(Recette facile)
L’hiver traine en longueur, le printemps se fait attendre…
Alors pourquoi ne pas faire un saut dans les Iles ensoleillées,
avec quelques recettes pleines de joie de vivre !
Aujourd’hui, je vous propose une super recette Antillaise
que je tiens de notre ami Félix de Martinique.
Après l’avoir goutée, vous ne pourrez plus jamais dire
que vous n’aimez pas le maquereau !
Il vous faudra pour 4 personnes :
4 maquereaux moyens
Un peu d’eau.
Huile d’olive,
1 boite de 400 gr de tomates pelées,
1 oignon,
3 citrons jaunes,
1 feuille de bois d’Inde (à défaut du laurier sauce),
Sel, poivre,
Ciboulettes ou cives hachées.
Dès le matin, lavez vos maquereaux et préparez votre marinade.
Mettez les poissons dans un plat.
Laissez-les entiers s’ils sont moyens,
sinon coupez-les en deux pour facilité la pénétration de la marinade.
Ajoutez le jus de 2 citrons, le sel et le poivre.
Coupez l’oignon en lamelle et ajoutez-le,
ainsi qu’une feuille de Bois d’Inde (ou de laurier).
N’oubliez pas les ciboulettes (cives) hachées.
Ajoutez si besoin est, un peu d’eau.
Laissez mariner 3 heures environ.
Faites chauffer une poêle, versez un peu d’huile d’olive.
Puis faites revenir les oignons de la marinade, égouttés.
Ajoutez les tomates pelées
(½ boite à 1 boite suivant la taille des maquereaux).
Versez le jus de la marinade.
Portez à ébullitions et ajoutez le poisson.
Cuire doucement 30 mn environ suivant la taille.
En fin de cuisson, ajoutez le jus d’1/2 citron.
Mijotez encore un peu et servez chaud avec du riz
ou des pommes de terre cuites à l’eau, ou à la vapeur.
Astuce :
S’il vous en reste un peu, séparez bien le poisson de la sauce,
avant de le mettre au frais.
Votre poisson ainsi, ne s’effritera pas au réchauffage.
Et profitez-en pour tester le maquereau avec le riz!
Truite Antillaise
De la même façon vous préparerez les truites :
Recette proposée par Mamigoz
Sur le site
Acceptée par
Bon appétit avec Mamigoz
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kiwi 10/10/2015 13:37
Mamigoz 10/10/2015 15:55
Josette 16/03/2010 17:22
elka 16/03/2010 12:17
Dnaou 15/03/2010 11:26
franur 14/03/2010 20:33
vanille11 14/03/2010 19:38
aiguille du nord 14/03/2010 15:54
Mimisan 14/03/2010 14:18
raccoon5lb 14/03/2010 11:14
maryse 14/03/2010 10:46
didine 14/03/2010 10:32
Agnès 14/03/2010 10:19
Chantal 14/03/2010 10:01
MissParker 14/03/2010 09:58
Viviane 14/03/2010 09:55
Mireille34 14/03/2010 09:54
marylaine 14/03/2010 09:42
Malele 14/03/2010 09:19
lizagrece 14/03/2010 09:12
soizic 14/03/2010 09:09
isabzen 14/03/2010 08:18
vinsareva 14/03/2010 07:31
@nnie 14/03/2010 06:10
chriscats 14/03/2010 00:39
carpoiselle 14/03/2010 00:24