(Recette pour appareil)
C'est la grande saison des apéritifs dînatoires,
aussi, si vous voulez épater vos amis,
je vous offre la recette d'un des succès
du " Petit Bistro de Mamigoz "
les donuts de morue.
Pour 28 Donuts, il vous faudra :
150 gr de morue
100 gr de farine
1 sachet de levure
½ cuillère à café de sucre
2 œufs
6 cuillères à soupe de crème liquide
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
2 échalotes
2 cuillères à soupe de ciboulette
2 cuillères à soupe de persil
4 gousses d'ail hachées
1 branchette de thym
Piment (oiseaux ou d'Espelette)
poivre et Bois d'inde en poudre.
*
Ne dessalez pas la morue, mais rincez-la sous le robinet
puis plongez-la dans une casserole d'eau froide.
Portez à ébullition et laisser bouillir 5 min.
Renouvelez l'opération une seconde fois,
toujours en partant de l'eau froide.
Égouttez la morue et laissez-la tiédir.
Pendant ce temps, dans un saladier mettez la farine et la levure,
Ajoutez tout en mélangeant :
les œufs, le sucre, le poivre, le bois d'inde, la crème, l'huile.
Dans un mixer, hachez l'échalote, l'ail dégermé,
le persil, le thym, le piment.
Ciselez la ciboulette.
Ajoutez les herbes et épices à la pâte .
Reprenez la morue, enlevez la peau et les arrêtes.
Effeuillez la morue entre vos doigts pour ôter les dernières arêtes.
Mixez-la finement et versez-la dans le saladier.
Mélangez et laissez reposer 30 minutes.
Chauffez votre appareil et dès que la lumière s'éteint,
disposez dans les alvéoles un peu de préparation,
à l'aide de deux petites cuillères.
Vous pourrez les servir
en apéritif avec un " ti'punch au citron vert "..........
ou en entrée avec une salade verte de saison.
Recette proposée sur le site PtitChef le 14/07/2011
Recette validée le 15/07/2011
Bon appétit avec Mamigoz
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