Les Sardines à l'huile d'olive, de Mamigoz

3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 00:00

Les Sardines à l'huile d'olive, de Mamigoz

(Cuisine facile)

Nous avions une grand-mère " Mamie Bataclan "

…. surnommée ainsi parce qu'elle ajoutait régulièrement

à la fin de ses phrases " ... et tout le bataclan "

Cette " Mamie Bat ", tenait à l'époque

" Le Café du Port " à Messac, (en face du moulin).

Sa cuisine avait fort bonne réputation,

elle y préparait outre les galettes le vendredi,

de très fameuses sardines à l'huile.

Sardines a l'huile-Mamigoz jpg

Recette, dont je vais vous révéler aujourd'hui,

tous les secrets.

Après les avoir goûté,

vous verrez les sardines en boite d'un autre œil !

Sardines a l'huile-Mamigoz (0)

Il vous faudra, pour 6 personnes :

12 sardines en filets

1 citron

2 belles échalotes

2 à 3 gousses d'ail

du romarin

de la sarriette

2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

piments d'Espelette

Fleur de sel

poivre concassé

huile d'olive

Présentation :

pommes de terre

tomates séchées

bouquets de mâche

quelques brins de ciboulettes.

Faites préparer ou préparez les filets de sardines.

Sardines a l'huile-Mamigoz (1)

Salez-les à la fleur de sel des deux côtes.

Sardines a l'huile-Mamigoz (2)

Placez les sardines dans un ravier

et ajoutez le vinaigre blanc.

Laissez les filets blanchir.

Sardines a l'huile-Mamigoz (3)

Pendant ce temps pilez le poivre,

épluchez les échalotes et l'ail.

Hachez-les finement ensemble.

Sardines a l'huile-Mamigoz (4)

Coupez le citron en rondelles,

puis chaque rondelle en deux.

Dans une boite hermétique

dont la taille correspond au volume des sardines,

Sardines a l'huile-Mamigoz (5)

disposez une couche de sardines,

Sardines a l'huile-Mamigoz (6)

puis une couche de citron,

Sardines a l'huile-Mamigoz (7)

ensuite l'échalote et l'ail, le piment d'Espelette.

Sardines a l'huile-Mamigoz (8)

Effeuillez le romarin et la sarriette.

Terminez par un peu de fleur de sel

et le poivre concassé.

Remettez une seconde couche identique,

puis une troisième....et tout le bataclan.

Sardines a l'huile-Mamigoz (9)

Versez le vinaigre de la marinade.

Terminez en recouvrant d'huile d'olive.

Sardines a l'huile-Mamigoz (10)

Fermez le récipient.

Laissez mariner au frais, au moins 48 heures

A 72 heures elles seront extra,

et si vous les laissez encore un peu plus longtemps,

elles seront sublimes,

Personnellement, je les prépare le lundi

pour les déguster le week-end.

Servez-les accompagnées de pommes de terre

chaudes, en rondelles, cuites à la vapeur

Sardines a l'huile-Mamigoz (11)

sur lesquelles vous aurez versé, un peu de marinade,

Fleur de sel et poivre concassé.

Décorez avec la ciboulette

et quelques dés de tomates séchées.

Attendez que les pommes de terre tiédissent

et s'imprègnent de sauce pour les déguster.

Recette proposée sur le site de PtitChef le 28/03/2011

Recette validée le 28/03/2011

Fiche recette

Bon appétit avec Mamigoz.

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Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

Amélie 11/04/2017 12:28

Bien envie de tester cet été. Avec une belle salade du jardin, je vois un bon repas se profiler à l'horizon.
Pourrait-on remplacer le vinaigre blanc par du cidre pour une meilleure qualité de produit ?
Belle journée Bizzz

Simone 01/04/2017 18:05

Dès mon retour, je teste ... bisous

Mamigoz 01/04/2017 20:14

Tu ne seras pas déçue. Belle soirée

serge 31/03/2017 11:56

bonjour je voudrai bien faire cette recette qui me paraît délicieuse mais j'ai juste une petite question.Dans la liste des ingrédients il y a du romarin et dans la recette il n'y est plus au profit du basilic qui lui n'est pas dans les ingrédients alors basilic ou romarin ou les deux peut être?.
merci par avance petit salut Rochelais

Mamigoz 01/04/2017 20:16

Désolée c'est une erreur, c'est bien du romarin.... Je vais de suite corriger cette faute. Merci de me l'avoir signalé. belle soirée

Simone 05/05/2016 09:47

A la prochaine virée chez le poissonnier, je teste ... merci et bises.

naja 06/07/2015 16:06

bjr
j ai teste cette recette super bonne mais peut on les steriliser en bocaux pour en faire des conserves et combien de temps
merci salutations naja

Mamigoz 01/04/2017 20:17

Inutile, il y a des sardines toute l'année.

michelle bosvirl 08/07/2012 18:36

j'ai fait cette recette de sardines à l'huile , c'est un régal ! merci pour ce délice !

claudette 17/06/2012 23:10

Merci ,pour la recette je vais l'expérimenter,avant que les parisiens arrivent!!!! et aussi la recette de sardines,car lorsque les vacanciers remontent de la plage,attention le frigo!!!!! cela me
fait 2 recettes supplémentaires,je prépare dejà mes menus pour les vacances.Je crois que je vais piller le bistrot de mamigoz si riche en recettes originales.

merci beaucoup mamigoz amitiés landaises

Mamigoz 18/06/2012 14:43

Tes sardines seront super excellentes faites le lundi pour le week-end !

