquerettes " relevé au Petit Bistro de Mamigoz

Le défi " Caramel aux Pâquerettes "

relevé au Petit Bistro de Mamigoz

avec mes verrines de

Fraises à la Charentaise

il m'a fallu pour deux personnes :

1 barquette de fraises

½ verre de Pineau des Charentes

1 bonne cuillère à soupe de mascarpone

1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

du sucre

le jus d'1/2 citron vert.

Un peu d'eau.

Commencez par laver les fraises, équeutez-les

Lavez les fleurs avant de les " dé pétaler ".

Coupez les fraises en quatre, ajoutez le sucre,

puis versez le Pineau, mélangez délicatement.

Fermez la boite et laissez au frais au moins 2 heures.

Pendant ce temps, ôtez les pétales des fleurs,

mettez-les dans un petit pot de verre.

Mélangez le mascarpone et la crème fraîche

Sucrez selon votre goût.

Dans un casserole versez un peu d'eau froide

ajoutez le sucre et laissez réduire en caramel blond

Lorsque la couleur est obtenue,

ainsi que la consistance du caramel,

versez le jus de citron, pour éteindre le caramel

Ainsi, il restera liquide.

Versez le caramel, très chaud sur le pétales de fleurs.

Laissez refroidir.

Dressez les verrines en commençant par les fraises,

puis le sirop, au ¾ de la hauteur des fraises.

Recouvrez du mélange crémeux.

Puis versez le Caramel aux Pâquerettes.

J'ai choisi un caramel blond, juste ambré

pour garder la délicatesse des pétales rosés

Autre recette

" Ballotins de chèvre-chauds au Caramel de Pâquerettes "

Pour réaliser cette délicieuse salade du Jardin

composée de scarole de Loire

et de pissenlits tendres

il vous faudra pour deux personnes :

de la salade

4 feuilles de galettes de riz

1 bûchette de chèvre

huile d'olive

poivre 5 baies

de la sarriette effeuillée

et du Caramel de Pâquerettes

Chevres-chauds au caramel-Mamigoz (2)

Commencez par couper 4 tranches de chèvre

et effeuillez la sarriette.

Chevres-chauds au caramel-Mamigoz (3)

Mouillez une galette de riz, jusqu'à ramollissement

Chèvre chaud montage

Déposez une tranche de chèvre

saupoudrez-la de sarriette

poivrez fortement des 5 baies

versez un petit filet d'huile d’olive.

Refermez la papillote comme sur la photo.

Vous obtenez ainsi 4 petits ballotins

que vous décorerez de quelques feuilles de sarriette.

Juste avant de servir votre salade

Vous ferez revenir ces ballotins, des deux côtés

dans de l'huile d'olive chaude mais non fumante.

Lorsqu'ils sont dorés et que le fromage commence à sortir

étalez un peu de Caramel de Pâquerettes

sur le dessus et déposez sur la salade.

Puisque nous sommes dans la Cuisine aux Fleurs

voici une recette simple et savoureuse

Une salade verte aux dés de betterave rouge

agrémentée d'une vinaigrette, huile de noix,

vinaigre de noix, fleur de sel

et poivre 5 baies.

Ce qui fait Sa différence,

quelques délicates fleurs bleu tendre de romarin,

remarquablement parfumées et savoureuses.

Vous retrouverez ces recettes sur : Recettes de cuisine

Bon appétit avec Mamigoz.

Le défi " Caramel aux Pâquerettes " relevé au Petit Bistro de Mamigoz

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Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

gravhelio

01/05/2013 22:37

Je viens de rentrer de cure et je m'empresse de sauvegarder ces appétissantes recettes. Merci

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Josianne60

01/05/2013 20:48

Merci pour ces bonnes recettes qui mettent l'eau à la bouche !! bisous

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agnès

01/05/2013 12:37

Merci pour ces recettes fleuries et le caramel de pâquerettes que je ne connaissais pas et elles pullulent cette année.Une recette adaptée à mes allergies aussi,les feuilles de riz au chèvre,chouette!!Au jardin , la ciboulette commence à fleurir , les fleurs au petit gout d'ail sont délicieuses pour accompagner des pommes de terre ou une salade verte.Bonne journée à vous.

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didine68

30/04/2013 19:26

Miam miam ! très appétissantes toutes ces recettes avec des fleurs. Merci j'adore tes recettes. Au fait je n'ai pas fait de photo mais les chaussons aux orties étaient super; j'ai juste dit que c'étaient des phanes de radis ! Bon ils ne m'ont pas crue mais au final tout est passé :-)

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cicia

30/04/2013 18:49

Je ne pensais pas que l'on pouvait manger les pétales de pâquerettes ainsi que les fleurs de romarin, tes recettes semblent très savoureuses, je mets de côté et les testerai un de ces jours. Bises et bon 1er mai.

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lizathenes

30/04/2013 13:37

Je cros que je vais prendre un peu de tout mais je commencerais par les galettes de riz au chèvre et la salde et je finirai par les fraises si tu veux bien !

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anne marie

30/04/2013 12:13

super ces deux recettes mais en ce moment je suis plutôt dans la lessive et le rangement :o) Bises et bonne journée!

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yvonne

30/04/2013 11:47

11h45 : moi j'en salive!! merci pour ces idées parfumées j'ai remarqué que tu utilises le Pineau Rosé. ici il est considéré comme le meilleur des Pineau, servi en apéro. c'est plutôt le blanc que l'on utilise en cuisine. bravo d'innover!

