Légumes fraîcheur à la Faisselle de Mamigoz.
Une petite entrée fraîcheur à réaliser
lors d'un apéritif dînatoire, un soir d'été.
Il vous faudra :
3 petites faisselles
2 gousses d'ail et de la ciboulette
Sel, poivre et Piment d'Espelette.
Tomates, concombres
Fleur de sel
Pain campagne maison
Au risque de vous surprendre, je vous conseillerais
de garder vos faisselles au frigo...
jusqu'à leur date limite de vente,
et même 1 semaine après (comme moi)
elles n'en seront que plus parfumées.
Commencez par les sortir de leurs petits pots, le soir
et laisser égoutter toute la nuit .
Couvrez-les d'une cloche grillagée.
Laissez à température ambiante.
Le lendemain matin, sans les sortir du pot,
salez-les normalement et poivrez-les très généreusement.
Reposez la cloche.
En début d'après midi, dans une petit saladier,
versez le fromage frais, ajoutez l'ail haché
et ciselez la ciboulette.
Mélangez
N'oubliez pas le piment d'Espelette
Mélangez soigneusement et mettez au frais.
Coupez le concombre et les tomates en rondelles,
déposez une cuillère à thé de fromage aux herbes.
Relevez les saveurs avec quelques pépites de fleur de Sel.
Servez sur du pain de campagne maison toasté.
Accompagné d'un verre de Rosé de Provence
bien frais, ce fromage frais maison,
réjouira vos invités
Bon appétit avec Mamigoz
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