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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 01:00

Porc à l'ancienne façon Cajun, de Mamigoz

 

Cette semaine Mamigoz vous a concocté,

une nouvelle recette à l'ancienne 

 

Porc cajun-facon-Mamigoz

 

Un porc façon Cajun, comme en Louisiane.

 

Pour 4 personnes il vous faudra

 

Porc cajun-facon-Mamigoz (1)

 

4 à 5 morceaux de sauté de porc

5 à 6 tomates suivant la taille

1 bel oignon

½ chorizo fort

Persil et ciboulette

1 feuille de laurier, ou mieux de bois d'inde

1 cuillère à soupe d’Épices Cajun

Sel et poivre 5 baies

1 citron jaune

1 petit verre d'eau

Huile d'olive

1 verre de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de fond de volaille.

du riz long


*

 

La veille préparez la marinade.


 

Dans un grand récipient avec couvercle,

déposez votre viande et ajoutez le persil, la ciboulette.


Porc cajun-facon-Mamigoz (2)

 

Découpez les tomates en quartiers, et émincez l'oignon.

Ajoutez-les à la viande.

Zestez le citron , puis coupez-le pour en extraire le jus.

 

Porc cajun-facon-Mamigoz (3)

 

Ajoutez le zeste, le sel, le poivre, le Cajun,

 

Porc cajun-facon-Mamigoz (4)

 

le jus du citron, le petit verre d'eau, la feuille de laurier

 

Porc cajun-facon-Mamigoz (5)

 

et mélangez soigneusement.

Fermez le récipient et laissez-le macérer toute la nuit.

 

 

Le lendemain :

 

Sortez et égouttez vos morceaux de porc

 

Porc cajun-facon-Mamigoz (6)

 

Faites-les revenir dans une sauteuse bien chaude

avec un filet d'huile d'olive.

Laissez-les dorer sur toutes les faces , puis réservez-les.

 

Porc cajun-facon-Mamigoz (7)

 

Égouttez les tomates et l'oignon,

jetez-les délicatement dans la sauteuse.

 

Porc cajun-facon-Mamigoz (8)


Faites compoter, 5 minutes environ à feu moyen.

 

Porc cajun-facon-Mamigoz (9)

 

Lorsque vos tomates sont ramollies, ajoutez le vin blanc.

Mélangez et cuisez encore 5 minutes.

 

Porc cajun-facon-Mamigoz (10)

 

Vous ajouterez alors votre cuillère de fond de volaille

et la marinade.


Mélangez le temps que la sauce prenne.

Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement.

Au besoin, ajoutez une cuillère à café de Cajun.

 

Porc cajun-facon-Mamigoz (11)

 

Remettez vos morceaux de porc, couvrez.

Baissez le feu et laissez mijoter.

 

Porc cajun-facon-Mamigoz (12)

 

Comptez 1 heure à partir de la reprise de l'ébullition.

 

Porc cajun-facon-Mamigoz (13)

 

A la fin de cette cuisson, coupez le demi-chorizo en rondelles

et ajoutez-le pour encore 10 à 15 minutes,

le temps de cuire votre riz.

 

Porc cajun-facon-Mamigoz (14)

 

Faites une jolie présentation, mais servez bien chaud !

 

Ce plat se réchauffe très bien.

Vous pouvez donc le préparer à l'avance.


 

Recette proposée sur  le site PtitChef le 24/11/2011

 

logo Ptitchef-mamigoz

 

Recette validée le 24/11/2011

 

Fiche recette

 

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

Mam'Soazic-new

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Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

