Petits Pois mange-tout du Petit Bistro de Mamigoz
Pour apporter un peu de soleil dans vos assiettes,
je vous propose aujourd'hui,
de partager une nouvelle exclusivité du
Petit Bistro de Mamigoz :
" Les Petits Pois mange-tout, du Jardin de Fille ".
Ils seront accompagnés d'un simple jambon poêlé.
Pour 2 personnes , il vous faudra :
200 gr de Petits pois mange-tout (ou pois gourmands)
1 petit oignon
100 gr de lardons fumés
2 tranches de Jambon rôti à poêler
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café de Raz el Hanout
20 gr de beurre demi-sel
2 feuilles de menthe
1 bouquet garni ( persil, laurier, thym)
quelques peluches de Coriandre
1 morceau de sucre
Sel et poivre 5 baies
Noix de muscade
1 pincée de Piment d'Espelette ( facultatif)
Commencez par laver les petits pois à l'eau fraîche.
Mettez une casserole d'eau salée à bouillir,
avec les feuilles de menthe.
Lorsque l'eau bout, versez les petits pois .
Couvrez et comptez 10 minutes de cuisson
à partir de la reprise de l'ébullition.
Pendant ce temps, faites dorer les lardons
dans une poêle bien chaude et sans matière grasse.
Epluchez et hachez l'oignon,
préparez le bouquet garni, et écrasez l'ail.
Les 10 minutes sont passées, égouttez les pois.
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre.
Dès qu'il ne change plus, versez les oignons
et faites-les fondre doucement sans coloration.
puis ajoutez les petits pois.
Mélangez doucement avant d'ajouter le bouquet garni,
l'ai et le morceau de sucre.
Mélangez à nouveau et ajoutez les lardons dorés.
Râpez la noix de Muscade.
Dans une coupelle, dosez la crème et le Raz el Hanout.
Mélangez soigneusement.
Ajoutez ce mélange aux petits pois.
Salez et poivrez
Remettez les feuilles de menthe
et ajoutez un peu de piment d'Espelette.
Mélangez, couvrez et maintenez au chaud.
Chauffez la poêle des lardons
et faites griller le jambon à feu moyen.
Retournez-le dès qu'il a pris une belle couleur,
comptez 3 minutes pour chaque face.
Dressez les assiettes chaudes en cerclant les petits pois.
Déposez sur les petits pois quelques peluches de Coriandre.
Disposez le jambon et un petit bouquet de menthe à côté.
Recette proposée sur le site PtitChef le 20/07/2012
Recette en cours de validation /Validée le /07/2012
Merci PtitChef Vincent
Recette également visible dans Recettes de Cuisine
Et bien sûr là aussi !
Vous pouvez aussi choisir une recette dans la
" Carte du Petit Bistro "
Colonne de droite de mon Blog.
Liens directs avec les recettes classées.
Bon appétit avec Mamigoz .
agroalipmentaire 18/02/2014 17:23
odile 27/09/2012 03:25
JOe 30/07/2012 11:39
malou 29/07/2012 18:41
jfm 25/07/2012 21:04
gigicreative 25/07/2012 10:47
Cassandre 23/07/2012 16:31
Danaou 23/07/2012 11:37
maryse 23/07/2012 09:57
framboise45 23/07/2012 09:40
anne marie 23/07/2012 07:36
Mamigoz 23/07/2012 08:40
Véronique D 23/07/2012 07:19
Mamigoz 23/07/2012 08:41
Mamijo 22/07/2012 22:52
Mamigoz 23/07/2012 08:39
Danaou 22/07/2012 20:56
Mamigoz 23/07/2012 08:34
marie jo 22/07/2012 13:57
Mamigoz 22/07/2012 16:39
mamijo 22/07/2012 11:46
Mamigoz 22/07/2012 16:46
MissParker 22/07/2012 09:26
Mamigoz 22/07/2012 16:47
kiwi 22/07/2012 07:35
Mamigoz 22/07/2012 16:50
Mamounette48 22/07/2012 07:07
Mamigoz 23/07/2012 08:43
♥Au fil des fleurs♥ 22/07/2012 06:29
Mamigoz 23/07/2012 08:44