Moulé aux Amandes et Panais, au Petit Bistro

Je n'ai pas résisté plus longtemps au plaisir de goûter

à la Cuisine Médiévale : livre offert par Patricia 

Comme nous étions samedi ( hier )

et que le soleil tentait une timide apparition,

je suis allée au marché BIO en quête d'un Panais.

J'ai choisi 2 petits panais dodus tendres et parfumés

pour réaliser un Moulé aux Amandes et Panais.

Au Moyen-Age Moulé signifiait Moelleux

Je vais tout de suite vous avouer que j'en suis dingue !

Voilà ! C'est clair et net, et c'est dit.

Je précise que je n'ai absolument rien changé à la recette.

Si vous aussi voulez craquer pour ce gâteau gourmand

il vous faudra :

250 gr de Panais

60 gr de farine

120 gr d'amandes de poudre

100 gr de sucre en poudre

½ sachet de levure en poudre

2 œufs

1 cuillère à café de gingembre en poudre

½ cuillère à café de cannelle en poudre

150 gr de beurre ramolli

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre

jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Incorporer le beurre ramolli à la fourchette

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure,

la poudre d'amande, le gingembre et la cannelle.

Verser alors l'ensemble dans le mélange

oeufs-sucre-beurre .

Bien mélanger à la fourchette, puis au fouet

pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Râper le panais (avec la grille pour carottes râpées)

Ajouter à la pâte et mélanger soigneusement.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

Enfourner pour 35 à 40 minutes four à 160°.

*

Je suis très heureuse de découvrir ces parfums d’antan.

Juste un petit problème, en fin de parcours :

j'ai voulu démouler mon cake à la sortie du four ….

Eh paf ! En vrac.....

Trop pressée de faire la photo avant la tombée du jour

Moralité :

Prenez le temps de le laisser tiédir avant le démoulage

car il est vraiment très très moelleux....

Il porte bien son nom.

Je vais, dans la semaine, refaire ce gâteau

mais en parts individuelles,

tout en incluant le petit accompagnement

avec lequel je l'ai dégusté et qui lui allait à ravir.

Bien entendu, je vous donne des nouvelles du Patient.

Bon appétit avec Mamigoz