(Recette pour four cyclonique)
Pour tester tous les aspects du four cyclonique,
(faute de livret introuvable dans le carton.)...
je vous ai créé une recette pleine de soleil :
Les Petites Cocottes créoles.
Christophine, Patate Douce, grosses Crevettes roses,
Parfums , Epices, Herbes....
Colombo, Gingembre, Piment Oiseau...........
et la mâche de mon Jardin de Fille !
J'en profiterais pour vous donner mon truc
pour une sauce faussement Béchamel,
qui, si elle ne prétend pas en avoir le nom
se tient bien à table.
Pour 4 personnes il vous faudra :
2 Christophines moyennes
la même quantité de patate douce
8 grosses crevettes roses décortiquées
1 oignon
2 gousses d’ail
persil, ciboulettes
un peu de Gingembre frais
1 filet d'huile d'olive
fromage râpe
chapelure
Sel et Poivre du moulin
Pour la sauce au Colombo :
1 noix de beurre demi-sel
1 cuillère à soupe de farine
1 grand verre de lait froid
1 cuillère à café de Colombo
du Piment oiseaux , sel
*
Commencez par mettre de l'eau salée à bouillir
dans une grande casserole.
Lavez et épluchez la patate douce, puis coupez-là en dés.
Lorsque l'eau bout, jetez-y les morceaux
et comptez 10 minutes de cuisson.
Pendant ce temps faites de même avec les christophines.
Epluchez et émincez l'oignon et l'ail.
Ciselez les ciboulettes et le persil.
Décortiquez les crevettes et coupez-les en dés.
A l'aide d'une écumoire, retirez la patate douce,
déposez-la dans une passoire
et versez dans la même eau les christophines.
Cuire également 10 minutes.
Pendant cette cuisson, écrasez la patate douce
et remplissez à moitié 4 petites cocottes.
Egouttez les christophines et si besoin
recoupez les morceaux en deux.
Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive
et faites revenir l'oignon.
Ajoutez les christophines, faites-les dorer un instant
avant d'ajouter les herbes et ail, puis le gingembre râpé.
Mélangez bien et réservez.
Dans la même sauteuse, sans la laver,
faites fondre le beurre
puis ajoutez 1 cuillère à soupe de farine.
Mélangez bien.
Dès que mélange mousse, retirez du feu.
Versez le lait froid en une seule fois.
Ne vous inquiétez pas pour les grumeaux,
tournez la sauce pour les faire disparaître.
Lorsque la crème est bien lisse, remettez sur le feu pour épaissir.
Ajoutez le Colombo, un peu de piment écrasé, le sel et le poivre.
Mélangez bien et laissez mijotez à feu doux
le temps de remplir vos cocottes
avec les christophines et les crevettes.
Versez 2 bonnes cuillères à soupe de sauce dessus,
puis le fromage râpé et ensuite la chapelure
Déposez les cocottes sur la grille du bas du four cyclonique
pour 15 minutes à 180°.
Sortez les cocottes avec les pinces.
Dégustez avec une salade verte.
Vous pouvez fort bien préparer vos cocottes la veille,
les filmer et les mettre au frais.
Recette proposée sur le site PtitChef le 08/03/2012
Recette validée le 09/03/2012
Dernière minute :
Je viens de vous trouvez un livret de recettes
.... Elles sont téléchargeables,
mais pas terribles..... goût très " américain " .
Bon appétit avec Mamigoz
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