Les nouveaux potins....

Pain de Guémené, au sarrasin et noix

une exclusivité du " Petit Bistro " de Mamigoz

et sa Brouillade en Croustillant.

Pour cette recette il est indispensable

de prendre de l'andouille artisanale de qualité,

bien relevée et poivrée.

A réaliser dans votre MAP

Mettez dans l'ordre les ingrédients suivants :

320 gr d'eau

1 dose et demi de sel iodé

400 gr de farine pour pain de campagne Francine

100 gr de farine de blé noir Tréblec (sarrasin)

150 gr d'andouille de Guémené

1 douzaine de noix hachées grossièrement

1 noix de beurre demi-sel

Poivre 5 baies

1 paquet de levure boulangère.

Commencez par coupez l'andouille en petits dés

Conservez la " peau " de l'andouille et coupez-la finement.

Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP.

Cassez et concassezles noix.

Ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre

.Programme pain normal

Poids 1 kg

Faites-vous plaisir....

A peine refroidi, encore un peu tiède,

goûtez-le juste avec un peu de beurre demi-sel...

Un régal !

*

Brouillade en Croustillants :

Il vous faudra par personne :

1 grande tranche de pain de Guémené,

1 tomate

1 petit filet d'huile d'olive

1 petit cuillère à soupe de crème fraîche

Mélange spécial steak :

( Sel, poivre 5 baies, ail, oignon, échalote, piment...)

1 œuf.

Coupez le pain, pas trop épais

recouvrez de fines tranches de tomate.

Versez le filet d'huile d'olive, épicez

passez au grill 5 minutes.( Ici , au four cyclonique )

Mettez une casserole d'eau à bouillir, pour le bain-Marie.

Pendant ce temps, battez l’œuf en omelette, épicez.

Disposez une seconde casserole dans l'eau de la première

A ébullition, versez-y l’œuf et tournez sans cesse.

Lorsque l’œuf est mousseux et presque pris,

ajoutez la crème fraîche. Mélangez.

Vous devez obtenir un mousse d'un beau jaune très clair.

Il ne vous reste plus qu'à le disposer sur les tomates.

Arrosez d'un filet de réduction de Balsamique.

Servez avec une salade verte.

*

Vous rentrez le soir fatiguée, les enfants ont faim...

Voici une recette express, mais savoureuse

qui leur fera manger des légumes, au lieu des frites.

Il vous faudra.

Des petits poissons panés " en presque vrai "

1 boite de haricots verts,

1 petite boite de salsifis

tomates

1 filet d'huile d'olive

Sel et poivre

mélange pour salade ( ail, persil, échalote).

Citron

Commencez par faire chauffer une poêle à sec.

Ouvrez les boites, rincez et égouttez les légumes

coupez la tomate.

Lorsque la poêle est chaude, mettez le poisson,

Laissez-le dorer et baissez le feu.

Au bout de 4minutes, retournez-le.

Ajoutez l'huile d'olive, puis les légumes.

Saupoudrez d'herbes pour salade.

Laissez cuire encore 4 à 5 minutes

Disposez dans l'assiette et arrosez de jus de citron.

Très rapide à réaliser pour un soir.

Faites suivre par un yaourt et un fruit frais.

Retrouvez ces recettes chez Recettes-Cuisine

et les Recettes de Mamigoz

Bon appétit avec Mamigoz