(Cuisine facile)
Pour ce grand classique breton
à réaliser d'urgence avant les régimes
" maillots de bains "
il vous faudra pour 8 personnes :
275 gr de farine boulangère Francine
1 pincée de sel
1 sachet de levure Francine (10 gr)
175 gr d'eau
220 gr de sucre semoule
220 gr de beurre demi sel
Commencez par pétrir la pâte
en versant la farine et le sel dans un saladier.
Faites un puits et ajoutez la levure délayée
dans un peu d'eau tiède.
(Prélevée sur les 175 gr d'eau).
Commencez le pétrissage et ajoutez l'eau tiède peu à peu.
Pétrissez de l'intérieur vers l'extérieur
pour incorporer la farine.
La pâte doit être souple et un peu collante.
Formez une boule et déposez-la sur le plan de travail fariné.
Déposez un linge sur la pâte et laissez-la reposer 30 mn.
Profitez-en pour assouplir le beurre.
A la fin des 30 mn,
(Voyez comme la pâte a gonflée !)
étalez la pâte du bout des doigts,
en un rectangle d'1 cm d'épaisseur.
Beurrez-la ensuite avec 200 gr de beurre ramolli à la fourchette.
Faites très attention de vous arrêter à 2 cm des bords.
Saupoudrez le beurre avec 200 gr de sucre en poudre.
Repliez alors la pâte en trois en soudant solidement les bords.
Laissez reposer la Pâte 15 mn.
de préférence sous le torchon.
Faites alors pivoter la pâte d'un quart de tour
et étalez-la en faisant très attention
à ne pas faire ressortir le beurre et le sucre.
Repliez une seconde fois en trois
et laissez reposer à nouveau 15 mn.
Refaites un nouveau quart de tour,
étalez la pâte et cette fois pliez-la en deux seulement.
Laissez reposer 15 mn.
Il est temps maintenant de préchauffer votre four
à 210° pendant 10 à 15 mn.
Après ces dernières 15 mn,
étalez une dernière fois votre pâte
en la tournant d'un dernier quart de tour ,
vous aurez ainsi fait un tour complet (360°).
En résumé 2 pliages en 3
et ensuite, 2 pliages en 2
Vous déposez la pâte en carré
dans le fond du moule à manqué beurré ( 20 cm )
et rabattrez les coins vers le centre.
Enfournez pour 30 mn. environ
Saupoudrez la pâte du reste de sucre dès sa sortie du four.
Servez tiède.
Pas eu le temps de faire la photo du gâteau coupé !
Mais promis dès que j'en refais un, je vous la mets.
Recette proposée sur le site PtitChef le 11/05/2011
Recette validée le 11/05/2011
Bon appétit avec Mamigoz
/fdata%2F1122308%2Favatar-blog-1003418790-tmpphpBdFeuZ.jpeg){kind=avatar}
