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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 00:00

Piments aux petits légumes, au vinaigre, du Petit Bistro

 

 

Après les cornichons, nous allons préparer

des piments aux petits légumes, au vinaigre.


J'ai adapté cette recette classique à nos palais métropolitains

en prenant des piments d'Espagne, plus doux.

 

Piments-aux-petits-legumes-au-vinaigre-Mamigoz.jpg

 

 

Il vous faudra pour un bocal d' 1 litre :


 

Piments-aux-petits-legumes-au-vinaigre-Mamigoz--1-.JPG

 

 

1 litre de vinaigre blanc d’alcool

3 piments verts d'Espagne

2 piments forts de Cayenne

1 carotte

5 ou 6 haricots verts

½ oignon

1 belle gousse d'ail

1 feuille de bois d'inde

( à défaut : 1 feuille de laurier )

4 ou 5 petits piments oiseau

quelques grains de bois d'inde

( Piment de la Jamaïque)

quelques grains de poivre noir

Un morceau de gingembre frais

1 branchette de thym

 

 

Piments-aux-petits-legumes-au-vinaigre-Mamigoz--2-.JPG

 

Lavez les légumes.

Epluchez et hachez finement l'oignon.

Coupez l'ail en 4

Faites des déchirures dans la feuille de bois d'inde

pour libérer les arômes.

Epluchez la carotte et équeutez les haricots,

puis coupez-les en très petits dés.

 

Piments-aux-petits-legumes-au-vinaigre-Mamigoz--3-.JPG

 

Réunissez les graines de bois d'inde, de poivre noir,

et les piments oiseau.

Mettez-en la moitié dans le bocal,

puis écrasez le reste au pilon.

 

Piments-aux-petits-legumes-au-vinaigre-Mamigoz--4-.JPG

 

Dans le bocal, ajoutez, les légumes, l'oignon,l'ail,

les aromates et épices.

Coupez les piments verts en 3, ajoutez-les.

N'oubliez pas les deux piments forts de Cayenne.

 

Versez le vinaigre d'alcool blanc pour recouvrir l'ensemble.

 

Laissez macérer au moins 1 semaine avant d'utiliser.

 

Piments-Cayenne-Mamigoz.jpg

 

J'ajouterai mes piments de Cayenne entiers,

sans les couper ni les ouvrir,

lorsqu'ils seront plus mûres et bien rouges.

 

Voici la préparation utilisable, une semaine plus tard

 

Utilisation-des-piments-aux-legumes-vinaigre-Mamigoz--2-.JPG

 

J'en profite pour vous montrer les cornichons

du " Jardin de Fille "

petit à petit le pot se remplit.

 

Utilisation-des-piments-aux-legumes-vinaigre-Mamigoz--1-.JPG

 

 Pour faire voyager vos salades, à l'aide d'une fourchette

récupérez un piment, coupez juste une petite rondelle,

" péchez " un peu de carotte et d'oignon.

( l'équivalent d'une cuillère à café).

 

Utilisation-des-piments-aux-legumes-vinaigre-Mamigoz.jpg

 

Versez 1 filet d'huile d'olive sur la salade,

puis 1 cuillère à café de vinaigre du bocal....

Mélangez.

 

Voici une délicieuse " fabrication "  si vous aimez

  tout comme moi, les touches pimentées.

 

A servir avec les salades vertes, de riz ou de pâtes,

en accompagnement de viande ou poisson.

 

Dès que le niveau baisse, ajoutez un peu de vinaigre

 

 

 

Recette proposée sur le site PtitChef le 03/08/2012

logo Ptitchef-mamigoz

Recette validée le 03/08/2012

Fiche recette

 

Disponible aussi chez Recettes de Cuisine

 

recettes-de-cuisine-logo[11]

 

 

 

Cette recette s'ajoute à la " Carte du Petit Bistro "

dans la catégorie " Préparations spéciales "

( Voir colonne de droite du blog )

 

Bon appétit avec Mamigoz

Mam'Soazic-new

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commentaires

odile 15/11/2012 02:05


Ouille ouille ouille j'adore le piment mais lui ne m'aime pas alors je prends la fuite !

felix 19/08/2012 08:16


bisous bien preparé se petit pement

Mamigoz 19/08/2012 08:32



Merci , je suis heureuse que tu sois content de ton élève.


