Les Petits Pois Mange-tout du Petit Bistro de Mamigoz

22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 00:00

Les Petits Pois Mange-tout du Petit Bistro de Mamigoz

Petits Pois mange-tout du Petit Bistro de Mamigoz

Pour apporter un peu de soleil dans vos assiettes,

je vous propose aujourd'hui,

de partager une nouvelle exclusivité du

Petit Bistro de Mamigoz :

" Les Petits Pois mange-tout, du Jardin de Fille ".

Ils seront accompagnés d'un simple jambon poêlé.

Pour 2 personnes , il vous faudra :

Petits pois Mange-tout-Mamigoz (1)

200 gr de Petits pois mange-tout (ou pois gourmands)

1 petit oignon

100 gr de lardons fumés

2 tranches de Jambon rôti à poêler

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

1 cuillère à café de Raz el Hanout

20 gr de beurre demi-sel

2 feuilles de menthe

1 bouquet garni ( persil, laurier, thym)

quelques peluches de Coriandre

1 morceau de sucre

Sel et poivre 5 baies

Noix de muscade

1 pincée de Piment d'Espelette ( facultatif)

Petits pois Mange-tout-Mamigoz (2)

Commencez par laver les petits pois à l'eau fraîche.

Mettez une casserole d'eau salée à bouillir,

avec les feuilles de menthe.

Petits pois Mange-tout-Mamigoz (3)

Lorsque l'eau bout, versez les petits pois .

Petits pois Mange-tout-Mamigoz (4)

Couvrez et comptez 10 minutes de cuisson

à partir de la reprise de l'ébullition.

Petits pois Mange-tout-Mamigoz (5-1)

Pendant ce temps, faites dorer les lardons

dans une poêle bien chaude et sans matière grasse.

Petits pois Mange-tout-Mamigoz (5-2)

Epluchez et hachez l'oignon,

préparez le bouquet garni, et écrasez l'ail.

Petits pois Mange-tout-Mamigoz (6)

Les 10 minutes sont passées, égouttez les pois.

Petits pois Mange-tout-Mamigoz (8)

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre.

Dès qu'il ne change plus, versez les oignons

et faites-les fondre doucement sans coloration.

Petits pois Mange-tout-Mamigoz (9)

puis ajoutez les petits pois.

Petits pois Mange-tout-Mamigoz (10)

Mélangez doucement avant d'ajouter le bouquet garni,

l'ai et le morceau de sucre.

Petits pois Mange-tout-Mamigoz (12)

Mélangez à nouveau et ajoutez les lardons dorés.

Petits pois Mange-tout-Mamigoz (13)

Râpez la noix de Muscade.

Petits pois Mange-tout-Mamigoz (14)

Dans une coupelle, dosez la crème et le Raz el Hanout.

Petits pois Mange-tout-Mamigoz (15)

Mélangez soigneusement.

Petits pois Mange-tout-Mamigoz (16)

Ajoutez ce mélange aux petits pois.

Petits pois Mange-tout-Mamigoz (17)

Salez et poivrez

Petits pois Mange-tout-Mamigoz (18)

Remettez les feuilles de menthe

et ajoutez un peu de piment d'Espelette.

Mélangez, couvrez et maintenez au chaud.

Petits pois Mange-tout-Mamigoz (19)

Chauffez la poêle des lardons

et faites griller le jambon à feu moyen.

Petits pois Mange-tout-Mamigoz (20)

Retournez-le dès qu'il a pris une belle couleur,

comptez 3 minutes pour chaque face.

Petits pois Mange-tout-Mamigoz (21)

Dressez les assiettes chaudes en cerclant les petits pois.

Déposez sur les petits pois quelques peluches de Coriandre.

Disposez le jambon et un petit bouquet de menthe à côté.

Recette proposée sur le site PtitChef le 20/07/2012

Recette en cours de validation /Validée le /07/2012

Fiche recette

Merci PtitChef Vincent

Recette également visible dans Recettes de Cuisine

Et bien sûr là aussi !

Vous pouvez aussi choisir une recette dans la

" Carte du Petit Bistro "

Colonne de droite de mon Blog.

Liens directs avec les recettes classées.

Bon appétit avec Mamigoz .

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Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

agroalipmentaire 18/02/2014 17:23

bon gôut et recette

merci a vous

odile 27/09/2012 03:25

IL est rad mais j'ai faim quand mêmeenfin, pour tout die il est tellement tard qu'il est tôt !!!!

JOe 30/07/2012 11:39

Bon je file, ce plat me fait trooooooooooop envie, surtout à cette heure! Bizzzzzzzzzzzzzzz

malou 29/07/2012 18:41

Très belle recette pour faire aimer les mange-tout à mes Poucinettes merci!!!

jfm 25/07/2012 21:04

Miam, cela a l'air bien bon ! Je vais essayer ce w-e.

