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5 janvier 2014 7 05 /01 /janvier /2014 01:01

Moulé aux Amandes et Panais, au Petit Bistro



Je n'ai pas résisté plus longtemps au plaisir de goûter

à la Cuisine Médiévale : livre offert par Patricia 



Recettes Medievales-Patricia- Mamigoz



Comme nous étions samedi ( hier )

et que le soleil tentait une timide apparition,

je suis allée au marché BIO en quête d'un Panais.

J'ai choisi 2 petits panais dodus tendres et parfumés

pour réaliser un Moulé aux Amandes et Panais.

Au Moyen-Age Moulé signifiait Moelleux



Moule amandes panais-Mamigoz


Je vais tout de suite vous avouer que j'en suis dingue !

Voilà ! C'est clair et net, et c'est dit.

Je précise que je n'ai absolument rien changé à la recette.

Si vous aussi voulez craquer pour ce gâteau gourmand

il vous faudra :



Moule amandes panais1-Mamigoz



250 gr de Panais

60 gr de farine

120 gr d'amandes de poudre

100 gr de sucre en poudre

½ sachet de levure en poudre

2 œufs

1 cuillère à café de gingembre en poudre

½ cuillère à café de cannelle en poudre

150 gr de beurre ramolli

moule amandes-Panais 1-Mamigoz

 

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre

jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Incorporer le beurre ramolli à la fourchette

moule amandes-Panais 2-Mamigoz

 

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure,

la poudre d'amande, le gingembre et la cannelle.

Verser alors l'ensemble dans le mélange

oeufs-sucre-beurre .

Bien mélanger à la fourchette, puis au fouet

pour obtenir une pâte sans grumeaux.

moule amandes-Panais 3-Mamigoz


Râper le panais (avec la grille pour carottes râpées)

Ajouter à la pâte et mélanger soigneusement.

Moule amandes panais2-Mamigoz

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

Enfourner pour 35 à 40 minutes four à 160°.



*



Je suis très heureuse de découvrir ces parfums d’antan.



Juste un petit problème, en fin de parcours :

j'ai voulu démouler mon cake à la sortie du four ….

Eh paf ! En vrac.....

Trop pressée de faire la photo avant la tombée du jour



Moralité :

Prenez le temps de le laisser tiédir avant le démoulage

car il est vraiment très très moelleux....

Il porte bien son nom.

 

Je vais, dans la semaine, refaire ce gâteau

mais en parts individuelles,

tout en incluant le petit accompagnement

avec lequel je l'ai dégusté et qui lui allait à ravir.

 

Bien entendu, je vous donne des nouvelles du Patient.



Bon appétit avec Mamigoz

Mam'Soazic-new



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commentaires

Nathalie 20/01/2014 16:41


Bonjour,


Ce week-end j'ai fais le cake et tout le monde s'est resservi... un vrai délice.


Pour les panais je les ai trouvé à Inter à 3.85 le kg non bio. Merci pour la recette.


Bonne soirée. Nathalie

agnès 06/01/2014 14:27


Une recette alléchante à tester, quel beau livre....

mamyours 05/01/2014 22:19


je doute qu'il en reste beaucoup !!!


je te vois consommatrice de omega 3 comme moi ! tu l'utilises a la place du beurre ?


bonne soiree


mamyours

pat 05/01/2014 20:06


Zut ! Ils n'ont pas dit dans la préface qu'autrefois nos aieuls prenaient le temps de faire les choses ? Tant pis pour la photo. Je suis ravie de voir que tu t'éclates avec ce bouquin. Des
gâteaux sucrés avec des l"gumes j'en fais de temps à autre, avec des betteraves, des carottes ou des courgettes. C'est excellent et on mange des légumes sans s'en apercevoir. J'attends la suite
avec impatience. Bisous

piroshka 05/01/2014 14:27


Je l'ai trouvé mais à 3,95le kg ,nous habitons une zone  pour touristes ... Pourtant c'est le marché le plus important de la ville mais le bio y est très cher !

