Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 00:00

 

Poulet Yassa invité au  Petit Bistro de Mamigoz

 

 

Poulet Yassa chez Mamigoz

 

Le Poulet Yassa est l'un des plats traditionnels du Sénégal.

A base de citron et d'oignon,

facile à réaliser, et très économique,

il vous fera voyager, à coup sûr.

 

Vous pouvez cuisiner le poulet entier,

j'ai choisi les cuisses, plus goûteuses.

 

Pour 2 (ou 4 personnes

 

Il vous faudra :

 

Poulet Yassa de Mamigoz

 

2 cuisses de poulet avec le haut

600 gr d'oignons

3 Citrons verts et 2 citrons jaunes

4 gousses d'ail

1 bouillon Maggi

1 bouquet de persil ,

1 cuillère à café de coriandre en poudre

1 cuillère à soupe de moutarde forte,

sel, poivre

1 belle branchette de Thym citron

3 feuilles de laurier fraîches

1 piment frais ou une belle pincée de pili-pili

1 cuillère à café de macis ( si vous trouvez)

25 cl de fond de volaille

huile d'arachide

riz .

 

 

 

La veille , préparation de la marinade


 

Poulet Yassa de Mamigoz (1)

 

Mettez la moutarde dans un saladier,

ajoutez le jus de 3 citrons verts,

et d'1 citron jaune. Mélangez.

 

Poulet Yassa de Mamigoz (2)


Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide.

 

Dans le pilon :

 

Poulet Yassa de Mamigoz (3)

 

Ecrasez l'ail et 1 bouillon Maggi. et le macis.

 

Poulet Yassa de Mamigoz (4)

 

Vous obtenez une pâte épaisse.

 

Poulet Yassa de Mamigoz (5)

 

Ajoutez cette pâte à la marinade.

 

Coupez les cuisses en deux.

 

Poulet Yassa de Mamigoz (6)

 

Mettez-les dans un sac congélateur

et versez une bonne moitié de la marinade,

 

Poulet Yassa de Mamigoz (7)


fermez le sachet et mettez-le au frais pour la nuit.

 

Poulet Yassa de Mamigoz (8)


Epluchez et coupez les oignons en lamelles.

 

Poulet Yassa de Mamigoz (9)

 

Ajoutez-les au reste de marinade.

 

Poulet Yassa de Mamigoz (10)

 

Mélangez et filmez le saladier.

Mettez au frais comme le poulet, au minimum 4 heures

ou mieux, toute la nuit.

Retournez de temps à autre le sachet.

 

*

 

Le lendemain chauffer un filet d'huile d'arachide dans une sauteuse.

 

Poulet Yassa chez Mamigoz (1)


Lorsqu'elle est bien chaude,

faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés.

 

Poulet Yassa chez Mamigoz (2)

(Utilisez un couvercle anti-projections)

 

Puis, ajoutez la marinade.

Couvrez le laissez mijoter 15 minutes

 

Poulet Yassa chez Mamigoz (5)

 

Sortez alors la viande et réservez.

 

Mettez l'eau à chauffer pour la cuisson du riz.

 

Poulet Yassa chez Mamigoz (6)

 

Dans la même sauteuse, versez les oignons marinés,

sans la marinade.

Faites-les compoter 5 minutes à feu moyen,


Poulet Yassa chez Mamigoz (3)

 

Pendant ce temps, hachez grossièrement les herbes.

Préparez le fond de volaille en délayant dans un grand verre,

1 cuillère à soupe de fond de volaille avec 25 cl d'eau chaude.

 

Poulet Yassa chez Mamigoz (4)


Mélangez pour faire dissoudre la poudre

puis ajoutez 1 cuillère à café de Coriandre .

Pressez le jus du citron.

 

Poulet Yassa chez Mamigoz (7)

 

Lorsque vos oignons ont bien compoté

versez la marinade et le fond de volaille,

ajoutez les herbes, le thym et le laurier.

 

Poulet Yassa chez Mamigoz (8)


Versez le jus du dernier citron jaune.

 

Poulet Yassa chez Mamigoz (9)


Goûtez et là seulement, si besoin est,

ajoutez un peu de sel et poivre.

 

Poulet Yassa chez Mamigoz (10)

 

Pimentez ensuite, selon votre goût.

