(Cuisine facile)
J’ai trouvé très chouette de découvrir,
dans mon super marché, un petit paquet pour " mini-potée " !
Il se composait, d’un petit jarret et de deux saucisses fumées.
Ce qui m’a tout de suite donné l’envie de me faire une potée
... même pour moi toute seule !
Les recettes de potées variant avec les régions,
on peut se permettre de faire un peu ce que l’on veut.
Pour réaliser cette potée :
Un mini jarret demi-sel
2 saucisses fumées
1/2 chou pomme
6 petites carottes,
1 poireau,
4 pommes de terre,
1 navet
1 oignon
3 gousses d’ail
1 bouquet garni, sel,
Poivre moulu et en grains (1 cuillère à café)
4 clous de girofle
Des épices Rabelais
(Composition secrète de plantes méditerranéennes
et d’épices africaines, se trouve au rayon épices)
Pour servir :
Cornichons, moutarde à l'ancienne et fleur de sel.
Commencez par mettre votre jarret dans une grande marmite,
et couvrez-le largement d’eau froide
Portez à ébullition et écumez soigneusement.
Puis ajoutez le bouquet garni, l’oignon piqué de clous de girofle,
le poivre en grains ....
et une cuillère à café d'Epices Rabelais.
Voyez déjà la couleur que prend votre bouillon….
Et encore, vous n’avez hélas, pas la merveilleuse odeur !
Couvrez et laissez mijoter 1 heure.
Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau salée.
Coupez votre chou en grosses lamelles.
Faites-le blanchir 5 mn.
Puis égouttez-le.
Epluchez le reste des légumes,
Lavez-les et réservez-les avec le chou précuit.
Gardez les pommes de terre de côté.
Au bout d’une heure de cuisson de la viande,
ajoutez les légumes, les saucisses fumées
et les gousses d’ail.
(Pas les pommes de terre)
Laissez mijoter, 30 mn à partir de la reprise de l’ébullition.
Puis ajouterez les pommes de terre.
Laissez encore 30 minutes à couvert,
sur feu doux et servez.
Vous accompagnerez cette potée de cornichons,
de moutarde à l’ancienne et d'un bol de bouillon.
N’oubliez pas la fleur de sel pour retrouver le bon goût d’antan….
Au temps où les jarrets demi-sel étaient salés
dans des jarres remplies de gros sel
et non pas piqués à la saumure !
Recette proposée au site de PtitChef
Recette validée le 10/11/2010
Régalez-vous avec Mamigoz.
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