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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 01:00

(Cuisine facile)

 

Une délicieuse façon de déguster les maquereaux

 (sans empester la maison),

 

Maquereau-Quimper-Mamigoz.JPG

 

vous sera proposée ce dimanche

au « Petit Bistro du Port » de Mamigoz.

 

Il vous faudra pour 4 personnes

 

Maquereau-Quimper-Mamigoz--1-.JPG

 

  4 maquereaux

1 gros oignon

4 clous de girofle

Gros sel

1 cuillère à café de grains de 5 baies

1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

1 jaune d’œuf

1 cuillère à café de moutarde douce à l’estragon

1 cuillère à café de vinaigre d’alcool

80 gr de beurre demi-sel

 

Ciboulette ciselée et persil haché

Sel et poivre 5 baies du moulin.

Pommes de terre.

2 tomates

2 courgettes

1 citron

 

Commencez par préparer le court-bouillon :


 

Maquereau-Quimper-Mamigoz--2-.JPG

 

Dans une large casserole faites bouillir de l’eau salée.

Epluchez et coupez l’oignon en 4.

 Piquez chaque morceau d’un clou de girofle.

Préparez votre bouquet garni.

Jetez dans l’eau tous les éléments,

sans oublier le poivre 5 baies.

Portez à ébullition pendant 20 minutes.

 

Lavez les pommes de terre, épluchez-les

et coupez-les en 4.

Faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur.

 

Pendant ce temps préparez la sauce.

Cassez l’œuf et ne gardez que le jaune

que vous mettrez dans un grand bol.

Ajoutez la moutarde

Vous devez avoir le même volume d’œuf que de moutarde.

Sel et poivre.

 

Maquereau-Quimper-Mamigoz--3-.JPG

 

Puis ajoutez le vinaigre, mélangez soigneusement.

Faites fondre doucement le beurre,

il doit rester en pâte translucide.

Ajoutez-le peu à peu au mélange tout en fouettant

pour obtenir une sauce crémeuse.

 

Maquereau-Quimper-Mamigoz--4-.JPG

 

Ajoutez alors les herbes.

 

Déposez vos maquereaux dans le court-bouillon

et laissez frémir 5 minutes.

 

Sortez vos maquereaux sans les casser

et levez les filets.

 

Maquereau-Quimper-Mamigoz--5-.JPG

 

Disposez sur l’assiette de service chaude

avec les pommes de terre.

Décorez d'une demi-rondelle de citron.

 

Garnissez avec une demi-tomate

et quelques fines rondelles de courgette crue,

huile d’olive et vinaigre balsamique, sel et poivre.

 

Saupoudrez de ciboulette hachée.

 


Recette proposée sur le site PtitChef le 09/03/2011


logo Ptitchef-mamigoz

 

Recette validée le 10/03/2011

Fiche recette 

 

Menu-PtitChef-11-03-2011.jpg

 

Bon appétit avec Mamigoz

Mam'Soazic-new

 

 

 

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commentaires

blondeau 22/02/2019 10:09

QUE C'EST BON !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Danaou 18/03/2011 08:44



Enfin une recette de maquereaux pas trop parfumée pendant la cuisson !!!


Bizzzes de l'Abeille du jardinoux


Danaou



MAMINOU - Le TTit Monde de Maminou 14/03/2011 08:29



Soupe de poisson chez Liza, plat de poisson chez toi, gateau chez moi


Le menu est pret !!!!


 


MAMINOU



laurco 13/03/2011 23:09



merci je mets de coté pour tester



Véronique D 13/03/2011 20:57



Merci pour cette recette et bonne semaine!



mesdame tatale 13/03/2011 20:38



si je l'ai eu cet article moi ! Mr OB a été gentil loll



pierrette 13/03/2011 20:19



ça m a l air bien bon!! j attends juste que mon mari me ramène des maquereaux de la pèche pour tester la recette!!!