ça se garde très longtemps !

J'achète les filets de sardines lorsqu'ils sont en promo.

J'en ai la plupart du temps dans le frigo !

Tous ceus qui ont goûté, ont aimé !

JOe 05/04/2011 20:33

Ben vé, il y a 4 jours, j'ai téléphoné à ma soeur qui était en train de préparer des filets de sardines et d'anchois qu'elle faisait... à l'huile, au citron etc sauf le piment
d'espelette! Ben vé, je vais lui faire passer ton lien. Merci pour cette recette. Bizzzzzzzzz

agnès 04/04/2011 20:02

Merci pour ce partage de recette que je vais tester rapidement!

sara1 04/04/2011 18:30

Voilà une suggestion bien appétissante que je ne manquerai pas de tenter pendant les vacances.... en Bretagne.

Pia 04/04/2011 12:31

Parfaite cette recette, j'ai du piment d'Espelette en stock, j'en ai même version brodée .

Mamigoz 04/04/2011 13:58

Bon appétit !

SyPi 03/04/2011 23:41

Hello,

Une grande envie d'essayer.... j'en ai l'eau à la bouche.

Merci pour la recette. Amitié, SyPi

maryse 03/04/2011 22:04

merci pour cette recette de sardines que ta Mamie Bataclan t'a léguée!

bonne soirée

bisous

Maryse

D@net 03/04/2011 20:48

Bonsoir,

Je croyais qu'il suffisait d'ouvrir une boite, mais la recette me paraît excellente ..

Je rentre à l'hôpital demain pour être opérée mardi, je reviendrai te visiter aussitôt que possible..
Très bonne soirée.
D@net.

Yvon 03/04/2011 13:30

certain que ça n'a rien à voir avec les sardines en boite, même de Douarnenez;

ma mère remplaçait les sardines par des filets de maquereaux, les petits, de ligne

succulent aussi

biosus et bon dimanche et $$

framboise45 03/04/2011 12:01

recette à essayer. Cela me met l'eau à la bouche.

bon appétit

bonne journée

valerieb/titival 03/04/2011 11:15

alors là ...c'est à essayer de toute urgence

bisousbisous

MAMINOU - Le T Tit Monde de Maminou 03/04/2011 10:49

Toujours en panne de micro mes visites sont rares car à la vitesse d'un tortillard sur ce micro de dépannage (pas loin de 5 mn parfois pour ouvrir une page !!!)

Ah je venais voir ce que tu nous proposais au menu pour ce Dimanche, recette chargée de souvenirs, ce sont les meilleures, rien a voir effectivement avec les sardines en boite !

Bises et bon dimanche (je suis en train de faire un coussin a ciseaux avec le drapeau breton je te montrerai ca dans quelques jours

MAMINOU

Malele 03/04/2011 10:24

retour en arrière sur notre jeunesse comme tu dis elle nous faisait un peu peur cette Mamie Bat mais comme ses galettes étaient bonnes ..et ces sardines un régal rien à voir avec les boîtes
! le Petit Bistro a remplacé le café du port

Bisous de Malélé et belle journée ici la pluie est revenue beurk

Agnès Durand 03/04/2011 10:19

Cette recette m'a l'air vraiment sublime vu les ingrédients que tu mets dedans. Nous adorns les sardines, donc c'est un recette que je vais certainement pas tardé à tester !! Merci, bisous et bon
dimanche.

carpoiselle 03/04/2011 09:53

Bien appétissantes ces sardines! Dès la saison, je vais tester. Merci, Soazic.

Bises et bonne journée

( ta recette de mini cocotte montagnarde a eu un franc succès!)

Viviane 03/04/2011 09:47

une façon bien simple d'agrémenter les sardines et la salade de pommes de terre quel régal, merci et bon dimanche à toi, bisous Vivi

Mamigoz 03/04/2011 10:00

J'aime bien aussi avec les harengs fumés !

MissParker 03/04/2011 09:36

MERCI Mamigoz, BISOUS et très beau dimanche

Mamigoz 03/04/2011 10:02

Bisous Renée et beau week-end

lizagrèce 03/04/2011 09:33

Je n'aime pas les sardines, mais je retiens cette préparatin pour en faire - car si moi je n'aime pas , ce n'est pas une raison pour en dégoûter els autres ...

Mamigoz 03/04/2011 10:00

Ce sera l'occasion de changer d'avis, peut-être, car comme ça elles n'ont pas de goût de sardines classiques

soizic 03/04/2011 09:07

Elles sont vraiment appétissantes tes sardines, ça ne peut qu'être mieux que les boites que je trouve BEURK.

Début mai je pars une semaine en bateau, devines notre point de départ?? et oui Messac,dommage que le café du port n'existe sans doute plus, j'y aurait été faire un tour

Bon dimanche.Bise

Mamigoz 03/04/2011 09:59

Le Café se trouvait sur la petite place de l'autre côté du pont du côté du Tertre. Il y avait de grands arbres et un terrain de boules. Je ne sais si le Café existe toujours, en tous cas
la Mamie Bataclan n'existe plus depuis longtemps..... Elle nous fichait une de ces trouilles !

Bon vent !