 

Poulet Yassa chez Mamigoz (11)

 

Remettez le poulet dans la sauteuse,

couvrez et laissez mijoter le temps de finir la cuisson du riz

 

Poulet Yassa chez Mamigoz (12)

 

 

Jusqu'ici nous avons un bon poulet au citron et oignon

épicé et bien relevé.

 

Ajout-piment-sauce-Mamigoz.jpg

 

Pour le servir vraiment comme il doit l'être,

il vous faudra l'accompagner d'une coupelle de sauce,

où vous aurez ajouté 1 à 2 pointes de couteau

de purée de piments extra forte au gingembre.

 

Ainsi les convives auront le choix de la force du Yassa.

 

Servez bien chaud avec le riz nature.


Recette proposée sur le site PtitChef le 22//06/2012

 

logo Ptitchef-mamigoz

En cours de validation

 

Fiche recette.

 

 

Menu-PtitChef-24-06-2012-Mamigoz.jpg

 

Merci PtitChef

 

 

 

Et sur le site Recettes de Cuisine

 

recettes-de-cuisine-logo[11]

Pour retrouver facilement mes recettes

sur mon blog, classées par thèmes,

regardez dans la colonne de droite 

" Carte du Petit Bistro "

 Choisissez, Ouvrez et Cliquez.

 

 

Bon appétit avec Mamigoz

"  Bonjour de Bretagne "

Mam'Soazic-new

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Partager cet article

Repost0

commentaires

Agnès DURAND 05/08/2012 21:10


Hum je me mettrai bien à table moi !!!!

naelle02 17/07/2012 19:14


je l'ai trouvé délicieux, mais je n'ai pas mis de piment, le reste de la famille a trouvé que l'on sentait trop le citron, affaire de goût!!


merci pour tes recettes!!


bonne soirée!


bises naelle


 


 

Mamigoz 17/07/2012 20:21



C'est un peu normal pour un poulet au citron.


Essaie les recettes Antillaises, c'est plus riche en goût


Bisous et très belle soirée



odile 02/07/2012 12:01


mmmm j'ai faim !!!!

sylvie jacquet 25/06/2012 23:04


ben voila !!!! rien qu'en lisant je viens de baver sur le clavier .......!!!!!!!!!! bon ben y a plus qu'a passer à l'action celle la je me sens capable de la faire mais je ne pense pas avoir tout
les épices. mais comme j'ai un anneau ( à l'estomac) je ne peux plus manger trop épicé moi qui adorais ça. merci beaucoup pour cette recette. bisous bisous

jocelyne 24/06/2012 22:35


Bon, le poulet est au congel, je vais le sortir pour degeler et préparer votre recette pour mardi, j'ai tout où presque (macis= muscade) et le reste y a tout. Pour le saumon, dommage il
dégèle pour demain, mais je noterai la recette sans souci dimanche prochain. Merci pour pour ces bonnes idées toutes simples mais qui ont l'air bien délicieuses. Bonne nuit

frany 24/06/2012 19:57


miam miam, elle m'a l'air bien sympa cette recette. merci


bonne fin de week end

Yvon 24/06/2012 19:53


c'est avec retard que je vien sm'inviter à to a table; j'espère qu'il en reste un peu car ça a l'air délicieux;


bonne soirée, Soazic


gros bisous

Régine 24/06/2012 19:50


Mamigoz,


Je voulais te remercier pour ton excellente recette. La première fois que je l'ai faite à la maison, le mari et les enfants ont été vraiment surpris. Si tu le fais avec des cuisses de poulet
fermier, c'est à mourir !.... Moi, je le sers avec une sauce de piment vert. Prendre deux ou trois piments verts, les écrasez, puis rajoutez des échalottes, rajoutez un peu de vinaigre d'alcool
et de l'huile. Dommage que je n'ai pas gardé de photo de mon plat, j'en referai. Bisou de Paris sous la pluie.

Anita 24/06/2012 19:42


Merci pour ta réponse rapide. Alors j'avais du macis sans le savoir car j'avais acheté des noix de muscade entière avec un "truc" qui ressemblait à un filament, et en plus il fallait la casser
avant d'avoir la noix à râper. Donc eh bien ! je l'ai "cassée" pour pouvoir la râper ! Et bien sûr j'ai jeté la coque et le filament, donc d'après ce que tu me dis j'ai jeté le macis.
Alors je mettrais de la noix de muscade ! Et je remplacerai le piment par le poivre de Séchouan (mon conjoint connaît et me dit qu'il est floral) comme tu le dis. Je te tiendrai au courant de mon
voyage culinaire au Gabon. Bisous et bonne soirée.