JOe 13/03/2011 17:01



Ben je me serais bien arrêtée dans ton petit bistro mais franchement, je n'aime pas du tout, mais alors pas du tout le poisson. Je reviendrai donc y faire un tour dimanche prochain. Bizzzzzzzzzzzzzzz



soizic 13/03/2011 16:20



Kikou Mamigoz, je découvre ton superbe blog c'est génial :


ma famille maternelle était toute Bretonne des cotes d' Armor ( Paimpol)  inutile de te dire que je suis fiére  d'etre de souche Bretonne,, j'adore la Bretagne et tout ce qui la touche
de pres oiu de loin !


Bravo pour ta recette, au plaisir kénavo bisous de Man goz soizic



joele 13/03/2011 13:33



Merci pour cette sympathique recette.


Bon dimanche. Bizz.



framboise45 13/03/2011 13:22



merci pour cette recette


bon dimanche



Agnès Durand 13/03/2011 13:09



Petit passage eclair car emploi du temps chargé ce week end, mais le temps de te dire que cette rectte m'a encore l'air bien bonne et que je la met de côté pour plus tard. Je vais t'envoyer des
photos de mes bonbonnières terminées. Bisous et bon dimanche



valerieb/titival 13/03/2011 12:30



merci beaucoup pour cette nouvelle recette . J'adore le maquereau mais je ne sais le faire qu'au vin blanc ... là ça change


bisousbisous



MissParker 13/03/2011 11:30



Miam, miam !!!


MERCI et BISOUS Soazic, très bon dimanche



nicou63 13/03/2011 11:21



bonjour ta recette donne envie de manger méme à moi qui n'aime pas les maquereaux j'en cuisine pour mon mari il adore je vais essayer ta recettepasse un bon dimanche et bonne appétit nous on va
au restaurant car chez nous il fait trés mauvais il pleut et en plus du broulliard de la fenétre on ne voit rien bisous nicou63



maryse 13/03/2011 11:08



miam!! du maquereau j'adore!! merci pour la recette


bon dimanche


bisous


Maryse



Viviane 13/03/2011 09:59



je ne suis pas franchement fanatique des maquereaux mais pourquoi pas! merci et bon dimanche bisous Vivi



cafardages 13/03/2011 09:16



mais où est donc passée la mère maquerelle ? Bizzz des cafards



Cassendre 13/03/2011 09:11



J'ai découvert ton blog il n'y a pas très longtemps.


Je ne suis pas "officiellement" bretonne : je le suis uniquement par le coeur !


Et j'adore vraiment ton blog, super complet et très instructif (histoire, broderies, cuisine, jardinage ...) De quoi continuer à apprécier la Bretagne à distance !


Un grand MERCI !


 



Malele 13/03/2011 09:10



je suis une fan de poisson que je préfère à la viande mais effectivement zavoir l'odeur dans toute la maison ce n'est pas agréable .


je suis preneuse de ta recette "sans odeur" en plus j'aime ce poisson et poché avec légumes à l'eau ce doit être plus digeste


bisous de Malélé bonne journée et bravo pour l'agrément Petit Chef



Céleste 13/03/2011 09:06



Oui aussi et en papillote sur le barbecue , j'en raffole ! Bisous . 



carpoiselle 13/03/2011 07:57



Parfaite recette pour les amateurs de maquereaux comme moi!


Merci, Soazic, bises et bon dimanche



Mamigoz 13/03/2011 08:41



Bon appétit, tu vas te régaler



lizagrèce 13/03/2011 07:56



Et tu es certaine ça n'empeste pas dans toute la maison ? C'estc'est à cause de l'odeur que je n'en cuisine jamais



Mamigoz 13/03/2011 08:39



Certaine ! Les maquereaux étant juste pochés dans le court-bouillon 5 minutes, l'odeur


 ne se développe pas.


Quant à la sauce c'est un pur délice que tu peux aussi utiliser sur de la viande


Ils empestent seulement si tu les cuits à l'huile dans une poêle


Avec la recette des maquereaux créole, là tu parfumes très agréablement toute la maison pendant 2 jours, un vrai plaisir et tu ne sens plus du tout le poisson


Un vrai miracle !


 


 


 



Céleste 13/03/2011 07:37



Hummmmm trop bon ! Merci beaucoup . 



Mamigoz 13/03/2011 08:40



Tu dois aussi le préparer comme ça, du côté de Lorient


Bisous et bon dimanche



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