(Recette facile) 

L’hiver traine en longueur, le printemps se fait attendre…

Alors pourquoi ne pas faire un saut dans les Iles ensoleillées,

 avec quelques recettes pleines de joie de vivre !

Aujourd’hui, je vous propose une super recette Antillaise

 que je tiens de notre ami Félix de Martinique.

Après l’avoir goutée, vous ne pourrez plus  jamais dire
que vous n’aimez pas le maquereau !

Il vous faudra pour 4 personnes :

4 maquereaux moyens
Un peu d’eau.

 Huile d’olive, 
1 boite de 400 gr de tomates pelées,
 1 oignon,
3 citrons jaunes,
1 feuille de bois d’Inde (à défaut du laurier sauce),
Sel, poivre,
Ciboulettes ou cives hachées.

Dès le matin, lavez vos  maquereaux et préparez votre marinade.

Mettez les poissons dans un plat.
 Laissez-les entiers s’ils sont moyens,
sinon coupez-les en deux pour facilité la pénétration de la marinade.

Ajoutez le jus de 2 citrons, le sel et le poivre.

Coupez l’oignon en lamelle et ajoutez-le,
 ainsi qu’une feuille de Bois d’Inde (ou de laurier).
N’oubliez pas les ciboulettes (cives) hachées.

Ajoutez si besoin est, un peu d’eau.
 Laissez mariner 3 heures environ.

Faites chauffer une poêle, versez un peu d’huile d’olive.
Puis faites revenir les oignons de la marinade, égouttés.


Ajoutez les tomates pelées
 (½ boite à 1 boite suivant la taille des maquereaux).

Versez le jus  de la marinade.

Portez à ébullitions et ajoutez le poisson.
Cuire doucement 30 mn environ suivant la taille.

En fin de cuisson, ajoutez le jus d’1/2 citron.

Mijotez encore un peu et servez chaud avec du riz
ou des pommes de terre cuites à l’eau, ou à la vapeur. 

Astuce :

S’il vous en reste un peu, séparez bien le poisson de la sauce,
 avant de le mettre au frais.


Votre poisson ainsi, ne s’effritera pas au réchauffage.

 Et profitez-en pour tester le  maquereau avec le riz!

Truite Antillaise

De la même façon vous préparerez les truites :

Recette proposée par Mamigoz  

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  Régionéo          

Bon appétit avec Mamigoz