Mamigoz 24/06/2012 19:49



Oh ben .... C'est ballot ?


Mais tu ne pouvais pas savoir


C'est tellement rare dans la nature qu'un arbre produisent 2 épices !


c'est d'ailleurs le seul connu !


Tu as près de toi un bon coach !


Bisous à vous deux



Sophie P 24/06/2012 19:09


Merci pour cette belle recette. J'en ai l'eau à la bouche.


Ici l'été s'est installé : ciel bleu et grand soleil mais cela va-t-il durer ?


Merci encore pour ce partage de recette au mileiu de la broderie et même si je ne laisse pas souvent de mot, je viens tous les jours car cela met le soleil qui manque parfois à l'exrérieur.


Bonne fin de dimanche et bonne continuation pour tout et pour les papiers peints à venir

Mamigoz 24/06/2012 19:31



Merci d'avoir fait ce petit effort, ça fait vraiment plaisir !


Bonne soirée



Anita 24/06/2012 18:41


Une recette qui me tente. Je n'ai pas de macis, peux tu m'en dire plus sur cette épices. Peut-on le remplacer et si oui par quoi ? Je vais l'essayer mais ça sera sans le piment mon estomac risque
de " déclarer forfait " !! Bious et bon après midi pluvieux ici en Bretagne.

Mamigoz 24/06/2012 19:19



Bonsoir Anita


Lae macisc'est tout simplement, l'enveloppe de la noix de muscade,mais en plus parfumé et plus délicat. On le trouve en copeaux ( comme la citronnelle- mais plus foncée, ou en poudre -
assez rouge


Tu peux donc utiliser de la muscade, ou même rien.


Pour le piment, mets un peu d'Espelette si tu supporte c'est assez doux à petite dose.


Ou alors tu parfumes avec du poivre de Sichuan ( qui n'est pas du poivre d'ailleurs) tu auras un parfum tout autre, mais je te garantis le succès.


 


En Anjou aussi le ciel n'a qu'une seule idée fixe, il est gris, persiste et signe !


Belle soirée


 



Magali 24/06/2012 11:59


Merci de m'avoir donné envie de cuisiner aujourd'hui !!!!
Je me prépare mon poulet pour demain, histoire de faire râler mes collègues.
Bon dimanche 

Mamigoz 24/06/2012 19:37



Et bien voilà !


Et c'est tant pis pour elles si elles ne connaissent pas le " Petit Bistro " !


Avec de arguments , Je sens que tu vas te surpasser !


Tu me raconteras ?


Belle soirée en attendant


 



MissParker 24/06/2012 09:41


MERCI Mamigoz pour cette super recette !!!


BISOUS, bon dimanche

Mamigoz 24/06/2012 10:51



ça mets un peu de soleil et de chaleur dans notre météo, plutôt tristounetteet fraîchette !


Bisous et bon dimanche



@nnie 24/06/2012 09:27


merci pour cette recette, que je fais de temps et temps, et qui me rappelle mon séjour au Gabon : y avions des collègues, sénégalais, qui nous l'ont fait découvrir ; c'est un régal !

Mamigoz 24/06/2012 10:52



C'est vrai que c'est super bon avec le piment, bien dosé !


Bon appétit



vinsareva 24/06/2012 09:19


Merci pour cette recette.

Mamigoz 24/06/2012 10:53



Pas de quoi, ça mefaisait plaisir de me régaler et de partager avec vous ce grand classique sénégalais



Céleste 24/06/2012 08:21


Hummm j'ai acheté un poulet hier , jepense que je vais me laisser tenter . Merci Soizic , bisoussssss . 

Mamigoz 24/06/2012 10:54



Tu ne seras pas déçue, c'est extra, bien relevé !


Bon appétit



kiwi 24/06/2012 08:10


Comme tu le sais , je laisserais les oignons ! hi ! hi ! :-*

Mamigoz 24/06/2012 10:56



Ah mince de mince....


