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15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 00:00

 

(Cuisine facile)

 

 

Pour ce grand classique breton

 

Kouign-Aman-de Mamigoz

 

à réaliser d'urgence avant les régimes

" maillots de bains "

 

il vous faudra pour 8 personnes :

 

Kouign-Aman-de Mamigoz (1)

 

275 gr de farine boulangère Francine

1 pincée de sel

1 sachet de levure Francine (10 gr)

175 gr d'eau

220 gr de sucre semoule

220 gr de beurre demi sel

 

Kouign-Aman-de Mamigoz (2)

 

 

Commencez par pétrir la pâte

en versant la farine et le sel dans un saladier.

 

Kouign-Aman-de Mamigoz (3)

 

Faites un puits et ajoutez la levure délayée

dans un peu d'eau tiède.

(Prélevée sur les 175 gr d'eau).


Kouign-Aman-de Mamigoz (4)


Commencez le pétrissage et ajoutez l'eau tiède peu à peu.

 

Kouign-Aman-de Mamigoz (5)

 

Pétrissez de l'intérieur vers l'extérieur

pour incorporer la farine.

La pâte doit être souple et un peu collante.

 

Kouign-Aman-de Mamigoz (6)

 

Formez une boule et déposez-la sur le plan de travail fariné.

Déposez un linge sur la pâte et laissez-la reposer 30 mn.

Profitez-en pour assouplir le beurre.

 

Kouign-Aman-de Mamigoz (7)

 

A la fin des 30 mn,

 

Kouign-Aman-de Mamigoz (8)

(Voyez comme la pâte  a gonflée !)

 

étalez la pâte du bout des doigts,

en un rectangle d'1 cm d'épaisseur.

 

Kouign-Aman-de Mamigoz (9)

 

Beurrez-la ensuite avec 200 gr de beurre ramolli à la fourchette.


Kouign-Aman-de Mamigoz (10)


Faites très attention de vous arrêter à 2 cm des bords.

 

Kouign-Aman-de Mamigoz (11)

 

Saupoudrez le beurre avec 200 gr de sucre en poudre.

 

Kouign-Aman-de Mamigoz (12)

 

Repliez alors la pâte en trois en soudant solidement les bords.

 

Kouign-Aman-de Mamigoz (13)

 

Laissez reposer la Pâte 15 mn.

 

Kouign-Aman-de Mamigoz (14)

 

de préférence sous le torchon.

 

Kouign-Aman-de Mamigoz (15)

 

Faites alors pivoter la pâte d'un quart de tour

 

Kouign-Aman-de Mamigoz (16)

 

et étalez-la en faisant très attention

à ne pas faire ressortir le beurre et le sucre.


Kouign-Aman-de Mamigoz (17)

 

Repliez une seconde fois en trois

et laissez reposer à nouveau 15 mn.

 

Kouign-Aman-de Mamigoz (18)

 

Refaites un nouveau quart de tour,

étalez la pâte et cette fois pliez-la en deux seulement.

 

Kouign-Aman-de Mamigoz (19)

 

Laissez reposer 15 mn.

 

Il est temps maintenant de préchauffer votre four

à 210° pendant 10 à 15 mn.


Kouign-Aman-de Mamigoz (20)

 

Après ces dernières 15 mn,

étalez une dernière fois votre pâte

en la tournant d'un dernier quart de tour ,

vous aurez ainsi fait un tour complet (360°).

 

En résumé 2 pliages en 3

et ensuite, 2 pliages en 2

 

Kouign-Aman-de Mamigoz (21)

 

Vous déposez la pâte en carré

dans le fond du moule à manqué beurré ( 20 cm )

et rabattrez les coins vers le centre.

 

Enfournez pour 30 mn. environ

 

Saupoudrez la pâte du reste de sucre dès sa sortie du four.

 

Servez tiède.

 

Pas eu le temps de faire la photo du gâteau coupé !

Mais promis dès que j'en refais un, je vous la mets.

 

Recette proposée sur le site PtitChef le 11/05/2011

 

logo Ptitchef-mamigoz

Recette validée le 11/05/2011

Fiche recette

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

Mam'Soazic-new

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commentaires

H


C'est redoutable, j'en salive rien que de voir les photos. J'adore +++, je n'ai jamais essayé d'en faire. Je n'en mange que 2 semaines par an à chaque vacances en Bretagne (les bonnes années si
j'ai la chance d'y aller). Je n'ai jamais osé en cuire à la maison : j'ai une amie qui a failli mettre le feu à son four à cause du beurre.... Mais là vous me tentez très fort!!!
Cordialement



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S


Trop tard...chui déjàau régime et là c'est ..... pfff


dur dur il a l'air tellement bon avec un goût de beurre à faire bondir la balance....


Mille merci pour tout.


