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31 octobre 2010 7 31 /10 /octobre /2010 00:00

(Cuisine facile)

 

 

Ce que j’aime en automne ce sont les plats traditionnels

de notre jeunesse.


En fouillant dans le congélateur,

j’ai trouvé un paquet de chipolatas,

prévu pour un dernier barbecue….

qui n’a pas eu lieu, pour cause de mauvais temps.


Comme je disposais d’un petit chou blanc,

quelques légumes, épices et autres herbes,

 

la recette s’imposait d’elle-même :

 

Petites-saucisses-au-chou-Mamigoz--15-.JPG

 

Je ferais de la saucisse au chou…. Façon Mamigoz.

 

Qui ne garde en mémoire les parfums

de cette fameuse saucisse au chou 

qui embaumait la maison de votre grand-mère ?

 

Pour les retrouver rien de plus simple.

 

Il vous faudra pour 3 à 4 personnes :

 

Petites saucisses au chou-Mamigoz

1 chou blanc

6 chipolatas aux herbes

3 échalotes

3 gousses d’ail

4 carottes

4 pommes de terre

¼ de litre de vin blanc sec

2 cubes de bouillon de légumes

1 cuillère à café d’Epices Rabelais

1 paquet de lardons fumés

Du gros sel, et poivre

Huile d’olive

Bouquet garni (persil, thym, laurier)

 

 

Commencez par mettre une grande cocotte d’eau salée

à chauffer.

 

Petites saucisses au chou-Mamigoz (1)

Ajoutez-y les 2 cubes de bouillon et les Epices Rabelais.

(Voyez l’extraordinaire couleur du bouillon due aux Epices Rabelais)

 

Pendant ce temps, lavez et coupez votre chou blanc en 4,

enlevez le trognon et recoupez-le en quartier.

Petites saucisses au chou-Mamigoz (2)

Epluchez les autres légumes et préparez le bouquet garni.

Petites saucisses au chou-Mamigoz (3)

Dès que l’eau bout, jetez-y le chou et le bouquet garni.

 

Couvrez et comptez 1 heure de cuisson

à la reprise de l’ébullition.

 

Petites saucisses au chou-Mamigoz (4) Vous pouvez couper vos légumes

en rondelles pour les carottes

et en quartiers pour les pommes de terre.

 

Epluchez les échalotes et l’ail et hachez-les.

 

Au bout d’ 1 heure, arrêtez la cuisson du chou.

 

Petites saucisses au chou-Mamigoz (5) Dans une grande sauteuse ou un fait-tout,

versez un filet d’huile d’olive

et faites revenir les échalotes,

les chipolatas et les rondelles de carotte.


Lorsque les chipolatas sont dorées,

ajoutez, les lardons et les pommes de terre.

 

Petites saucisses au chou-Mamigoz (6)

  Faites dorer encore un peu l’ensemble.

 

Réservez le tout dans un plat creux. 

Petites saucisses au chou-Mamigoz (7)

  Dans la même sauteuse versez un petit filet d’huile

et faites dorer le chou égoutté. 

Petites saucisses au chou-Mamigoz (8)

Lorsqu’il est légèrement  coloré,

ajoutez tous les légumes et les lardons,

ainsi que l’ail. Petites saucisses au chou-Mamigoz (9)

  Versez 2 bonnes louches de bouillon, 

Petites saucisses au chou-Mamigoz (10)

 poivrez,

Petites saucisses au chou-Mamigoz (11)

puis 2 louches de vin blanc sec. Petites saucisses au chou-Mamigoz (12)

Récupérez le bouquet garni et ajoutez-le.

Petites saucisses au chou-Mamigoz (13)

Couvrez et laissez mijotez 30 minutes.

 

A la fin des 30 minutes, ajoutez les chipolatas Petites saucisses au chou-Mamigoz (14)

  et laissez mijoter encore 20 à 30 minutes

sans le couvercle, pour concentrer le jus.

 

Dressez les assiettes en parsemant les légumes,

d’un peu de persil frais.

 

Servez bien chaud avec une coupelle de bouillon,

et de la moutarde à l’ancienne.

 

Vous pourrez servir ce bouillon en potage,

avec des perles du Japon ou du vermicelle,

des croutons de pain grillés et ailés

ou même des pâtes chinoises.

 

Bon appétit avec Mamigoz


  Recette proposé chez PtitChef

logo Ptitchef-mamigoz 

Recette validée le 29/10/2010 

 

Menu-du-05-11-2011-Mamigoz.jpg

mam 1

 

 

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commentaires

N


miamm bien tentante cette recette !!
Je ne sais pas si mes enfents vont aimer mais je la mets de côté quand même lol
Gros bisous et merci
Nik



Répondre
M


oh ca a lair bien bon, tellement que j'ai fait mes petites courses, hélas sans les épices rabelais, jamais vues, tant pis   bon il faut que je me mettes au boulot parce que qand meme ca
prend du tout cette petite chose    merci beaucoup pour cette recette



Répondre
M


Humm ! cela a l'air très bon... et c'est si bien présenté que l'on en sent presque le fumet !... par contre, je ne connais pas les épices Rabelais !


