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6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 00:00

Poivrons et haricots au vinaigre du Petit Bistro

 

 

Il y a quelques jours , je vous avais préparé

des tomates cerise au vinaigre de vin blanc,

cette fois ce sera les poivrons et les haricots.

 

poivrons et haricots au vinaigre de vin blanc-Mamigoz

 

Pour faire des bocaux attrayants,

jouez avec les couleurs.

 

Pour les poivrons prenez un rouge,

un vert et un jaune.

Pour les haricots, comme j'en ai deux sortes

dans mon Jardin de Fille,

j'utilise, les haricots beurre jaunes

et bien sûr les verts.

 

Il faudra aussi pour un bocal d'un litre

 

poivrons et haricots au vinaigre de vin blanc-Mamigoz (1)

 

1 bon demi litre de vinaigre de vin blanc (1,11 €/litre-SuperU)

½ oignon rouge ( plus doux et coloré )

Estragon

thym

laurier

sarriette

clous de girofle

gingembre frais

5 baies

bois d'inde en grain ( piments de la Jamaïque)

graines de Coriandre ( de mon jardin !)

1 cuillère à café de sel.

 

On commence par les haricots

 

poivrons et haricots au vinaigre de vin blanc-Mamigoz (2)

 

lavez et équeutez les haricots,

puis coupez-les en 3 ou quatre

pour obtenir des tronçons d'environ 3 cm.

Epluchez l'oignon rouge et n'en garder qu'une moitié.

Recoupez-le en deux et émincez-le.

Lavez les herbes.

 

poivrons et haricots au vinaigre de vin blanc-Mamigoz (3)

 

Remplissez le bocal et alternant les haricots,

les lamelles d'oignons et les herbes.

N'oubliez pas le gingembre

 

poivrons et haricots au vinaigre de vin blanc-Mamigoz (4)

 

Lorsque le bocal est plein,

ajoutez les grains de poivre et baies

 

poivrons et haricots au vinaigre de vin blanc-Mamigoz (5)

 

Saupoudrez de sel et recouvrez de vinaigre.

Mettez encore quelques herbes.

Mélangez quelques grains de poivre et baies

écrasez-les au pilon ,

ajoutez-les avant de fermer le bocal.

 

 

Pour les poivrons

 

Lavez-les , coupez-les en deux,

ôtez les pépins et détaillez-les en gros dés.

 

poivrons et haricots au vinaigre de vin blanc-Mamigoz (6)

 

Procédez de la même façon que pour les haricots

 

poivrons et haricots au vinaigre de vin blanc-Mamigoz (7)

 

Remplissez le bocal par couches de légumes, d'herbes

et d'aromates.

 

poivrons et haricots au vinaigre de vin blanc-Mamigoz (8)


Terminez par les baies concassés.

 

Fermez les bocaux et retournez-les pour mélangez.

Rangez les bocaux dans un endroit frais

à l'abri de la lumière.

 

Idéal pour égayer vos salades hiver :

 

1 cuillère à soupe de petits légumes,

Un peu de vinaigre du bocal

ajoutez un filet d'huile d'olive.....

Et régalez-vous !

 

Vous pouvez alors retailler vos légumes

si vous les trouvez trop gros en salade....

Mais pour un apéritif dînatoire, ils sont parfaits ainsi.

 

Profitez du printemps pour préparer vos jeunes légumes .

Carottes, chou fleur, brocolis etc....

 

Vous pouvez tous les utiliser, à une seule condition

il faut qu'ils soient très frais.

Pensez à la cueillette à la ferme

ou aux marchés où vous rencontrez les producteurs.

 

Recette proposée sur le site PtitChef le 05/09/2012

 

logo-Ptitchef-mamigoz.jpg

 

Validée le 05/09/2012

 

Fiche recette

 

Vous pouvez aussi la retrouver sur Recettes de Cuisine

 

logo-recettes-de-cuisine-logo-11-.gif

 

Consultez la Carte du Petit Bistro

pour d'autres recettes simples et gourmandes.

 

 

 

Bon appétit avec Mamigoz

Mam'Soazic-new

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commentaires

Houria 29/04/2017 09:10

J'adors je vais m'y mettre!

Houria 29/04/2017 09:07

J'adors je vais m'y mettre!

