(Cuisine facile)
La saison des cerises est très courte, aussi,
exceptionnellement aujourd'hui, je vais vous présenter
deux recettes sorties des " Carnets de Mamigoz ".
Omelette aux cerises façon Mamigoz
Pour sortir des sentiers battus par les clafoutis,
essayez cette omelette fine, légère et parfumée.
Préparation 20 mn / cuisson 10 mn
Pour 4 omelettes :
60 gr de farine
2 œufs
20 cl de lait
250 gr de cerises
1 cuil. à soupe de kirsch
1 pincée de sel
Cannelle
60 gr de sucre en poudre
60 gr de beurre
Sucre glace
Lavez les cerises, ôtez les queues et les noyaux.
Faites revenir les cerises, 5 mn dans du beurre.
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes.
Mettez la farine dans un saladier et faites un puits.
Mettez-y le sel, le kirsch, les jaunes œufs et le sucre.
Mélangez soigneusement avant d'ajouter le lait petit à petit.
Fouettez bien avant d'ajouter les blancs.
Laissez refroidir un peu les cerises avant de les ajouter.
Dans une petite poêle, faites chauffer une noix de beurre,
versez-y 1 louche de pâte.
Faites cuire d'un côté.
Lorsque la pâte est bien dorée,
posez une assiette sur la pâte et retournez la poêle.
Faites glisser l'omelette pour cuire le second côté.
Faites les autres de la même façon.
Saupoudrez de cannelle et de sucre glace.
Servez chaud ou tiède.
Recette proposée sur le site PtitChef le 20/05/2011
Recette validée le 22/05:2011
Une deuxième recette ?
Attention si vous proposez cette recette à des enfants,
remplacez le kirsch par de la fleur d'oranger.
Cerises pochées de Mamigoz
Préparation : 10 mn / cuisson : 5 mn
1 kg de cerises
200 gr de sucre
1 grande casserole d'eau
2 cuillères à soupe de kirsch
Lavez vos cerises et coupez les queues aux ciseaux,
en ne gardant qu'un centimètre.
Mettez votre eau à chauffer,
Lorsqu'elle bout, versez y les cerises en petites quantités,
Dès que les cerises remontent à la surface,
repêchez-les à l'aide d'une écumoire.
Et placez-les dans un compotier.
Saupoudrez immédiatement d'un peu de sucre.
Recommencez l'opération et terminez par verser le kirsch.
Arrosez avec le jus jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Laissez refroidir.
Recette proposée sur le site PtitChef le 19/05/2011
Recette validée le 20/05:2011
Bon appétit avec Mamigoz
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