Poivrons et haricots au vinaigre du Petit Bistro
Il y a quelques jours , je vous avais préparé
des tomates cerise au vinaigre de vin blanc,
cette fois ce sera les poivrons et les haricots.
Pour faire des bocaux attrayants,
jouez avec les couleurs.
Pour les poivrons prenez un rouge,
un vert et un jaune.
Pour les haricots, comme j'en ai deux sortes
dans mon Jardin de Fille,
j'utilise, les haricots beurre jaunes
et bien sûr les verts.
Il faudra aussi pour un bocal d'un litre
1 bon demi litre de vinaigre de vin blanc (1,11 €/litre-SuperU)
½ oignon rouge ( plus doux et coloré )
Estragon
thym
laurier
sarriette
clous de girofle
gingembre frais
5 baies
bois d'inde en grain ( piments de la Jamaïque)
graines de Coriandre ( de mon jardin !)
1 cuillère à café de sel.
On commence par les haricots
lavez et équeutez les haricots,
puis coupez-les en 3 ou quatre
pour obtenir des tronçons d'environ 3 cm.
Epluchez l'oignon rouge et n'en garder qu'une moitié.
Recoupez-le en deux et émincez-le.
Lavez les herbes.
Remplissez le bocal et alternant les haricots,
les lamelles d'oignons et les herbes.
N'oubliez pas le gingembre
Lorsque le bocal est plein,
ajoutez les grains de poivre et baies
Saupoudrez de sel et recouvrez de vinaigre.
Mettez encore quelques herbes.
Mélangez quelques grains de poivre et baies
écrasez-les au pilon ,
ajoutez-les avant de fermer le bocal.
Pour les poivrons
Lavez-les , coupez-les en deux,
ôtez les pépins et détaillez-les en gros dés.
Procédez de la même façon que pour les haricots
Remplissez le bocal par couches de légumes, d'herbes
et d'aromates.
Terminez par les baies concassés.
Fermez les bocaux et retournez-les pour mélangez.
Rangez les bocaux dans un endroit frais
à l'abri de la lumière.
Idéal pour égayer vos salades hiver :
1 cuillère à soupe de petits légumes,
Un peu de vinaigre du bocal
ajoutez un filet d'huile d'olive.....
Et régalez-vous !
Vous pouvez alors retailler vos légumes
si vous les trouvez trop gros en salade....
Mais pour un apéritif dînatoire, ils sont parfaits ainsi.
Profitez du printemps pour préparer vos jeunes légumes .
Carottes, chou fleur, brocolis etc....
Vous pouvez tous les utiliser, à une seule condition
il faut qu'ils soient très frais.
Pensez à la cueillette à la ferme
ou aux marchés où vous rencontrez les producteurs.
Recette proposée sur le site PtitChef le 05/09/2012
Validée le 05/09/2012
Vous pouvez aussi la retrouver sur Recettes de Cuisine
Consultez la Carte du Petit Bistro
pour d'autres recettes simples et gourmandes.
Bon appétit avec Mamigoz
Houria 29/04/2017 09:10
Houria 29/04/2017 09:07
Mamigoz 29/04/2017 09:12
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