Mamigoz 29/04/2017 09:12

C'est super dans les salades ou à la place des cornichons
Bon week end

framboise45 08/09/2012 07:06


je n'aurais jamais eu l'idée de préparer ces petits légumes au vinaigre blanc


bonne journée

Catherine 07/09/2012 21:53


rho la la quand même, tes amis sont gâtés quand tu les invites à un repas avec tout un tas de bon petits plats cuisinés par toi, j'ai l'impression de sentir l'odeur de tes préparations jusqu'à
chez moi tellement ça a l'air bon :)


merci de me faire saliver à chacaun de tes articles ... :)


Catherine

Monique D (B-Maransart) 07/09/2012 18:15


J'ai lu ta réponse à mon commentaire.  Si pour toi les commentaires te font plaisir, pour moi une réponse c'est pareil.  Malheureusement, combien de commentaires je laisse sans suite...


Ma grand-mère maternelle (l'autre je ne l'ai pas connue) ne faisait pas de haricots au vinaigre.  Par contre elle faisait - et moi aussi - des prunes au vinaigre et des harengs au vinaigre
(un vrai régal).  Quant à moi, je ne suis pas très "grandes surfaces", je fais mes achats au marché ou à la ferme et j'essaie de respecter les saisons.  Bisous.

maryse 07/09/2012 17:47


très belles couleurs dans tes jolis bocaux !


merci pour la préparation !


bonne soirée


bisous


Maryse

Simone 07/09/2012 17:17


Cela a l'air très appétissant ... je garde l'idée sous le coude.


Bises

nathalie 07/09/2012 16:55


coucou, Mamigoz!!


juste un petit passage pour te dire que , ça y est , c'est fait !!


é bocaux, un "simple" et l'autre plus épicé, avec, selon tes conseils, 3 piments oiseaux!!hâte de gouter !


merci encore pour cette recette pleine de couleurs!( photo sur la page FB)


bonne fin de journée!

Nath 07/09/2012 07:53


Voilà des bocaux drôlement chouettes et colorés ! Il faudrait que je me lance dans les conserves... C'est une des choses que j'envisage de faire un jour.... Comme pour faire un salon avec mes
créations ! Merci mamigoz et bonne journée... Bises

Françoise T 07/09/2012 07:35


J'avais des haricots et des poivrons. J'ai essayé ta recette. Merci.Bonne journée.

MissParker 06/09/2012 21:49


J'adore l'alternance des couleurs ... et je pense que çà doit être super bon !!!


MERCI Mamigoz, tu as toujours d'excellentes idées, BISOUS, bonne soirée

Mamigoz 07/09/2012 06:28



C'est aussi bon que beau !


Bisous et et belle journée



marinegar 06/09/2012 20:46


merci pour cette recette!!

Eolilu 06/09/2012 19:42


Merci pour toutes tes recettes. Je ne connaissais ni l'une ni la'autre - à voir ou à faire !!!!


Bonne soirée  -  Eolilu

Dauphinoise 06/09/2012 19:26


juste un petit bonjour en passant pour vous remercier de tout ce que vous nous transmettez gracieusement (dans tous les sens du terme).


Je ne suis pas très fan de broderie main, mais je reconnais tout de même que c'est très beau.


J'apprécie  vos articles et je me régale de vos recettes et conseils.


Continuez à nous épater.


 


 

Mamigoz 06/09/2012 19:58



Merci, vous pouvez toujours m'envoyer des photos de cuisine, pour la galerie,


c'est toujours sympa un petit brunch en passant le lundi, ça permet de papoter.


Belle soirée et merci de la visite......A bientôt



Monique D (B-Maransart) 06/09/2012 18:42


Merci pour ces recettes.  Les poivrons au vinaigre, je connais.  Par contre, les haricots je n'en ai jamais mangé, c'est peut-être l'occasion d'essayer.  Amitiés.

Mamigoz 06/09/2012 20:01



Nos grand'mères en faisaient toujours ,


il est vrai qu'à l'époque il n'y avait pas d'hyper marchés pour déphaser les saisons !


Bonne soirée Monique



lizagrèce 06/09/2012 18:39


Je sens qu'on va se régaler au Bistrot cet hiver !


http://maisondeliza.over-blog.fr

Mamigoz 06/09/2012 20:04



Et ce n'est que le début !


Bisous et belle soirée sous le soleil de Grèce....


