Petits paniers de Faisselle Saumonée du Petit Bistro
Une délicieuse recette estivale, très simple
mais toute en saveurs vous sera servie ce midi
au Petit bistro de Mamigoz
Mes Petits Paniers de Tomates du Jardin de Fille
à la Faisselle de Chèvre et tartare de Saumon
sur barquettes d'Endivette et rayons de Melon....
Pour 2 personnes, il vous faudra :
1 darne de saumon
4 cuillères à soupe de faisselle de chèvre
2 belles tomates
le jus d'1/2 citron vert
1 gousse d'ail
Fleur de sel et poivre 5 baies.
1 feuille de menthe pour 4 de basilic
persil plat et frisé, ciboulette
quelques lamelles de melon .
Commencez par faire égoutter la faisselle.
Videz le plus possible de sérum et remettez-la au frais
Préparez le saumon en ôtant la peau et les arêtes.
Puis coupez-le au couteau en petits dés.
Mettez-le dans un bol, arrosez-le du jus de citron.
Salez à la fleur de sel et poivrez aux 5 baies
Mélangez et mettez au frais pour 1 heure .
Hachez finement les herbes au couteau
Dans un bol , mélangez la faisselle et les herbes
Salez à la Fleur de sel et Poivrez aux 5 baies.
Mélangez et ajoutez l'ail écrasé.
Remettez au frais le temps de préparer les tomates
Découpez vos tomates en forme de petits paniers....
d'abord l'anse, sans dépasser la moitié de la tomate
Puis les ouvertures des deux côtés, en quartier
Passez le couteau pour décoller les contours
Dégagez l'anse de la pulpe
Passez le couteau délicatement pour décoller la chair du fond
sans la transpercer.
Videz la tomate avec une cuillère à café
Salez de fleur de sel et poivrez.
Retournez vos petits panier pour enlever l'eau.
*
Pendant ce temps préparez les barquettes d'endivette
en alternant la faisselle et le saumon.
Puis coupez finement les lamelles de melon .
Remplissez vos tomates en mettant d'un côté le saumon
et de l'autre la faisselle.
Servez bien frais avec un petit Rosé de Provence.
Recette visible sur le site Recettes de Cuisine
Bonne dégustation avec Mamigoz
chticaillou 05/08/2013 15:09
@nnie 04/08/2013 21:19
Emylie 04/08/2013 20:35
didine68 04/08/2013 20:05
Josianne60 04/08/2013 16:10
lizathenes 04/08/2013 12:46
PENELOPE 17 04/08/2013 11:23
MissParker 04/08/2013 11:21
bluetit 04/08/2013 09:47
caro 04/08/2013 09:01
Mamounette48 04/08/2013 08:31
yvette 04/08/2013 07:41
Vinsareva 04/08/2013 07:36
kiwi 04/08/2013 07:18
Mamigoz 04/08/2013 13:25
fred 04/08/2013 05:54
Simone 04/08/2013 05:39
Piroshka 04/08/2013 01:51
simone 04/08/2013 00:16