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16 mars 2014 7 16 /03 /mars /2014 01:00

Pizza aux orties, tomate, bacon et chèvre, cuite sur pierre,

exclusivité du Petit Bistro de Mamigoz.

 

 

Avec ce beau soleil de la semaine, au Jardin

les orties bio sont superbement tendres.

C'est le moment de réaliser un plat à base d'orties

 

Pizza aux orties tomate bacon chevre-Mamigoz (10)

 

Il vous faudra pour 6 personnes :

 

Pizza aux orties tomate bacon chevre-Mamigoz (1)

 

  Pâte à pizza maison :

 

250 gr de farine, 150 gr d'eau, 1 càs d'huile d'olive,

1 càc de sel fin, 1 sachet de levure

 

Pour la garniture :

 

2 à 3 càs de préparation à la Tomate/Basilic

1 bassine d'orties bio

4 tranches de filet de bacon fumé

1 à 2 tomates

1 oignon rosé de Roscoff

1 bûchette de chèvre

1 filet d'huile d'olive

Sel, poivre, huile d'olive pimentée.

 

*

 

Pizza aux orties tomate bacon chevre-Mamigoz (9)

 

Commencez par préparer la pâte à pizza

en mettant tous les ingrédients dans le bol du robot.

Mettez le crochet et pétrissez 7 minutes.

Laissez reposer 1 heure sous un torchon propre.

 

Pizza aux orties tomate bacon chevre-Mamigoz (7)

 

Mettez une grande casserole d'eau à bouillir.

Pendant ce temps épluchez vos orties fraîchement coupées.

Otez les queues pour ne garder que les feuilles

Lavez-les à l'eau chaude plusieurs fois.

Lorsque l'eau bout, versez les orties.

Attendez la reprise de ébullition pour compter 3 minutes.

Egouttez bien en appuyant sur les feuilles.

Hachez l'oignon , faites-le revenir dans l'huile d'olive.

Ajoutez les orties, salez et poivrez, mélangez,

cuisez 5 minutes, feu moyen.

Coupez le feu, laissez en attente.

 

*

 

Votre pâte a doublé de volume, étalez-la

sur une surface farinée, puis déposez-la sur la pierre.

 

Pizza aux orties tomate bacon chevre-Mamigoz (8)

 

Tartinez la pâte avec la préparation de tomate au basilic

Déposez les orties dessus,

puis les tomates coupées en demi rondelles,

le bacon coupé en 4 et le chèvre en rondelles .

Arrosez d'un filet d'huile d'olive pimentée, poivrez.

 

Pizza aux orties tomate bacon chevre-Mamigoz (4)

 

Enfournez dans le four bien chaud pour 15 minutes.

 

Pizza aux orties tomate bacon chevre-Mamigoz (5)

 

Si comme moi, vous la faîtes dans le four spécial pizza

comptez 20 à 25 minutes, position maxi.

 

Pizza aux orties tomate bacon chevre-Mamigoz

 

Vous obtiendrez une savoureuse pizza

à la pâte légère , tendre et croustillante à la fois.

 

Orties cultivées-Mamigoz

 

Pour avoir des orties bio, j'ai tout simplement récupéré,

l'année dernière, une bouture d'orties aux pieds des bananiers,

pour les replanter au Jardin de Fille.

 

Recette visible chez Recettes de cuisine

 

logo-recettes-de-cuisine-logo[11]

et Chez PtitChef

 

logo Ptitchef-mamigoz

 

Bon appétit avec Mamigoz

Mam'Soazic-new

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commentaires

lizathenes 21/03/2014 14:56


J'ai toujours eu peur de "manier les orties" donc je ferai la recette avec des pousses d'épinards, avec moi, c'est plus prudent !

josianne60 17/03/2014 18:37


Quelle imagination !!! Et en plus ce doit être bon !!!!!bonne soirée,  bisous

Fabienne 17/03/2014 10:07


Pizza à tester avec plaisir !! justement nous avions envie de se lancer à faire nos pâtes à pizza ... tentative ancienne pas trop concluante ..