Aujourd'hui nous avons eu le droit à un joli soleil Angevin ... tout en douceur


J'en ai profité pour " planter mes choux " !.... A ma mode !



geneviève 06/09/2012 16:48


çà c'est trop bien ! toujours de superbes recettes qui nous font aimer l'hiver qui ainsi garde un goût d'été. Merci Mamigoz!!

Mamigoz 06/09/2012 20:09



Nous avons un peu oublié ce genre de recette,


avec des produits " hors saison toute l'année "....


Mais nos grand mères savaient !


Je me souviens des étagères " magiques " de ma Marraine....


qui n'avait ni eau courante, ni électricité ... Mais c'était bon !



agnès 06/09/2012 15:29


Une recette simple aux jolies couleurs ,merci Mamigoz!

Mamigoz 06/09/2012 20:17



C'est vrai qu'avec de la couleur, c'est plus sympa !



jocelyne 06/09/2012 14:58


Bonjour, ah suis bien contente de savoir que l'on peut faire tous les légumes, faut que j'essaie. par contre est ce grave si l'on a pas toutes ces herbes
(estragon ??) Merci pour la recette, ici du soleil et des nuages, mais chaud + 30°, encore un peu l'été, trop bien!! Bonne fin de journée.

Mamigoz 06/09/2012 20:16



L'avantage de ce genre de recettes c'est qu'elles sont à " géométrie variable ".
Suivant le pays où tu te trouves, les légumes, les condiments locaux,


  adaptés aussi à tes propres goûts et préférences.


Le " Bon Bocal " c'est celui, que tu as préparé selon tes goûts .... mais avec amour.


Bonne préparation



JOe 06/09/2012 14:31


oh fan, j'aime beaucoup les poivrons! Merci pour ces recettes. Il faudra vraiment que je les teste. En bocal de 500ml avec la moitié des ingrédients, ça doit le faire non?
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
PS: On peut éplucher les poivrons avant (je le fais toujours quand ils sont crus)?

Mamigoz 06/09/2012 19:56



Mais bien sûr, tu peux tester avec 1 seul poivron (ou 1/3 de 3 poivrons pour la couleur).


Même pas la peine d'éplucher le poivron va confire dans le vinaigre.


Pas de problème de disgestion difficile.


Bisous et belle soirée


 



marisou 06/09/2012 13:41


je ne fais que les oignons et les aubergines. je ne connaissais pas avec des poivrons et des haricots. je vais essayer. merci beaucoup xxx marisou

Mamigoz 06/09/2012 20:22



Il ne m'en reste qu'un petit fond..... C'était trop bon !


 



mamie michèle 06/09/2012 13:26


bonjour Mamigoz. Merci pour ces recettes, c'est une bonne idée avec tous nos légumes que nous avons l'été, et que nous pourrons apprécier cet hiver. Je retiens le principe et vais m'y essayer.
Merci pour tout ce que vous nous apportez en conseils (cuisine, broderies, petites astuces...). Très bonne journée, Bises. Mamie Michèle

Mamigoz 06/09/2012 20:28



Bonsoir Mamie Michèle


Je ne pensais pas intéresser tant de personnes...


puisque l'on trouve maintenant toute l'année des légumes 'hors saison " mais sans goût .


Mais c'est un tel bonheur tout simple de regarder et savourer ces préparations.


Que du bonheur  en bocal .


 



latortuequibrode 06/09/2012 11:31


Effectivement tes beaucoup sont attrayants, ça donne envie de les ouvrir et de piocher dedans.

Mamigoz 06/09/2012 20:33



Il faut quand même patienter 15 jours !


Je sais c'est terriblement long !



bluetit 06/09/2012 11:28


bien tentante cette recette , mes tomates commence a murie et les colchiques ont fait leur apparition dans les près.......automne..


 bises et profitons encore du soleil

Mamigoz 06/09/2012 20:34



Déjà l'automne.... on n'a pas vu passer l'été !



malène 06/09/2012 10:14


Merci pour cette belle recette, je crois que je vais m'y mettre... bonne journée.

Mamigoz 06/09/2012 20:36



C'est facile et très bon


Bonne soirée



Mélanie 06/09/2012 10:05


c'est idéal ces bocaux


on est surement pas obligé de les manger en une seule fois


merci


Mélanie

Mamigoz 06/09/2012 20:36



Quand même pas.... C'est quand même du vinaigre, bonjour le pôv estomac !



Mireille34 06/09/2012 09:52


Bonjour,


Je vais prendre 5 kilos rien qu'en regardant toutes vos recettes qui sont toutes délicieuses, remarquez, il vaut mieux manger des haricots que des gâteaux mais le plaisir n'est pas le même.


