Petits Pois mange-tout du Petit Bistro de Mamigoz

Pour apporter un peu de soleil dans vos assiettes,

je vous propose aujourd'hui,

de partager une nouvelle exclusivité du

Petit Bistro de Mamigoz :

  " Les Petits Pois mange-tout, du Jardin de Fille ".

Ils seront accompagnés d'un simple jambon poêlé.

Pour 2 personnes , il vous faudra :

200 gr de Petits pois mange-tout (ou pois gourmands)

1 petit oignon

100 gr de lardons fumés

2 tranches de Jambon rôti à poêler

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

1 cuillère à café de Raz el Hanout

20 gr de beurre demi-sel

2 feuilles de menthe

1 bouquet garni ( persil, laurier, thym)

quelques peluches de Coriandre

1 morceau de sucre

Sel et poivre 5 baies

Noix de muscade

1 pincée de Piment d'Espelette ( facultatif)

Commencez par laver les petits pois à l'eau fraîche.

Mettez une casserole d'eau salée à bouillir,

avec les feuilles de menthe.

Lorsque l'eau bout, versez les petits pois .

Couvrez et comptez 10 minutes de cuisson

à partir de la reprise de l'ébullition.

Pendant ce temps, faites dorer les lardons

dans une poêle bien chaude et sans matière grasse.

Epluchez et hachez l'oignon,

préparez le bouquet garni, et écrasez l'ail.

Les 10 minutes sont passées, égouttez les pois.

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre.

Dès qu'il ne change plus, versez les oignons

et faites-les fondre doucement sans coloration.

puis ajoutez les petits pois.

Mélangez doucement avant d'ajouter le bouquet garni,

l'ai et le morceau de sucre.

Mélangez à nouveau et ajoutez les lardons dorés.

Râpez la noix de Muscade.

Dans une coupelle, dosez la crème et le Raz el Hanout.

Mélangez soigneusement.

Ajoutez ce mélange aux petits pois.

Salez et poivrez

Remettez les feuilles de menthe

et ajoutez un peu de piment d'Espelette.

Mélangez, couvrez et maintenez au chaud.

Chauffez la poêle des lardons

et faites griller le jambon à feu moyen.

Retournez-le dès qu'il a pris une belle couleur,

comptez 3 minutes pour chaque face.

Dressez les assiettes chaudes en cerclant les petits pois.

Déposez sur les petits pois quelques peluches de Coriandre.

Disposez le jambon et un petit bouquet de menthe à côté.

Recette proposée sur le site PtitChef le 20/07/2012

Recette en cours de validation /Validée le /07/2012

Fiche recette 

Merci PtitChef Vincent

Recette également visible dans  Recettes de Cuisine

Et bien sûr là aussi !

Vous pouvez aussi choisir une recette dans la

" Carte du Petit Bistro "

Colonne de droite de mon Blog.

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Bon appétit avec Mamigoz .