(Cuisine facile)
Nous avions une grand-mère " Mamie Bataclan "
…. surnommée ainsi parce qu'elle ajoutait régulièrement
à la fin de ses phrases " ... et tout le bataclan "
Cette " Mamie Bat ", tenait à l'époque
" Le Café du Port " à Messac, (en face du moulin).
Sa cuisine avait fort bonne réputation,
elle y préparait outre les galettes le vendredi,
de très fameuses sardines à l'huile.
Recette, dont je vais vous révéler aujourd'hui,
tous les secrets.
Après les avoir goûté,
vous verrez les sardines en boite d'un autre œil !
Il vous faudra, pour 6 personnes :
12 sardines en filets
1 citron
2 belles échalotes
2 à 3 gousses d'ail
du romarin
de la sarriette
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
piments d'Espelette
Fleur de sel
poivre concassé
huile d'olive
Présentation :
pommes de terre
tomates séchées
bouquets de mâche
quelques brins de ciboulettes.
Faites préparer ou préparez les filets de sardines.
Salez-les à la fleur de sel des deux côtes.
Placez les sardines dans un ravier
et ajoutez le vinaigre blanc.
Laissez les filets blanchir.
Pendant ce temps pilez le poivre,
épluchez les échalotes et l'ail.
Hachez-les finement ensemble.
Coupez le citron en rondelles,
puis chaque rondelle en deux.
Dans une boite hermétique
dont la taille correspond au volume des sardines,
disposez une couche de sardines,
puis une couche de citron,
ensuite l'échalote et l'ail, le piment d'Espelette.
Effeuillez le romarin et la sarriette.
Terminez par un peu de fleur de sel
et le poivre concassé.
Remettez une seconde couche identique,
puis une troisième....et tout le bataclan.
Versez le vinaigre de la marinade.
Terminez en recouvrant d'huile d'olive.
Fermez le récipient.
Laissez mariner au frais, au moins 48 heures
A 72 heures elles seront extra,
et si vous les laissez encore un peu plus longtemps,
elles seront sublimes,
Personnellement, je les prépare le lundi
pour les déguster le week-end.
Servez-les accompagnées de pommes de terre
chaudes, en rondelles, cuites à la vapeur
sur lesquelles vous aurez versé, un peu de marinade,
Fleur de sel et poivre concassé.
Décorez avec la ciboulette
et quelques dés de tomates séchées.
Attendez que les pommes de terre tiédissent
et s'imprègnent de sauce pour les déguster.
Recette proposée sur le site de PtitChef le 28/03/2011
Recette validée le 28/03/2011
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Bon appétit avec Mamigoz.
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Amélie 11/04/2017 12:28
Simone 01/04/2017 18:05
Mamigoz 01/04/2017 20:14
serge 31/03/2017 11:56
Mamigoz 01/04/2017 20:16
Simone 05/05/2016 09:47
naja 06/07/2015 16:06
Mamigoz 01/04/2017 20:17
michelle bosvirl 08/07/2012 18:36
claudette 17/06/2012 23:10
Mamigoz 18/06/2012 14:43
JOe 05/04/2011 20:33
agnès 04/04/2011 20:02
sara1 04/04/2011 18:30
Pia 04/04/2011 12:31
Mamigoz 04/04/2011 13:58
SyPi 03/04/2011 23:41
maryse 03/04/2011 22:04
D@net 03/04/2011 20:48
Yvon 03/04/2011 13:30
framboise45 03/04/2011 12:01
valerieb/titival 03/04/2011 11:15
MAMINOU - Le T Tit Monde de Maminou 03/04/2011 10:49
Malele 03/04/2011 10:24
Agnès Durand 03/04/2011 10:19
carpoiselle 03/04/2011 09:53
Viviane 03/04/2011 09:47
Mamigoz 03/04/2011 10:00
MissParker 03/04/2011 09:36
Mamigoz 03/04/2011 10:02
lizagrèce 03/04/2011 09:33
Mamigoz 03/04/2011 10:00
soizic 03/04/2011 09:07
Mamigoz 03/04/2011 09:59