Pour le Petit Bistro de Mamigoz,

nous allons confectionner trois sortes d' Empanadas.

12 Empanadas Soleil Levant

12 et Empanadas Méridionaux

12 EmpanadasCajuns

Il vous faudra :

2 pâtes feuilletées

2 saucisses de Toulouse

1 oignon

2 ou 3 gousses d'ail

du persil

Sel et poivre

Huile d'olive

1 jaune d’œuf pour dorer

Garniture Soleil Levant

2 cuillères à soupe de vermicelle de riz

2 champignons noirs

2 shiitakés (champignons parfumés)

4 et 5 belles crevettes (surgelées)

1 à 2 cuillères à soupe de Sauce soja

Epices 5 parfums

quelques feuilles de menthe

Garniture Méditerranéenne

½ chorizo fort

quelques olives vertes

Aromates pour pizza

Sel, poivre

Garniture Cajun

2 cuillères à soupe d'épinards (au naturel, en pot)

2 ou 3 tomates séchées à l'huile d'olive

Epices : mélange Cajun

Sel, poivre

Commencez par faire tremper les champignons chinois.

Ouvrez les saucisses pour récupérer la chair

Epluchez l'oignon et l'ail.

hachez finement l'ail et le persil, ensemble,

puis l'oignon à part.

Salez et poivrez la farce et mélangez.

Faites chauffer un wok avec un filet d'huile d'olive.

Ajoutez l'oignon et faites-le légèrement dorer, puis versez la farce et laissez-la cuire quelques minutes en l'écrasant .

Salez et poivrez.

Déposez-la sur un grand plat et faites-en 3 parts égales.

Empanadas Soleil Levant

Faites bouillir un peu d'eau et versez-y le vermicelle

Dès qu'il est cuit, égouttez-le et coupez-le en petits tronçons.

Egouttez les champignons et coupez-les finement.

Coupez les crevettes en petits dès.

Mélangez

Dans le wok, sans remettre de matière grasse,

versez cette farce, laissez légèrement dorer,

avant d'ajouter la sauce de soja.

Puis le vermicelle et les 5 parfums.

Bien mélanger avant d'ajouter la farce de viande.

Versez dans une coupelle, ajoutez la menthe finement hachée

Laissez en attente.

Empanadas Méridionaux

Coupez le chorizo, les olives vertes en petits dés.

Reprenez votre wok, sans ajout de matière grasse,

faites revenir le chorizo, puis ajoutez les olives

et saupoudrez d’épices à Pizza,

avant d'ajouter la farce de viande.

Salez et poivrez

Mélangez bien et laissez en attente.

Empanadas Cajuns

Egouttez les épinards , enlevez les queues, s'il en reste.

Hachez les tomates séchées.

Ajoutez les épices Cajun et mélangez.

Faites revenir au wok, sans ajout de matière grasse ,

puis ajoutez la farce de viande.

Salez et poivrez, mélangez et laissez en attente.

Préchauffez votre four à 160°.

Montage des Empanadas :

Etalez légèrement la pâte feuilletée et farinez-la.

Faites 18 ronds à l'emporte pièce dans chaque pâte.

Préparez une plaque avec un papier de cuisson.

Garnissez alors 12 Empanadas de farce Soleil Levant,

dorez à l’œuf et mettez au four 160 ° environ 10 m environ

Surveillez attentivement .

Pendant ce temps préparez la seconde plaque

avec les Empanadas Méditerranéens.

Sortez votre première plaque

et laissez-les chaussons refroidir sur une grille.

Faites de même avec la troisième plaque.

Veuillez à ne pas les mélanger,

et servez-les 3 par 3 (différents) en parts individuelles .

Idéal pour un brunch ou un apéritif dînatoire.

Si vous les servez en entrée,

accompagnez-les d'une salade verte.

Recette proposée sur le site PtitChef le 25/01/2012

Recette validée le 25/01/2012

Fiche recette

Bon appétit avec Mamigoz.