Piments aux petits légumes, au vinaigre, du Petit Bistro

Après les cornichons, nous allons préparer

des piments aux petits légumes, au vinaigre.

J'ai adapté cette recette classique à nos palais métropolitains

en prenant des piments d'Espagne, plus doux.

Il vous faudra pour un bocal d' 1 litre :

1 litre de vinaigre blanc d’alcool

3 piments verts d'Espagne

2 piments forts de Cayenne

1 carotte

5 ou 6 haricots verts

½ oignon

1 belle gousse d'ail

1 feuille de bois d'inde

( à défaut : 1 feuille de laurier )

4 ou 5 petits piments oiseau

quelques grains de bois d'inde

( Piment de la Jamaïque)

quelques grains de poivre noir

Un morceau de gingembre frais

1 branchette de thym

Lavez les légumes.

Epluchez et hachez finement l'oignon.

Coupez l'ail en 4

Faites des déchirures dans la feuille de bois d'inde

pour libérer les arômes.

Epluchez la carotte et équeutez les haricots,

puis coupez-les en très petits dés.

Réunissez les graines de bois d'inde, de poivre noir,

et les piments oiseau.

Mettez-en la moitié dans le bocal,

puis écrasez le reste au pilon.

Dans le bocal, ajoutez, les légumes, l'oignon,l'ail,

les aromates et épices.

Coupez les piments verts en 3, ajoutez-les.

N'oubliez pas les deux piments forts de Cayenne.

Versez le vinaigre d'alcool blanc pour recouvrir l'ensemble.

Laissez macérer au moins 1 semaine avant d'utiliser.

J'ajouterai mes piments de Cayenne entiers,

sans les couper ni les ouvrir,

lorsqu'ils seront plus mûres et bien rouges.

Voici la préparation utilisable, une semaine plus tard

J'en profite pour vous montrer les cornichons

du " Jardin de Fille "

petit à petit le pot se remplit.

 Pour faire voyager vos salades, à l'aide d'une fourchette

récupérez un piment, coupez juste une petite rondelle,

" péchez " un peu de carotte et d'oignon.

( l'équivalent d'une cuillère à café).

Versez 1 filet d'huile d'olive sur la salade,

puis 1 cuillère à café de vinaigre du bocal....

Mélangez.

Voici une délicieuse " fabrication "  si vous aimez

  tout comme moi, les touches pimentées.

A servir avec les salades vertes, de riz ou de pâtes,

en accompagnement de viande ou poisson.

Dès que le niveau baisse, ajoutez un peu de vinaigre

Recette proposée sur le site PtitChef le 03/08/2012

Recette validée le 03/08/2012

Fiche recette

Disponible aussi chez Recettes de Cuisine

Cette recette s'ajoute à la " Carte du Petit Bistro "

dans la catégorie " Préparations spéciales "

( Voir colonne de droite du blog )

Bon appétit avec Mamigoz