Amitiés



Répondre
J


Miam, miam, miam, merci pour cette recette dont la bonne odeur arrive jusqu'à Nîmes! Bizzzzzzzzzzzzz



Répondre
M


Le genre de plat dont je raffole en automne et en hiver.......


Alors encore beaucoup de temps pour en réaliser, lol!!!


Bonne semaine



Répondre
P


Epices à Rabelais connait pas jamais entendu parler, jamais vu dans un rayon  ... C'est quoi au juste et on en trouve où ??



Répondre
D


Bonjour,


Miam...miam...


Bonne journée.


D@net.



Répondre
D


Merci pour cette  délicieuse recette en image "grand-mère" et pour ces magnifiques photos.


Bonne semaine!


Bisous


Danielle


 



Répondre
P


ca  l'air bien bon !!


je ne connais pas les épices rablais ? Ca sert pour quoi et est-ce qu'on en trouve partout ?


D'avance merci,


Bises



Répondre
L


merci pourcette bonne recette



Répondre
G



Bonsoir


Bonne la fête d'halloween , je viens encore mon décors


bonne soirée        *   




Répondre
M


mmmmmmmmmmmmmmmmm. je sens cette odeur, que dis-je, ce parfum depuis ton grand Ouest, , i l a traversé la France d'Ouest en Est, et m'est parvenu jusqu'en Alsace.


Merci pour cette bonne recette, j'en prends note. Vive la saison froide où l'on peut savourer la bonne cuisine de grand'mère.


Amitiés.



Répondre
M


miam! on en mangerait; merci pour la recette


nous ce midi c'est boeuf carottes cuisinés par mon mari!!


bon dimanche


bisous


Maryse



Répondre
D


Avec Eric on ne veut pas s'inscrire à facebook !!!


Alors je te dis "j'aime" ta recette et tes bonnes idées et Mame Soazixxx qui sait si bien faire plaisir !!!


Bizzzzzoux de l'Abeille du Jardinoux


Danaou



Répondre
B


hummmmmmm ca a l'air trop bon merci beaucoup


 



Répondre
S


bonjour ca donne faim. pour ma par ce midi c'est pot au feu qui a déja


mijoté une parti hier après midi et remis a mijoté ce matin, la maison


est embaumé. bon appetit a tous.


      "solange"



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M


BISOUS Soazic, très bon dimanche ... pluvieux chez moi



Répondre
A


hummmmmmmmmmmm je viendrais bien manger chez toi c 'est vraiment appétissant ta p'tite recette !!!


je te souhaite un bon dimanche ma choupette


bises


nini



Répondre
M


Dépêche-toi....Il reste encore 2 saucisses !


Avec le décalage horaire du week-end,  ça devrait être bon !



D


Mais où est-il le "j'aime" pour cliquer ??? Et j'ai pourtant mes lunettes !


Bizzzes de l'Abeille du Jardinoux


Danaou



Répondre
M


Tu as un " j'aime " sous l'article pour Facebook...


qui me va droit au coeur !





le " j'aime " pour  le nouveau système de pub,


c'est comme les " clignoteurs belges "....


Un coup ça marche ....un coup ça marche pas !


Un coup y'en a ...un coup y'en a pas,


Je pense qui faut faire démarrer le film pour que ça me fasse un clic !


 


Si on se fait engueuler parce qu'on en parle ( comme pour les clics)


ça risque d'être encore joyeux chez OB !


 


Maintenant pour faire un blog,


si tu n'as pas " la cervelle frisée " , t'es foutue !...


RDV à l'autopsie !





Bisous Dany


 



D


Mmmm !!! Arrêtes tu me fais saliver !!!


Après la solette, il va falloir faire un bavoir de protection pour le clavier !


Bizzzes de l'Abeille du Jardinoux


Danaou



Répondre
M


C'est le genre de plat qui me fait craquer aussi.


De plus ça ne fait même pas grossir !


Paradoxe français, sans doute



V


merci ça sent bon jusqu'ici , bon dimanche et baisers, moi je vais aller faire un tour aux puces de couturières à Bonnac la Côte, si parfois...



Répondre
M


c'est la saisn idéale pour savourer ces plats anti froid et ta recette estbien alléchante ! manque que le fumet mais déjà à l"oeil on devine que ce doit être bien bon !


bisous de Malélé et bonne journée



Répondre
M


Tu as vu la couleur du bouillon !


Pour un jus de cuisson de chou pas mal !


Quant au goût,  le soir avec des perles du Japon....





Heureusement que je suis toute seule, je crois que j'aurais du mal à partager !


 



A


ça donne envie!!


merci


bon dimanche



Répondre
F


merci pour cette délicieuse recette.


une petit clic


bonne journée



Répondre
A


Hum même en petit déjeunant je me lèche les babines et crois sentir les bonnes odeurs ici ! merci pour cette recette et beau dimanche à toi bisous



Répondre
V


j'adore ce genre de plat .... dommage qu'ob be fasse pas les odeurs  ça à l'air trop bon


bisousbisous



Répondre
M


Merci beaucoup  et bon dimanche



Répondre
L


Justement aujourd'hui je comptais aller dans un village voisin où les bouchers font eux-mêzmes d'excelentes saucisses. Je t'en rapporte combien ?



Répondre

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