(Cuisine facile)

Très souvent, lorsque l’on achète des abricots,

ils sont à peine mûrs.

Et lorsqu’ils sont  enfin mûrs…..

Ils sont légèrement flétris.

Personne n’a envie de les manger.

Voici une façon de les mettre en valeur,

avec cette recette d’été économique et pleine de vitamines.

Il vous faudra pour 4 personnes

10 abricots mûrs

2 œufs

1 pincée de sel fin

70 gr de sucre

35 gr de farine

2 biscuits roses de Reims

2  biscuits Bretons

Chantilly en bombe et caramel

Commencez par laver les abricots.

Enlevez le noyau et coupez-les en morceaux.

Mixez-les pour obtenir une pâte lisse.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans une jatte, battez les jaunes

et ajoutez-y la moitié du sucre,

puis la farine et la purée d’abricot.

Versez le tout dans  une casserole

et faites cuire en remuant, pendant 2 à 3 minutes.

Dès que la pulpe se détache du fond de la casserole

 et que vous sentez le parfum des abricots,

coupez le feu.

Remettez-la dans la jatte lavée, et laissez bien refroidir.

 Pendant ce temps, 

écrasez les deux biscuits roses,

et répartissez-les dans les verrines.

Ajoutez une petite pincée de sel fin

 aux  blancs d’œufs et montez-les en neige.

Lorsqu’il commence à prendre,

versez petit à petit le reste du sucre.

Continuez jusqu’à ce qu’ils forment un  bec d’oiseau.

Incorporez-les délicatement à la préparation d’abricot.

Dans les verrines, ajoutez la mousse d’abricot.

Ecrasez les biscuits Bretons et déposez-les sur la mousse.

Filmez et mettez  au frais au minimum 2 à 3 heures.

Au moment de servir

Décorez de Chantilly en bombe,

d’un peu de caramel liquide, de noisette pilées

 ou de chocolat râpé selon votre humeur.

Recette proposée par Mamigoz  

Sur le site

    
                Régionéo          

Bon appétit avec Mamigoz