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Mamigoz

30/04/2013 11:54

J'ai utilisé un Pineau Rouge, fait par des " artisans ". Il n'est pas cuit, ni chauffé et ne perd ainsi pas un gramme de ses qualités attention de ne pas servir trop de sauce de ce dessert aux enfants

MissParker

30/04/2013 11:30

MERCI pour ce partage de délicieuses recettes Mamigoz !!! Bon mardi, BISOUS

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Mamigoz

30/04/2013 11:55

Il y en aura d'autres.... Les idées ne manquent pas, juste le temps ! Bisous et belle semaine

mamyours

30/04/2013 10:38

merci pour toutes ces bonnes recettes !!! qu'est ce qu'il y a comme paquerettes dens ta pelouse !!!! je prendrais bien un petit verre de pineau !!!!!!dans une heure pour l'apero !!!! je n'en ai plus et ici je ne trouve pas ce que je veux !!!! nostalgie quand tu nous tiens bonne journee mamyours

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Mamigoz

30/04/2013 11:28

Cette année c'est fou ! Mais j'avoue que je trouve très joli, alors pas question de les traiter

christine31130

30/04/2013 09:59

bien appetissant tout ceci il faudra que je teste le caramel à la marguerite

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Mamigoz

30/04/2013 11:29

Je viens de le faire goûter à ma gentille voisine, elle va en faire dimanche. .... elle aura du monde

Fakroun

30/04/2013 09:57

Ma petite pelouse est envahie de pâquerettes et je n'ose plus la tondre,mais qui m'eut dit que j'allais pouvoir les broùter!!! Je suis sûre que ces recettes vont plaire à ma petite fille qui arrive samedi Bonne journée.

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Mamigoz

30/04/2013 11:29

ça en fera déjà quelqu'unes en moins !

Jaffy-fleur de lys

30/04/2013 09:37

Hum cela met en appétit dès le matin.

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Mamigoz

30/04/2013 11:35

Même au petit déj, on en mangerait bien....du caramel

jocelyne

30/04/2013 09:00

Mais que c'est beau et que cela à l'air sublime, j'adore le caramel aux pétales de paquerettes, va falloir que j'essaie, et les nems au chèvre, hummmmmmm !! trop fort Mamigoz avec toutes tes combines (cuisine, broderies etc...) y a de quoi ne pas garder les mains dans les poches et dire que certaines s'ennuient .. lol Bonne journée et bises trempées de provence MERCI BEAUCOUP

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Mamigoz

30/04/2013 11:32

Si tu sers ça à tes invités, ils s'en souviendront longtemps e en plus se régaleront

mitchounette

30/04/2013 08:58

très appétissant, je vais essayer de les faire ces 2 recettes , merci bisous à toi

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Mamigoz

30/04/2013 11:30

L'une comme l'autres , elles sont toutes surprenantes et esthétiques

Simone

30/04/2013 08:46

Merci pour ces recettes ... je n'aurai pas eu l'idée d'essayer. Bises et bonne journée.

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Mamigoz

30/04/2013 11:32

Parfois, d'un petit défi, sortent de belles choses

Mamounette48

30/04/2013 08:42

une très bonne idée, je pense que je vais tester, car je devais tonte les miennes aujourd'hui mais ce matin il pleut.... j'en cueillerai dès qu'il fera beau car aujourd'hui elles baissent un peu la tête..... bonne journée bises

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Mamigoz

30/04/2013 11:33

Même tondues il en reste toujours... Je suis certaine que les plus futées baissent la tête à l'approche de la tondeuse.

deniel

30/04/2013 07:47

Original !! Je ne connaissais pas, merci pour cette découverte. Bonne journée

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Mamigoz

30/04/2013 11:34

J'avoue que moi non plus, la recette vient du Jardinoux de Danaou

Danaou

30/04/2013 07:36

Suuuperbes recettes à réaliser !!! repas complet aux pâquerettes ! J'ai envie d'essayer dans le courant Mai, la gelée façon cramaillote, qu'en penses-tu ? Elle pourrait justement servir comme le caramel... J'espère me dégager du temps après le 15... Bizzzes de l'Abeille du jardinoux Danaou

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Mamigoz

30/04/2013 07:51

Si le temps le permet, cet après midi, je teste un nouveau caramel aux fleurs Les fleurs sont tellement plus parfumées et tellement tendres Pour la gelée de pâquerette, il va te falloir beaucoup de patience pour la cueillette. Bisous et bonne journée.

annick

30/04/2013 07:19

très original !

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Mamigoz

30/04/2013 07:52

Les défis ouvrent la porte à l'imagination !

sylvie jacquet

30/04/2013 07:15

mais quelles bonnes idées !!! alors là j'en suis coite !!! tu devrais envisager le concours de top chef !!! merci pour ces délices !!! belle journée mon cher génie !!! bisous bisous

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Mamigoz

30/04/2013 07:53

Avec Danaou, on se fait parfois des délires surprenants !

Yvette84

30/04/2013 01:05

Merci pour le partage de ces délicieuses recettes au caramel de pâquerettes. Le romarin est en fleurs, c'est le moment de faire l'une des recettes qui semble tellement savoureuse. Bonne journée,

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Mamigoz

30/04/2013 07:57

Les fleurs de romarin tout simplement dans la salade, c'est vraiment délicieux. Tu sais que j'ai goûté toutes les fleurs de mon jardin,....même les " mauvaises " herbes ! Bon appétit