Mais si j'enlève les oignons, il ne restera pas grand chose !


Mais si tu n'aime pas, c'est pas possible.



J'ai fait hier après midi la recette de dimanche prochain....


Si tu aimes le saumon, ce sera le pied !



anne marie 24/06/2012 08:07


Une recette précieuse mais pas aujourd'hui...je continue de faire la Foire!après la journée ensoleillée d'hier,le ciel a bien du chagrin ce matin!!c'est râlant car nous avions prévu pas mal
d'animations pour ce Dimanche :o( et pendant ce temps là,l'aiguille est au repos.

Mamigoz 24/06/2012 10:58



Pareil ici, juste le temps de faire deux lessives groupées et vlan c'est reparti...


Gris souris enrhumée ce matin et gros chagrin noir cet après midi, et rebelote demain....


Vivement  le dix de der !



gravhelio 24/06/2012 07:55


Hum, ça m'a l'air délicieux mais mais mais, sans les oignons pour moi. Dommage, j'aime ça mais mes intestins ne supportent pas.

Mamigoz 24/06/2012 11:00



Mieux vaut ne pas tenter.


Mince dimanche prochain il y a aussi 2 oignons !


Mais là si tu veux tu ne  les mets pas, ce sera moins goûteux mais à titre exceptionnel, je t'en dispense.... Je te fais un mot !


Bisous



lizagrèce 24/06/2012 07:21


J'adore ce plat !


Donc j'arrive vers midi ... J'apporte un ti'punch ... C'est Antillais je sais mais ça va bien avec ce plat Africian


http://maisondeliza.over-blog.fr

Mamigoz 24/06/2012 11:01



Pas de problème, tu peux venir avec les olives et le pain à l'ail....


Si j'en ai laissé un peu !



Danaou 24/06/2012 06:16


çà c'est un vrai poulet Yassa !!! Merci pour cette superbe recette !


Nous en avons mangé au cours d'une fête africaine (Mali et Sénégal) dans une association du 18ème arrondissement de Paris ! C'était génial car il y avait
 2 griots... qui contaient des histoires transmises de générations en générations et à l'entracte, il y avait le poulet Yassa avec une boisson à base d'hibiscus dont j'ai oublié le nom !!!
Soirée magique !


çà c'est sûr, je vais le faire ce poulet yassa !!!


Bons gros bizoux de l'Abeille du Jardinoux qui a tout pour les madeleines !!!


Danaou

Mamigoz 24/06/2012 11:05



C'est vrai c'est à tomber et pourtant c'est si simple !


Et bien à propos des madeleines, j'ai justement mangé la dernière hier après midi


Elle était exactement aussi bonne que lorsque je les ai faites....


Je viens de voir que c'était le mercredi 30 mai !


Presqu'un mois !


Bisous et belle journée



Nik 24/06/2012 00:35


Hummm elle me tente bien cette recette !!! Merci mille fois
Biz et bonne nuit
Nik

Mamigoz 24/06/2012 19:41



C'est vrai que pour un simple poulet oignon-citron.....


Mais avec ce petit quelque chose en plus, c'est délicieusement inoubliable !



lilimignonne 24/06/2012 00:28


super recette, ça me donne très faim =D

Qui Est Mamigoz ?

  • : Chez Mamigoz
  • : Tout faire avec rien, mais le faire bien. Free point de croix, tutoriels détaillés, cuisine bistro ou exotique, écologie-économie. Le savoir-faire de Mamigoz rien que pour vous.
  • Contact

Ma BOUTIQUE

BOUTIQUE MAMIGOZ

 

Englishblogger españolblogger Italianoblogger Deutschblogger Nederlandsblogger العربيةblogger
Russeblogger Japonaisblogger Portugaisblogger Chinoisblogger Coréenblogger Turcblogger
ελληνικάblogger српскиblogger Polskiblogger Danskeblogger Suomenblogger Svenskablogger

Recherche

Logos

logo-Ptitchef-mamigoz.jpg

logo Copains

recettes-de-cuisine-logo-11--copie-2.gif

Reine 45x60

roi 45x60

Tartines-grillees-au-chevre-frais-tomates--lardons--et.jpg

Logo2-Prince-de-Bretagne-Mamigoz.jpg 

Logo 150 250

 

quiquipost_logo1.gif

 

Visiteurs