Belle journée



malou 05/08/2012 19:13


Génial!! grandiose!! je suis jalouse!! tu as de quoi revigorer tes ptits plats de salade ça doit swinguer dans ton assiette!! bisous

carpoiselle 05/08/2012 18:38


Merci pour l'idée, Soazic, je vais essayer.


Bisous

Stéphanie 05/08/2012 13:52


Miam miam ca a l'air trop bon, je ferais la recette a mon retour !


Merci mamigoz, un bon dimanche, Stéphanie.

Mamigoz 05/08/2012 17:43



C'est facile et ça change tout !


Bon dimanche aussi


 


PS : J'ai essayé de te laisser un com sur ton blog.... Impossible


Je te disais que j'aimais beaucoup ton panier aux trésors



MissParker 05/08/2012 10:02


Avec Fifille, on adore mais mon Cher et Tendre, moins ... Ah ces hommes


MERCI Mamigoz, BISOUS, Bon Dimanche

Mamigoz 05/08/2012 17:44



Vous serez au moins deux à apprécier, car vous ajoutez .... ou pas



Danaou 05/08/2012 09:32


Heuuu... Le Jardinoux regarde, et respire les bons parfums, mais, cé tout !!!


Bizzzes de l'Abeille du jardinoux


Danaou

Mamigoz 05/08/2012 17:47



Si l'estomac ne supporte pas, faut pas insister.
Mais j'ai adapté à nos bouches moins habituées aux épices, mais c'est quand même bien relevé.


 On vient de se ramasser une sacré saucée, digne d'un mois de mars !


Bisous et belle soirée au soleil du Jardinoux



Viviane 05/08/2012 09:26


merci pour cette bonne idée et la recette, bon dimanche, bisous

Mamigoz 05/08/2012 17:49



Dimanche prochain, la recette sera parfumée, mais un peu moins " tonique "


Elle est à côté de mon ordi, et je n'arrête pas de piocher dedans !


Je ne vais pas en avoir pour 3 jours, ....c'est certain !


Bisous à tous les trois



framboise45 05/08/2012 09:14


c'est une bonne idée pour aromatiser les salades


bonne journée

Mamigoz 05/08/2012 17:50



Oui et ça change !


A tester peut-être avec un seul piment et en divisant les quantités par 3....


Au cas z'où



Mamounette48 05/08/2012 08:18


Allez ouste ! encore une ch'tite recette bien sympathique. Je pense que mes piments vont devoir bien se tenir.... sinon ouste ils vont finir dans un bocal à la mode Mamigoz dès qu'ils vont être
mûrs ce qui ne devrait pas être bien long.


merci et bonne journée

Mamigoz 05/08/2012 17:51



Depuis le temps que j'attendais mes piments, ils ont rougi en deux jours !


Bonne soirée



lizagrèce 05/08/2012 08:11


Alors là j'arrive avec le ouzo ... Mais pas les glaçons sinon ils seront fondus !


http://maisondeliza.over-blog.fr

Mamigoz 05/08/2012 17:52



T'inquiète, j'ai les glaçons ! Je t'attends


Bisous et belle soirée



carpoiselle 05/08/2012 08:03


Belle préparation,mais je n'ai pas assez d'amateurs dans mon entourage.


Bises et bon dimanche

Mamigoz 05/08/2012 17:53



Tu peux faire un petit pot avec 1 seul piment doux d'Espagne et 25 cl de vinaigre


Bisous et bon dimanche



vinsareva 05/08/2012 07:15


Merci pour cette recette.

Mamigoz 05/08/2012 17:53



Toute simple mais efficace


Bonne soirée



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