( Cuisine Fusion )
Merlan Crème de Curry aux Champignons du Petit Bistro
Recette au Thermomix.... ou pas !
Le Merlan est un poisson au goût très délicat
qui a de plus le mérite d'être très abordable.
Pour cette recette délicieuse diéthétique, très économique
il vous faudra :
1 merlan par personne
2 pommes de terre, 2 carottes,
2 champignons de Paris
1 petit oignon rose de Roscoff
1 verre de vin blanc sec
1 cuillère à café de Curry de Madras
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Herbes de Provence, sel, poivre.
1 long brin de cive.
1 noix de beurre demi-sel
Fleur de Sel, poivre de Sichuan
Dans le Thermomix ( ou le cuit-vapeur )
mettez ½ litre d'eau et 1 càc d'herbes de Provence
Déposez les pommes de terre épluchées, lavées
et coupées en quartier dans le panier cuisson.
Fermez le couvercle , puis posez le Varoma dessus
avec les carottes coupées en sifflets.
Posez le couvercle
Programmez 20 minutes / Varoma / vitesse 1.
Pendant ce temps préparez votre poisson ,
videz-le si besoin puis coupez-lui la tête.
Hachez assez finement l'oignon,
faites de même avec les champignons et la cive.
Lorsque les légumes sont cuits
ajoutez le poisson (avec la tête) dans le Varoma
Programmez 6 minutes / Varoma / vitesse 1.
Faites chauffer une casserole, avec le beurre
lorsqu'il ne chante plus jetez-y l'oignon.
Attendez qu'il soit translucide pour ajouter
les champignons puis la cive.
Versez le vin blanc et déglacez la casserole
pour récupérer tous les sucs .
Vous devez obtenir, une jolie sauce ambrée.
Salez et poivrez.
Il est temps maintenant d'ajouter le Curry,
puis la crème fraîche.
Mélangez et laissez mijoter tout doucement
le temps de présenter le poisson entouré de ses légumes.
Saupoudrez de Fleur de Sel et poivre de Sichuan
Nappez délicatement l'ensemble de sauce.
Servez aussitôt.
Vous pouvez retrouver cette recette sur le site
Bon appétit avec Mamigoz
Any 30/04/2016 13:57
Fabienne 21/11/2013 06:11
En cuisine 19/11/2013 17:24
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