Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 01:00

 

(Cuisine facile-recette inédite)

 

Aujourd’hui, avec cette recette de Mamigoz,

 nous allons entrer dans son "Petit Bistro du Port "

où elle garde jalousement ses recettes d’antan.

 Morue au vin rouge de Mamigoz

 

Pour la morue au vin rouge de Mamigoz

 

 pour 4 personnes il vous faudra :


Morue au vin rouge de Mamigoz (1) 

600 gr de morue salée

2 oignons

Thym et du laurier

Beurre ½ sel

Huile d’olive

2 cuillères à soupe de farine

½ litre de Bordeaux rouge

¼ de litre d’eau

1 gros bouquet garni

3 gousses d’ail

8 tranches de pain de mie pour les croutons

Riz et pommes de terre.

4 mini-cocottes.

Sel et poivre.

2 cuillères à soupe rases de sucre en poudre.

 

 

La veille faites dessaler la morue dans de l’eau froide.

Changer plusieurs fois l’eau.

 

Le lendemain

 

Morue au vin rouge de Mamigoz (2)

 

Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole,

avec une belle branche de thym et 1 feuille de laurier.

Plongez-y la morue et laissez là pocher 8 à 10 minutes

à frémissement.

Coupez le feu et laissez-la tiédir.

 

Pendant ce temps, préparez les nouveaux ingrédients.

 Morue au vin rouge de Mamigoz (3)

 

Hachez finement les 2  oignons,

épluchez les gousses d’ail mais laissez-les entières.

Composez votre bouquet garni avec persil, thym  et laurier.

Mesurez votre ½ litre de vin.

Préparez les 30 gr de beurre ½ et le filet d’huile d’olive.

Epluchez et coupez en gros cubes les pommes de terre.

 

Morue au vin rouge de Mamigoz (5)

 

Chauffez une grande casserole,

mettez le beurre à fondre doucement avec l’huile d’olive

pour y faire blondir les oignons.

 

Morue au vin rouge de Mamigoz (6)

 

Dès que les oignons sont colorés, singez avec la farine.

Laissez crouter avant d’ajouter le vin.

 

Morue au vin rouge de Mamigoz (7)

 

Mélangez parfaitement avant d’ajouter le ¼ de litre d’eau.

 

Morue au vin rouge de Mamigoz (8)

 

Ajoutez alors, le bouquet garni et les gousses d’ail.


Morue au vin rouge de Mamigoz (9)

 

Salez et poivrez.


Morue au vin rouge de Mamigoz (10)

 

Laissez mijoter très doucement à découvert

 

pendant une vingtaine de minutes.

 


Faites maintenant cuire votre riz à l’eau bouillante salée

et vos pommes de terre à la vapeur.

 

Egouttez la morue


Morue au vin rouge de Mamigoz (4)

 

et «  déchiquetaillez-la »  à la main,

 

Morue au vin rouge de Mamigoz (11)

 

 pour ôter les arrêtes.

 

Morue au vin rouge de Mamigoz (12)

 

Beurrez 4 mini-cocottes  et répartissez-y la morue.


Morue au vin rouge de Mamigoz (13)

 

Pensez à tourner fréquemment votre sauce au vin.

 

Morue au vin rouge de Mamigoz (14)

 

Au bout de 20 minutes de cuisson, la sauce « croute ».

Enlevez le bouquet garni et les gousses d’ail.

 

Morue au vin rouge de Mamigoz (15)

 

La sauce doit être d’une jolie couleur et napper la cuillère.

Goûtez-la.

 

Si  elle vous semble légèrement acide,

tournez-la rapidement en ajoutant

1 à 2 cuillères à soupe rases, de sucre en poudre.

 

Morue au vin rouge de Mamigoz (16)

 

Versez 1 petite louche de cette sauce sur la morue.

Parsemez de persil.

 

Morue au vin rouge de Mamigoz (17)

 

Fermez les cocottes et maintenez-les au chaud.

 

Pendant ce temps

 

Morue au vin rouge de Mamigoz (18)

 

découpez dans le pain de mie des cercles.

Faites-le griller.

 

Morue au vin rouge de Mamigoz (19)

 

Posez les cercles sur un morceau de papier sulfurisé.

Mettez 1 tranche de pain toasté au fond des cercles.

Versez dessus 2  3 cuillères à soupe de sauce,

 

Morue au vin rouge de Mamigoz (20)

 

puis le riz,

un peu de pommes de terre.

 

Morue au vin rouge de Mamigoz (21)

 

Salez et poivrez.

Posez le cercle et son papier dans l’assiette de présentation.

Glissez le papier pour l’enlever.