Amitié, syPi



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M


Merci beaucoup pour cette nouvelle recette



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M


Faisons fi ds bourrelets, et dégustons cette cpécialité bretonne


J'ai fait ma paresseuse,  et acheté la pate a pain toute faite !!!


http://minou33.over-blog.org/article-4122731.html


 MAMINOU



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M


merci pour cette délicieuse recette!


bonne semaine


bisous


Maryse



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@


ben dis donc ! tu en as suscité des comm' de gourmandes.........ou d'épicuriennes avec ta recette !


ça et le kig ar farz !!!!!!!!!!!! c'est toute ma 2e patrie !



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A


BON DEBUT DE SEMAINE+++



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O


MIAM!!!! si le "avant" est légé et le après actif !!.... et de l'actif encore .....


c'est très bien expliqué merci!!!



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J


Oh fan ça à l'air délicieux mais trèèèèèèèèès long à faire.  On va voir combien de temps ma gourmandise  va résister à cette recette! Bizzzzzzzzzzzzz et passe une très bonne nuit.



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M


Et pas si facile !



L


Il n'y a pas de beurre salé en effet ! 



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C


Promis, j'essaie cette semaine. J'espère qu'il sera aussi bon que celui que j'ai dégusté à ROCHEFORT EN TERRE.


Bises,



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D


mon unique tentative fut un échec... la leçon filmée me tente bien!! il faut que je retente l'expérience!



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I


Cuisine facile, dis-tu, j'avais gardé l'impression que c'était difficile à faire. Mais si tu le dis, dimanche prochain, je fais le gâteau au beurre (qu'on servira avec du cidre bien frais). Merci
beaucoup pour la recette - ce gâteau est une véritable tuerie...



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M


Tous les gâteaux bretons sont pleins de beurre


A cette époque, il n'y avait pas de frigo et encore moins de congélateurs !


 



V


ce gâteau est une tuerie  !!!


bisousbisous



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M


Je dirais même que c'est de " l'assissinat de masse " !



D


Quelle belle recette !


Mais là nos allergies reviendraient au galop, rien qu'avec une bouchée !!!


je ne te racontes pas mes paupières qui deviendraient rouges et piquantes en 20 minutes !!!


Bizzzes de l'Abeille du jardinoux


danaou



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S


bon dimanche


bisous **



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M

miam j'adooooooooore ça ! bisous de Malélé et belle journée commencée sous un beau ciel bleu avec soleil


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A


Merci pour cette recette délicieuse  !! Ca fait loongtemps que je voulais essayer d'en faire mais je n'avais pas la recette, maintenant je n'ai plus d'excuses. Bisous et bon dimanche.



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M


Ben dis donc, après c'est régime haricots verts


MERCI et BISOUS Soazic, très bon dimanche



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V


merci pour la recette de ce gateau typiquement breton et tellement bon, bonne journée et bises Viviane



Répondre
@


merci pour cette recette : rien qu'à te lire j'en ai toute la saveur ! quel délice !


celui de Locronan, ou encore de Tréboul ! vivement le mois d'août que je m'y replonge !


certains y mettent des pommes : c'est bon aussi



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M


Oui c'est trop top aussi !


 



A


maintenant que j'en connais la recette,je sais pourquoi ce si bon gâteau est "un peu calorique" :o)



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M


Un peu ! Le mot est beaucoup trop faible !



L


Un kouign-aman fait maison ? Mais c'est le rêve !!!



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M


Je pense que tu n'auras pas de mal à trouver les ingrédients


Quoique le beurre salé en Grèce ????


Si tu trouves du beurre doux, tu le " rebarattes " avec du gros sel, jusqu'à ce qu'il " pleure " .


 



V


Est-ce raisonnable avec le maillot de bain qui se profile, LOL! Mais c'est un excellent gateau!



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M


Même en plein hiver, sous la doudoune, ce n'est pas non plus raisonnable !



I


c'est "diaboliquement" bon !!! je pense que c'est le genre de recette qui fait hérisser le poil des diététicien(ne)s !!!! mais mes papilles ont bien
apprécié !!!!



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M


C'est une merveille " à qu'un coup "............


Après c'est diabète, cholestérol, bériberi voir même la très célèbre " vérole grimpante "


  celle qui commence par un petit bouton au petit doigt


puis qui grimpe, qui grimpe .....


Et quand elle arrive au coeur  : "Paf, t'es mort "!.


- Je connais je l'ai déjà eu 2 fois !


M'a dit un petit " Grégoire " à Rouen il y a presque 35 ans !


 


Depuis je fais attention !


Bisous



K


Pour moi , ce sera juste une tite part pour y goûter  :)



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M


merci, tu es une tentatrice  et je suis sûre que j'ai pris 1 kilo juste à lire la recette ;o)))


bizzzzes   momo23



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S

Bonjour, merci pour cette recette typiquement breton. Bon dimanche bises Stella


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A


Les effluves ont traversé l'atlantique .....reste à le faire maintenant ! merci pour ette bonne recette du pays



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P


Vu l'heure pas question de m'y mettre tout de suite, quoique si l'insomnie se poursuit il y aura des heureux au petit déjeuner.



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