Merci pour ces nouvelles recettes.


Bonne journée. Bises. Mireille34


 

Mamigoz 06/09/2012 20:39



Quoique je me force un peu à mettre du " sucré " au menu, je suis plus " salé  "


Mais j'aime beaucoup le " sucré/salé "....


On appelle cela " La Logique Féminine "


Belle soirée Mireille



gabie 06/09/2012 09:40


super ça   c'est joli , bon  et facile merci Mamigoz ,je note tout


b journée Gabie

malou 06/09/2012 09:12


J'adore tes ptits bocaux ils ont du peps !!! ils sont trop choux ça serait domage de les gouter tellement ils sont gaies en couleurs !!! merci pour tout ça bisous et bonne journée

Danielle 06/09/2012 09:00


Je vais faire les poivrons ,merci pour la recette.Danielle

Tout chocolat 06/09/2012 08:52


Merci!


J'ai trop de poivrons: alors je vais essayer.

Mamounette48 06/09/2012 08:48


Atttention attention, je pense que nous allons toutes débarquer chez toi cet hiver pour déguster tes petits légumes.


J'ai fait des piments aux petits légumes je t'envoie la photo dans la journée.


Bises

Annick 06/09/2012 08:45


encore un joli bocal plein de bonnes choses!

michelle bosviel 06/09/2012 08:40


Bonjour, toujours heureuse de te lire. 
Tu m'apprends quelque chose , je ne savais pas que l'on pouvait conserver autant de légumes au vinaigre. Merci pour tous tes conseils 

frederique 06/09/2012 08:37


original.... ça change des sempiternels bocaux de cornichons at autres tomates vertes.... merci mamigoz :)

anne marie 06/09/2012 08:05


Bonjour!


on fait vinaigre chez toi :o))

Nik 06/09/2012 07:54


Merci mille fois pour ta réponse !
Je ferai comme tu dis s'il y a encore des haricots dimanche
Biz et belle journée
Nik

kiwi 06/09/2012 07:49


Ah là là ! Tu as toujours le cerveau en ébulition , que de bonnes idées ! ! !  :-*

carpoiselle 06/09/2012 07:49


Et voilà! J'étais justement à la recherche d'une recette de poivrons au vinaigre!!! On peut dire que ton article tombe à point nommé.


Merci Soazic pour cette recette. (Je fais griller mes poivrons au four avec un filet d'huile d'olive et des herbes de Provence : si j'en ai beaucoup, je les congèle pour mes futures salades ou
plats chauds d'hiver)


Bises et bonne journée.

Céleste 06/09/2012 07:34


Bien ppétissant tout çà , bisous . 

Mamigoz 06/09/2012 07:44



Bonne journée



tiflipt' 06/09/2012 07:24


 Super utile et magnifique à regarder en plus ! je fais la collec' comme disent les enfants de tes préparations spéciales, en ayant déjà testé une avec succès (les tomates cerises que
j'avais pour ma part cueillies encore assez vertes pour préserver leur croquant mais là c'est affaire du goût de chacun ! Dommage qu'il faille conserver ces bocaux à l'abri de la lumière, j'en
aurais bien fait en plus la déco de l'étagère supérieure de ma déco sur fond jaune maïs! Bon je file, chuis déjà à la bourre ;


Bonne journée à toi

Mamigoz 06/09/2012 07:32



J'utilise mes tomates, tout juste mûres, elles ont pris la couleur mais sont très fermes.



Pour les bocaux ce sont les 15 premiers jours qui sont importants, car dans le noir, la couleur se fixe mieux, passé ces 15 jours, tu peux les exposer, ils ne bougeront plus.


C'est vrai qu'il serait dommage de ne pas les montrer !


A propos de couleur maïs, tu peux faire la même chose avec de tout petits épis.... de maïs !



christiane53 06/09/2012 06:43


moi qui suis nulle en cuisine...je reste donc admirative..mais comment fais  tu pour manger des choses aussi épicées.?


en tout cas BRAAVO bisous bisous


 


 

Mamigoz 06/09/2012 07:33



ça ce n'est pas fort du tout.... Je n'ai même pas mis de piment !