Versez un petit peu de sauce sur le riz.

Décorez de persil haché.

 

Posez à coté la petite cocotte

sur laquelle vous aurez déposé la seconde tranche de pain grillé.

 

Servez bien chaud avec une salade verte.

 

 

Cette recette se réchauffe très bien.


Morue au vin rouge de Mamigoz (22)

 

Passez vos cocottes 10 minutes à four chaud

Présentez le riz recouvert d’un peu de sauce,

et les pommes de terre

surmontées d’une noisette de beurre persillé

dans des ramequins.

 

Morue au vin rouge de Mamigoz (23)

 

Servir bien chaud

 

 

Recette proposée sur le site PtitChef

le 04/02/2011


logo Ptitchef-mamigoz

Fiche recette 

 

Validée le     05/02/2011

 

Menu-du-18-02-2011.jpg

 

Bon appétit avec Mamigoz

mam 1

 

    

Partager cet article

Repost0

commentaires

Isabelle 16/02/2011 19:31



J'avais vu cette recette l'autre jour....Je suis venue la relever ...Merci !



Véronique D 14/02/2011 21:13



Ca a l'air excellent! La morue, même bien dessalée, reste trop salée pour moi, mais avec du cabillaud frais, qu'en penses-tu, ça doit aller aussi, non?



JOe 13/02/2011 19:49



Ben je te remercie mais j'attendrai dimanche prochain pour une autre recette hein comme disait ma maman: "si tu n'aimes
pas ça, n'en dégoute pas les autres." Bizzzzzzzzzzzzz



Agnès D 13/02/2011 17:51



Oh lala que ça donne envie de se mettre à table celà encore !!!!!! Merci pour cette recette qui me met l'eau à la bouche !!! En ce moment chez nous le soir c'est petis cakes salés de tes recttes
avec salde d'endives, on se régale je fais 2 Tryskell moyen par personne et on est calé. Merci bisous et bonne fin de journée.


Pas de photso cette semaine de mon chemin de talbe car je me suis mise au crochet. Voir mon blog. Bisous



MissParker 13/02/2011 12:02



Miam ... cette recette me semble délicieuse !!!


BISOUS Soazic, bon appétit et très beau dimanche ensoleillé



MAMINOU-Le- TTit Monde de Maminou 13/02/2011 11:03



Quelle coincidence j'ai acheté de la morue hier


Mais je n'aurais jamais eu l'idée de la marier au vin rouge


je vais tenter  prochainement


MAMINOU



Danaou 13/02/2011 10:27



une très belle recette à faire pâlir les bistroquets !


Demain, au Jardinoux ce sera cocotte des Montagnes avec un gâteau de patates douces (en forme de coeur, bien sûr !!!


Je crois, que tu n'es pas venue te balader au Jardinoux "pour flâner sur les grands boulevards"... Dommage, car je t'y fais un clin d'oeil
!!!


Bizzzes de l'Abeille du Jardinoux


Danaou



lizagrèce 13/02/2011 08:51



J'arrive vers midi et demi au bistrot du port pour l"apéro...



Malele 13/02/2011 07:57



très originale cette recette je n'aurais pas eu l'idée de marier la morue et le vin rouge . c'est appétissant ces petites cocottes


bisous de Malélé et bonne journée



Camelline 13/02/2011 07:44



Bonjour, merci pour cette belle recette, j'en salive d'avance bonne journée.Camelline



gravhelio 13/02/2011 07:11



Même à lire le matin, ça semble très appétissant !



Qui Est Mamigoz ?

  • : Chez Mamigoz
  • : Tout faire avec rien, mais le faire bien. Free point de croix, tutoriels détaillés, cuisine bistro ou exotique, écologie-économie. Le savoir-faire de Mamigoz rien que pour vous.
  • Contact

Ma BOUTIQUE

BOUTIQUE MAMIGOZ

 

Englishblogger españolblogger Italianoblogger Deutschblogger Nederlandsblogger العربيةblogger
Russeblogger Japonaisblogger Portugaisblogger Chinoisblogger Coréenblogger Turcblogger
ελληνικάblogger српскиblogger Polskiblogger Danskeblogger Suomenblogger Svenskablogger

Recherche

Logos

logo-Ptitchef-mamigoz.jpg

logo Copains

recettes-de-cuisine-logo-11--copie-2.gif

Reine 45x60

roi 45x60

Tartines-grillees-au-chevre-frais-tomates--lardons--et.jpg

Logo2-Prince-de-Bretagne-Mamigoz.jpg 

Logo 150 250

 

quiquipost_logo1.gif

 

Visiteurs