Marie-France 05/01/2014 13:53


ce matin ,au marché, j'ai hésité à acheter un panais, et maintenant je regrette de ne pas l'avoir fait! J'ai très envie de tester cette recette. Merci de nous la confier. bon dimanche

Josianne60 05/01/2014 12:26


Oh je n'aurais pas osé............ mais vous si !! et apparemment vous avez eu raison. Je vais peut être tenter, car ça semble vraiment bon. Merci pour la recette, bonne journée, bisous

Mamigoz 05/01/2014 13:11



C'est dingue ce que c'est bon !



MissParker 05/01/2014 12:01


Cc Mamigoz ... me reste à acheter 2 panais et vogue la galère


Merci de cette recette


Bisous ensoleillés, bon dimanche

Mamigoz 05/01/2014 13:40



C'est fou ce que c'est parfumé et très délicat comme saveur.


Ils savaient bien vivre à l'époque


Bon dimanche



Lavandière 05/01/2014 10:55


Ah !! suis ravie, une recette du temps des seigneurs pour les pauvres hères que nous sommes MDR !!!


Humm cela m'a l'air bien bon cette histoire, je vais essayer dès que possible, le plus dur, est de trouver le panais, faudra que j'aille au marché dès que mon emploi du temps me le permettra,


en attendant merci pour cette vieille recette


bonne journée

Mamigoz 05/01/2014 13:20



Ici, dans ma bulle, en Anjou, ils sont en permanence au rayon fruits et légumes du Super U, juste à côté des navets classiques.


Bon d'accord, nous avons la chance d'avoir un chef de rayon qui nous écoute


et est au petit soin pour ses  clients.


Bon dimanche



Mamounette48 05/01/2014 10:01


Miam miam


tu n'as pas fini de nous en mettre plein les papilles avec ton nouveau livre....
Bon dimanche


bises 

Mamigoz 05/01/2014 13:30



J'ai répéré pas mal de recettes qui sentent déjà bon .... dans ma tête


Bon dimanche



Maïc 05/01/2014 09:19


A tester acr chez nous le panais est roi!!

sylvie jacquet 05/01/2014 09:03


oh quel dommage !!! et pour une experte comme toi confondre vitesse et précipitation ne sont pas dans tes habitudes !!!! allez y a plus qu'à !!!! bon courage !!! bisous bisous

Mamigoz 05/01/2014 13:23



Wouin..... Je voulais vous faire une jolie photo !


Je vais corriger ma copie.........avec une " Mamigoz' Touch "


et  là, je prendrais mon temps



lizathenes 05/01/2014 08:58


Des nouveautés au bistro ! Un peu d'histoire culinaire !


* C'est vrai qu'il ne faut jamais démouler un gâteau à la sortie du four ... La pâtisserie nous enseigne la patience !

Mamigoz 05/01/2014 13:11



Tout à fait d'accord.... " J'ai glissé Chef " !


Je mériterais d'être embauchée dans la 7 ème Cie !


C'est juste que le soir me tombait dessus à bras racourcixxxx et que je la voulais cette foutue photo.


Une consolation, j'ai quand même le gâteau à la sortie du four,  il est beau ...mais les parfums... c'est une autre histoire


Quand je pense que c'est la toute première recette que je teste.....


Merci Patricia 1000 et 1 fois


 



kiwi 05/01/2014 08:25


Vraiment appétissante cette recette , je pense que je la ferais :*)

gravhelio 05/01/2014 08:14


A tester. Et redécouvrir d'anciens légumes !

@nnie 05/01/2014 07:33


légumes anciens : LE retour !


j'aime beaucoup le panais (mais pas mon DH !) mais j'essaierai ta recette


merci

Mamigoz 05/01/2014 13:25



Tu fais le gâteau, tu ne dis rien, il va aimer.......... Attends dimanche prochain


Ce sera encore mieux



Simone 05/01/2014 06:45


Hummmmmmmmmmmmm cela sent bon d'ici !


Je pique la recette pour la faire avec mes deux marmitons.


Merci et bon dimanche.


Bises

piroshka 05/01/2014 01:26


Je vais essayer .Demain je vais au marché ,j'achète des panais si j'en trouve c'est un légume assez rare ...


Bises

Mamigoz 05/01/2014 13:29



Plus maintenant , on en trouve partout  et pas cher 1,95 €/kg en Bio


Bises



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