Merci pour cette bonne idée.

JF

gigicreative 25/07/2012 10:47

J'adore cette "race" de pois, particulièrement leur goût légèrement acide. Mes grand-parents en cultivaient dans leur jardin, souvenir de jeunesse !

Cassandre 23/07/2012 16:31

Hmmm, cette recette me tente bien..les mange-touts préparés à la façon bistro..c'est très appétissant !!

Danaou 23/07/2012 11:37

sommes revenus de l'Atelier des Pâtines avec de la cire à effets et du pigment blanc de titane. Avec ce mélange nous allons éclaircir énormément les
poutres de notre chambre !!!

Bizzzes de l'beille du jardinoux

danaou

maryse 23/07/2012 09:57

ça devait être délicieux surtout avec les petits pois de ton jardin !

merci pour la recette !

bonne semaine

bisous

Maryse

framboise45 23/07/2012 09:40

hum, mais il eszt trop tard pour venir déguster, bonne recette

bonne journée

anne marie 23/07/2012 07:36

Sans crème,ce sera mon menu de ce Lundi :o)

Mamigoz 23/07/2012 08:40

Tu vas manquer la sauce.... c'est ballot !

Bon appétit quand même

Véronique D 23/07/2012 07:19

Tes pois doivent être extras! Bon, les lardons, je n'en mange pas, trop salés, et cette année, je n'ai pas semé de pois... mais j'en ai pris une fois au marché. Bonne journée!

Mamigoz 23/07/2012 08:41

Si tu les trouves trop salée , jette-les 1 petite minute dans de l'eau bouillante, le sel partira, le goût restera.

Mamijo 22/07/2012 22:52

Je n'aurai jamais pensé à la menthe. J'ai encore plus envie d'essayer, j'aime tous les ingrédients, parfums, épices ! J'ai hâte, et j'espère bien trouver de beaux mange-tout cette semaine.

Merci encore et bonne nuit.

Mamigoz 23/07/2012 08:39

C'est justement le mélange d'épices qui les fait voyager, et on va loin.

Les lardons subliment le tout.... Pas grave, nous on ne fait pas ramadan !

Je vais en ramasser pour ce midi et je refais la même recette mais cette fois avec une cuisse de poulet marinée depuis hier soir, avec huile d'olive et raz el hanout, que je vais
cuire à la plancha ! Voilà, tout simple, mais trop bon.

Bisous et bonne journée

Danaou 22/07/2012 20:56

Alors là !!! nous sommes vraiment devant une belle assiette de Bistrot !!! Bravoooo Mamigoz !!!

Bizzzes de l'Abeille du jardinoux (nous revenons de La Borne - le village des potiers et de l'Atelier des Patines dans le Berry !)

Danaou

Mamigoz 23/07/2012 08:34

C'est superbe et d'un calme ! J'y suis allée plusieurs fois avec Fiston,. J'ai rapporté une superbe coupelle bleue et à Noël, j'ai eu la chance de me voir offrir le pichet .... à rosé !
Trop beau pour mette de l'eau !

Par contre, c'est pas donné ! Plus cher que le Quimper !

Bonne journée

marie jo 22/07/2012 13:57

bjr excellente recette moi qui ai plein de pois gourmand ds le jardin je vais essayer mais une question vs les équeuttez pas ?

moi jusqu'a maintenant je le faisais mais si il y a pas besoin c'est super .;;;;;;;;;;;;bien moi long !!!!!!!!!!!!!!!!!!

Mamigoz 22/07/2012 16:39

Non, car je les ai cueillis juste avant de les préparer, ils sont tellement tendres, que l'on " mange-tou , tout, tout "

mamijo 22/07/2012 11:46

Miam ! je vais essayer. J'aime les petits pois mange-tout, mais leur prix ??? j'ai voulu en acheter hier, ils étaient trop moches. Dès que j'en trouve des beaux, je teste ta recette qui me
fait envie.

Je suis intriguée par la petite feuille verte que tu as mis dans l'eau des mange-tout, je ne vois pas de quoi il s'agit. On dirait une toute petite feuille de blette, mais ça m'étonne. Je
m'interroge...

BOn dimanche ! Bisous

Mamigoz 22/07/2012 16:46

C'est la menthe.

Je suis retournée voir ma recette effectivement, je n'ai pas précisé, c'était noté dans les ingrédients heureusement !

J'ai rectifié, merci d'avoir signalé ce détail.

Je fais ma recette, en prenant les photos et ensuite, je fais les textes, si bien que parfois j'oublie des trucs, qui sont évidents sur la photo....

Je n'avais pas mangé ces petits pois depuis des années, car l'on n'en trouve pas tellement à acheter, de plus ils sont déjà trop vieux et à moitié secs

Bisous et bon dimanche