Tu vas pouvoir en manger facilement



sylvie jacquet 06/09/2012 06:35


bonjour soizic. nous faisons aussi 1 ou 2 bocaux de haricots verts pour nos filles elles en raffolent mais elles les préfèrent entiers. j'ai rendez vous avec une boule de noel en perles (si tu
veux venir voir) gros bisous et belle journée.

Mamigoz 06/09/2012 07:35



Entier c'est bien aussi, comme je les mets surtout dans mes salades, coùùe ça ils sont déjà coupés........ Le flemme quoi !


Je vais voir la boule de Noël en perle...
Merci pour l'invitation



nathalie 06/09/2012 06:01


un coucou matinal...


je vais faire un bocal avec des poivrons e week end, ma fille aimera certainement cet hiver!!


merci pour ces touches de couleurs, Mamigoz


bonne journée!!bises!

Mamigoz 06/09/2012 06:47



C'est très sympa et en plus c'est bien bon et original dans les salades.


Si tu aimes plus corsé, tu rajoutes 3 ou 4  petits piments oiseau, pas plus.


Amusez-vous bien !



alaska 06/09/2012 05:33


je ne connaissais pas non plus les poivrons au vinaigre... à tester donc


merci beaucoup

Mamigoz 06/09/2012 06:48



C'est simple, je prépare pas mal des légumes de cette façon, j'aime bien avoir de bonnes  surprises dans mes salades.


Je fais plus ou moins épicé selon l'utilisation



fresita roja 06/09/2012 02:00


non seulement ca doit etre bon mais c'est beau à voir -


j ai pas d'estragon dans mon jardin mais j'ai des racines de gingembre .


bises tropicales


dominique

Mamigoz 06/09/2012 06:53



Si tu achètes du vinaigre de vin blanc , ce qui donne un goût délicat, sans agresser les légumes, il y a de forte chance qu'il soit à l'estragon, aussi, pas la peine d'en acheter, tu
récupères la branche qui est dans la bouteille. Elle aura moins de goût qu'une " neuve " mais encore assez pour faire l'affaire, puisque le vinaigre aura déjà pris les saveurs.


J'espère que tu en trouveras sous " les Tropiques ".


Tu pourras utiliser du vinaigre de vin rouge, pas du tout le même goût, et ça gâche un peu le visuel, mais c'est bon quand même !



Nik 06/09/2012 00:09


Très jolies couleurs dans ces bocaux en effet.
Sinon quand tu as des haricots et que tu veux les congeler, tu les blanchis ou pas ?
Merci pour ta réponse. J'ai justement l'occasion d'aller en cueillir à la ferme !!!!
Bisous et douce nuit
Nik

Mamigoz 06/09/2012 06:43



J'en ai aussi un peu congelé, voici comment je fais.


Je plonge mes haricots verts ( ou au beurre ) dans de l'eau bouillante, durant 2 mn, exactement ,après la reprise de l'ébullition.


Pour que les haricots ne prennent pas le goût d'eau je les mets poignée par poignée, 100 gr grand maximum. puis je les plonge dans l'eau froide, les égoutte et les sèche sur un linge.
Ensuite il ne reste plus qu'à les mettre en sachets sous vide.


Conservation 12 mois.


Pour les manger, je les plonge dans une grande quatité d'eau salée cette fois, dès qu'ils sont cuits, je les égoutte, il ne faut surtout pas qu'ils restent dans l'eau, ils en prendraient
le goût .


C'est tout simple,mais un peu long si l'on en a une grande quantité, dans ce cas, mieux vaut choisir les bocaux..... qui ne risquent pas les pannes de courant l'hiver !


Bonne journée Nik


 



katy de Pont Aven 06/09/2012 00:08


Je n'ai jamais osé faire autre chose que les petits oignons blancs et les cornichons, faut dire que je n'ai pas de jardin de fille non plus pour avoir des produits très frais. Je n'ai même jamais
goûter ce genre de légumes au vinaigre, à tester donc ..


Merci


Bisous

Mamigoz 06/09/2012 06:58



Avant je ne ferais aussi que des cornichons avec des petits oignons blancs, mais depuis 3 ans, que j'ai mon jardin, je fais des trucs pas croyables, et c'est drôlement bon.


J'avoue que dans mes expériences, je ne mets en ligne que les réussites....Faut dire !


Les poivrons je les ai acheté à Super U, Ils étaient juste en train de les mettre en rayon, et comme ils étaient superbes, j'en ai profité.


Avec les petites carottes nouvelles, c'est extra.


Bisous



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