( Cuisine Fusion )

Merlan Crème de Curry aux Champignons du Petit Bistro

Recette au Thermomix.... ou pas !

Le Merlan est un poisson au goût très délicat

qui a de plus le mérite d'être très abordable.

Pour cette recette délicieuse diéthétique, très économique

il vous faudra :

1 merlan par personne

2 pommes de terre, 2 carottes,

2 champignons de Paris

1 petit oignon rose de Roscoff

1 verre de vin blanc sec

1 cuillère à café de Curry de Madras

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Herbes de Provence, sel, poivre.

1 long brin de cive.

1 noix de beurre demi-sel

Fleur de Sel, poivre de Sichuan

Dans le Thermomix ( ou le cuit-vapeur )

mettez ½ litre d'eau et 1 càc d'herbes de Provence

Déposez les pommes de terre épluchées, lavées

et coupées en quartier dans le panier cuisson.

Fermez le couvercle , puis posez le Varoma dessus

avec les carottes coupées en sifflets.

Posez le couvercle

Programmez 20 minutes / Varoma / vitesse 1.

Pendant ce temps préparez votre poisson ,

videz-le si besoin puis coupez-lui la tête.

Hachez assez finement l'oignon,

faites de même avec les champignons et la cive.

Lorsque les légumes sont cuits

ajoutez le poisson (avec la tête) dans le Varoma

Programmez 6 minutes / Varoma / vitesse 1.

Faites chauffer une casserole, avec le beurre

lorsqu'il ne chante plus jetez-y l'oignon.

Attendez qu'il soit translucide pour ajouter

les champignons puis la cive.

Versez le vin blanc et déglacez la casserole

pour récupérer tous les sucs .

Vous devez obtenir, une jolie sauce ambrée.

Salez et poivrez.

Il est temps maintenant d'ajouter le Curry,

puis la crème fraîche.

Mélangez et laissez mijoter tout doucement

le temps de présenter le poisson entouré de ses légumes.

Saupoudrez de Fleur de Sel et poivre de Sichuan

Nappez délicatement l'ensemble de sauce.

Servez aussitôt.

Vous pouvez retrouver cette recette sur le site

Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz