Porc à l'ancienne façon Cajun, de Mamigoz

27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 01:00

Porc à l'ancienne façon Cajun, de Mamigoz

Cette semaine Mamigoz vous a concocté,

une nouvelle recette à l'ancienne

Porc cajun-facon-Mamigoz

Un porc façon Cajun, comme en Louisiane.

Pour 4 personnes il vous faudra

Porc cajun-facon-Mamigoz (1)

4 à 5 morceaux de sauté de porc

5 à 6 tomates suivant la taille

1 bel oignon

½ chorizo fort

Persil et ciboulette

1 feuille de laurier, ou mieux de bois d'inde

1 cuillère à soupe d’Épices Cajun

Sel et poivre 5 baies

1 citron jaune

1 petit verre d'eau

Huile d'olive

1 verre de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de fond de volaille.

du riz long

La veille préparez la marinade.

Dans un grand récipient avec couvercle,

déposez votre viande et ajoutez le persil, la ciboulette.

Porc cajun-facon-Mamigoz (2)

Découpez les tomates en quartiers, et émincez l'oignon.

Ajoutez-les à la viande.

Zestez le citron , puis coupez-le pour en extraire le jus.

Porc cajun-facon-Mamigoz (3)

Ajoutez le zeste, le sel, le poivre, le Cajun,

Porc cajun-facon-Mamigoz (4)

le jus du citron, le petit verre d'eau, la feuille de laurier

Porc cajun-facon-Mamigoz (5)

et mélangez soigneusement.

Fermez le récipient et laissez-le macérer toute la nuit.

Le lendemain :

Sortez et égouttez vos morceaux de porc

Porc cajun-facon-Mamigoz (6)

Faites-les revenir dans une sauteuse bien chaude

avec un filet d'huile d'olive.

Laissez-les dorer sur toutes les faces , puis réservez-les.

Porc cajun-facon-Mamigoz (7)

Égouttez les tomates et l'oignon,

jetez-les délicatement dans la sauteuse.

Porc cajun-facon-Mamigoz (8)

Faites compoter, 5 minutes environ à feu moyen.

Porc cajun-facon-Mamigoz (9)

Lorsque vos tomates sont ramollies, ajoutez le vin blanc.

Mélangez et cuisez encore 5 minutes.

Porc cajun-facon-Mamigoz (10)

Vous ajouterez alors votre cuillère de fond de volaille

et la marinade.

Mélangez le temps que la sauce prenne.

Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement.

Au besoin, ajoutez une cuillère à café de Cajun.

Porc cajun-facon-Mamigoz (11)

Remettez vos morceaux de porc, couvrez.

Baissez le feu et laissez mijoter.

Porc cajun-facon-Mamigoz (12)

Comptez 1 heure à partir de la reprise de l'ébullition.

Porc cajun-facon-Mamigoz (13)

A la fin de cette cuisson, coupez le demi-chorizo en rondelles

et ajoutez-le pour encore 10 à 15 minutes,

le temps de cuire votre riz.

Porc cajun-facon-Mamigoz (14)

Faites une jolie présentation, mais servez bien chaud !

Ce plat se réchauffe très bien.

Vous pouvez donc le préparer à l'avance.

Recette proposée sur le site PtitChef le 24/11/2011

Recette validée le 24/11/2011

Fiche recette

Bon appétit avec Mamigoz

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Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

gigi 06/11/2012 09:42

j'auime vos recettes et je vois souvent "epices cajun" qu'est-ce que c'est? et par quoi pourrais je les remplacer merci bonjour de normandie

Mamigoz 06/11/2012 11:51

Bonjour

C'est un mélange d'apices avec : ail, piments, thym, origan, oignons, poivre, cumin, farine de moutarde ( en écrasant les graines de moutarde ou 1 cuillère à café de moutarde fait aussi l'affaire
).

Tu peux faire un mélange, en utilisant les ingrédients que tu as dans tes petits pots, tu devrais presque tout trouver facilement chez Ducros.

Tu peux aussi faire moitié ras el hanout et moitié cumin, tu ne seras pas loin de retrouver les bonnes saveurs.

Bon appétit et merci d'apprécier ma cuisine

Oma Annick 02/12/2011 06:47

cela m'a l'air bien bon .. merci pour cette recette si bien détaillée !

Véronique D 27/11/2011 20:37

Il doit être super bon! Pour le fond de volaille, comme je ne peux pas utiliser celui ci (beaucoup trop salé), je m'en suis préparé du congelé la semaine dernière, avec une poule... J'en ai pour
une petit moment...

Danaou 27/11/2011 16:49

délicieux, je le sens ! Et encore meilleur le lendemain car tous les parfums ont bien infusé...

Bizzzes de l'Abeille du jardinoux

danaou

filv74 27/11/2011 12:25

Merci, hum rien que de voir ça donne envie d'en manger, je retiens.

lizagrèce 27/11/2011 11:32

J'aurais pensé à tout sauf à la farine de moutarde ... Merci !

Yvon 27/11/2011 10:32

j'arrive car l'adore cette cuisine et il ne fait pas chaud icic

bisous et merci, Soazic

LadyMilonguera 27/11/2011 10:18

Voilà une assiette qui met en appétit !

valerieb/titival 27/11/2011 10:03

j'adore les plats mijotés ils sont toujours gouteux surtout quand on les réchauffe .Je ne connais pas les épices cajun , je vais regarder ça de plus près

bisousbisous

Mamigoz 27/11/2011 10:09

Je viens justement de mettre la composition dans le commentaire de Liza.

C'est marrant, mais à l'odeur j'aurai bien dit qu'il y avait aussi du curry....

apparemment même pas

Bisous et bon dimanche

Cathy 27/11/2011 09:57

Mmm que ça m'a l'air succulent !!!!! J'ai une tite question pour la viande que tu utilises, tu dis "morceaux de sauté de porc", mais en Belgique les sautés de porc sont en fines tranches. Ca
serai du rôti ? Bon dimanche à toi

Mamigoz 27/11/2011 10:05

Tu peux aussi le faire avec le filet mignon, (mais c'est plus cher). N'importe quel morceau fera l'affaire.

Ici j'ai pris le moins cher de tous. La marinade et la cuisson le valorise incroyablement

Bon appétit

Mamounette48 27/11/2011 09:27

Miam miam çà à l'air très bon, j'arrive....

bon dimanche

Mamigoz 27/11/2011 10:00

Ok, je t'attends.

Viviane 27/11/2011 09:24

merci pour cette recette, ça embaume jusqu'ici, bon dimanche et bisous Viviane

Mamigoz 27/11/2011 10:06

Et en plus c'est délicieux !

Gros bisous Viviane et bonjour à Jean, câlins à Princesse

lizagrèce 27/11/2011 09:03

Que contiennent les épices "cagun" ?

http://maisondeliza.over-blog.fr

Mamigoz 27/11/2011 09:55

Bonjour Liza

Epices cajun composition :

Ail, sel, piment, thym, origan, oignon, poivre gris, farine de moutarde.

On peut facilement, trouver les ingrédients dans son placard

Bisous et bon dimanche

Malele 27/11/2011 09:03

hum! les arômes sont arrivés jusqu'ici merci pour la recettedélicieuse

bisous bonne journée de Malélé

ps: dans ta recette tu as mis fond de veau au lieu de volaille

Mamigoz 27/11/2011 09:51

Merci de m'avoir prévenu, j'ai corrigé !

Bisous et bonne expo !

sylvie jacquet 27/11/2011 08:36

merci mamigoz !!! nous allons encore nous délecter. bonne journée. bisous

Mamigoz 27/11/2011 10:06

Servi bien chaud, c'est de circonstance !

Bon dimanche

Kiwi 27/11/2011 08:03

J'aime bien faire des plats mijotés comme çà sur ma cuisinère à bois .

Ce midi nous se serait potée !

+1 ma belle :)

Mamigoz 27/11/2011 09:57

Veinarde avec ta cuisinière.....

ça mijote tellement mieux.

Lorsque j'ai cassé ma cheminée, pour le mettre le poêle à bois, j'aurai bien aimé ça..... Mais dans le salon ça fait un peu désordre !

Bisous et bon appétit