Bonne journée !!


Brouillard encore à côté des Aix d'angillon !!

laurore 17/03/2014 07:49


Quelle merveilleuse idée cette pizza aux orties ; je connais effectivement dans la soupe verte mais je vais tenter cette expérience car elle sent le printemps !!! Bonne journée enseoleillée en
Anjou.

JOe 17/03/2014 07:19


Miam, miam, miam, merci de nous créer  de nouvelles  recettes. Bizzzzzzzzzzzzzzz

mamyours 16/03/2014 23:01


et bien tu m'as bien fait rire !!! mamigoz cultive les orties !!!!!c'est bien la premiere fois que j'entends ça !!!!


ceci dit je ne sais pas pourquoi , mais ici il y en a tres peu !!!!!


je vais peut etre m'en faire un pot !! mais je vais passer pour une cinglee dans mon immeuble !!


je ferai la recette  , mais avec un autre fromage que le chevre !!!


merci et bonne semaine 


mamyours

Sylvette 16/03/2014 19:16


Chez ma grand mère Auvergnate, on en mangeait au printemps, ta recette lui aurait certainement beaucoup plu.


Merci de faire remonter mes souvenirs

MissParker 16/03/2014 11:58


Cc Mamigoz ... Merci pour cette appétissante recette !!!


Il me reste à trouver qq orties


Bisous ensoleillés, bon dimanche

Viviane 16/03/2014 09:28


c'est très inattendu, je savais que les orties se faisaient en soupe, mais là je ne savais pas. Je n'ai ps d'orties dans mon jardin; il va falloir que je demande aux voisins, merci et bisous.

Mamigoz 16/03/2014 10:55



Bonjour Viviane


Pourtant l'année dernière j'avais fait une Tourte aux Christophines et Orties C'est  ICI


Tu as du la manquer, et dieu sait si tu aimes les Christophines.
Bisous, bon WE



gravhelio 16/03/2014 08:26


Tout en sachant que les orties jeunes apportent du calcium. Il nous avait été conseillé d'en cuire dans la soupe pour mon fils qui avait des verrues qui seraient dues à un manque de calcium.
Elles ont le gout des épinards !

Mamigoz 16/03/2014 10:55



Elles sont plus douces que les épinards


Bon dimanche



Simone 16/03/2014 08:25


Je n'ai jamais essayé les orties, mais utilise souvent des feuilles d'épinards ... du jardin de mec !!! 


Merci pour l'idée et bises.

Mamigoz 16/03/2014 10:57



C'est marrant, je n'ai pas encore d'épinards dans mon jardin, mais de l'oseille, j'aime bien aussi dans les tartes.


Il faut dire que j'adore tout mettre dans les tartes.


Bon dimanche



Maïc 16/03/2014 08:08


Je ne savais pas qu'on pouvait manger des orties. Ça ne pique pas? Bisous

Mamigoz 16/03/2014 10:59



Pas du tout, c'est d'une douceur incroyable


Mets des gants pour les cueillir, mais une fois qu'elles sont ébouillantées, elles ne sont plus méchantes.... c'est comme les crabes sauf que ça reste vert !


Bon dimanche



@nnie 16/03/2014 07:29


hummmmmmmmm ! elle doit être bien bonne !


quand j'étais gamine (il y a ............................. un certain temps !) je mangeais les fleurs de l'ortie blanche : mais à l'époque il n'y avait pas - autant - de pollution

Mamigoz 16/03/2014 11:04



C'est certain ! Il ne faut pas les cueillir au bord de l'autoroute mais dans les petits chemins loin des champs cultivés, là si tu en trouves, tu prends 3 ou 4 branches avec des racines
très longues, qui te feront plein de bébés, même dans un pot sur le balcon.


Bonne dégustation



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