Une nouvelle recette originale du Petit Bistro

Les petits Cailles au Tandoori, champignons,

et lasagnes de carotte au lait de coco !

Pour 2 personnes il vous faudra :

2 cailles

1 filet d'huile d'olive

1 oignons, 3 gousses d'ail

1 carotte

250 gr de champignons de Paris

2 tomates

1 petite grappe de raisin rose sans pépins (180 gr)

(Crimson sedless)

1 feuilles de bois d'inde

(à défaut une feuille de laurier)

2 brin de thym frais.

1 beau brin de ciboule

20 cl de lait de coco

1 bonne cuillère à café de Tandoori

Poivre de Sichuan, sel

Un cube de bouillon de volaille

100 gr de riz

*

Commencez par éplucher l'oignon, l'ail et la carotte

Coupez finement l'oignon et écrasez l'ail.

Flambez vos cailles pour ôter les dernières plumes.

Dans une sauteuse chaude, versez le filet d'huile d'olive,

ajoutez l'oignon et l'ail et faites dorer légèrement .

Ajoutez ensuite les cailles pour les dorer de tous côtes.

Pendant ce temps lavez rapidement sous l'eau

les champignons et le raisin.

Coupez les champignons s'ils sont trop gros.

Détachez les grains de raisin de la grappe.

A l'aide de l'économe faites de longues lasagnes de carotte.

Lorsque les cailles sont suffisamment dorées,

ajoutez les champignons, le raisin,

et les lasagnes de carotte.

Mélangez et versez le lait de coco.

Coupez la cive en petits tronçons,

et ajoutez-la ainsi que la feuille de bois d'inde

et la branchette de thym.

Mélangez avant de saupoudrer de Tandoori.

Mélangez à nouveau délicatement.

Poivrez de Sichuan et salez.

Goûtez, et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Couvrez.

Faites chauffer ¼ le litre d'eau, avec le cube de volaille.

Pendant ce temps coupez les deux tomates en quartiers.

Versez le bouillon dans la sauteuse. Mélangez.

Le niveau de sauce doit avoir doublé.

Ajoutez les tomates et couvrez.

Baissez le feu et laissez mijotez 20 minutes.

Retournez les cailles plusieurs fois, sans les abîmer.

Pendant ce temps cuisez votre riz.

Egouttez votre riz et dressez-le dans un cercle huilé.

Dressez vos assiettes et servez la sauce en saucière.

Proposé sur le site PtitChef le 06/04/2012

Recette validée le 06/04/2012 

Fiche recette

Bon appétit avec Mamigoz