G
gigi
06/11/2012 09:42
<br /> j'auime vos recettes et je vois souvent "epices cajun" qu'est-ce que c'est? et par quoi pourrais je les remplacer  merci  bonjour de normandie<br />
Répondre
M
Mamigoz
06/11/2012 11:51
<br /> <br /> Bonjour<br /> <br /> <br /> C'est un mélange d'apices avec : ail, piments, thym, origan, oignons, poivre, cumin, farine de moutarde ( en écrasant les graines de moutarde ou 1 cuillère à café de moutarde fait aussi l'affaire<br /> ).<br /> <br /> <br /> Tu peux faire un mélange, en utilisant les ingrédients que tu as dans tes petits pots, tu devrais presque tout trouver facilement chez Ducros.<br /> <br /> <br /> Tu peux aussi faire moitié ras el hanout et moitié cumin, tu ne seras pas loin de retrouver les bonnes saveurs.<br /> <br /> <br /> Bon appétit et merci d'apprécier ma cuisine<br /> <br /> <br /> <br />
O
Oma Annick
02/12/2011 06:47
cela m'a l'air bien bon .. merci pour cette recette si bien détaillée !
Répondre
V
Véronique D
27/11/2011 20:37
<br /> Il doit être super bon! Pour le fond de volaille, comme je ne peux pas utiliser celui ci (beaucoup trop salé), je m'en suis préparé du congelé la semaine dernière, avec une poule... J'en ai pour<br /> une petit moment...<br />
Répondre
D
Danaou
27/11/2011 16:49
<br /> délicieux, je le sens ! Et encore meilleur le lendemain car tous les parfums ont bien infusé...<br /> <br /> <br /> Bizzzes de l'Abeille du jardinoux<br /> <br /> <br /> danaou<br />
Répondre
F
filv74
27/11/2011 12:25
<br /> Merci, hum rien que de voir ça donne envie d'en manger, je retiens.<br />
Répondre
L
lizagrèce
27/11/2011 11:32
<br /> J'aurais pensé à tout sauf à la farine de moutarde ... Merci !<br />
Répondre
Y
Yvon
27/11/2011 10:32
<br /> j'arrive car l'adore cette cuisine et il ne fait pas chaud icic<br /> <br /> <br /> bisous et merci, Soazic<br />
Répondre
L
LadyMilonguera
27/11/2011 10:18
<br /> Voilà une assiette qui met en appétit !<br />
Répondre
V
valerieb/titival
27/11/2011 10:03
<br /> j'adore les plats mijotés ils sont toujours gouteux surtout quand on les réchauffe .Je ne connais pas les épices cajun , je vais regarder ça de plus près<br /> <br /> <br /> bisousbisous<br />
Répondre
M
Mamigoz
27/11/2011 10:09
<br /> <br /> Je viens justement de mettre la composition dans le commentaire de Liza.<br /> <br /> <br /> C'est marrant, mais à l'odeur j'aurai bien dit qu'il y avait aussi du curry....<br /> <br /> <br /> apparemment même pas<br /> <br /> <br /> Bisous et bon dimanche<br /> <br /> <br /> <br />
C
Cathy
27/11/2011 09:57
<br /> Mmm que ça m'a l'air succulent !!!!! J'ai une tite question pour la viande que tu utilises, tu dis "morceaux de sauté de porc", mais en Belgique les sautés de porc sont en fines tranches. Ca<br /> serai du rôti ? Bon dimanche à toi<br />
Répondre
M
Mamigoz
27/11/2011 10:05
<br /> <br /> Tu peux aussi le faire avec le filet mignon, (mais c'est plus cher). N'importe quel morceau fera l'affaire.<br /> <br /> <br /> Ici j'ai pris le moins cher de tous. La marinade et la cuisson le valorise incroyablement<br /> <br /> <br /> Bon appétit<br /> <br /> <br /> <br />
M
Mamounette48
27/11/2011 09:27
<br /> Miam miam çà à l'air très bon, j'arrive....<br /> <br /> <br /> bon dimanche<br />
Répondre
M
Mamigoz
27/11/2011 10:00
<br /> <br /> Ok, je t'attends.<br /> <br /> <br /> <br />
V
Viviane
27/11/2011 09:24
<br /> merci pour cette recette, ça embaume jusqu'ici, bon dimanche et bisous Viviane<br />
Répondre
M
Mamigoz
27/11/2011 10:06
<br /> <br /> Et en plus c'est délicieux !<br /> <br /> <br /> Gros bisous Viviane et bonjour à Jean, câlins à Princesse<br /> <br /> <br /> <br />
L
lizagrèce
27/11/2011 09:03
<br /> Que contiennent les épices "cagun" ?<br /> <br /> <br /> http://maisondeliza.over-blog.fr<br />
Répondre
M
Mamigoz
27/11/2011 09:55
<br /> <br /> Bonjour Liza<br /> <br /> <br /> Epices cajun composition :<br /> <br /> <br /> Ail, sel, piment, thym, origan, oignon, poivre gris, farine de moutarde.<br /> <br /> <br /> On peut facilement, trouver les ingrédients dans son placard<br /> <br /> <br /> Bisous et bon dimanche<br /> <br /> <br /> <br />
M
Malele
27/11/2011 09:03
<br /> hum! les arômes sont arrivés jusqu'ici merci pour la recettedélicieuse<br /> <br /> <br /> bisous bonne journée de Malélé<br /> <br /> <br /> ps: dans ta recette tu as mis fond de veau au lieu de volaille<br />
Répondre
M
Mamigoz
27/11/2011 09:51
<br /> <br /> Merci de m'avoir prévenu, j'ai corrigé !<br /> <br /> <br /> Bisous et bonne expo !<br /> <br /> <br /> <br />
S
sylvie jacquet
27/11/2011 08:36
<br /> merci mamigoz !!! nous allons encore nous délecter. bonne journée. bisous<br />
Répondre
M
Mamigoz
27/11/2011 10:06
<br /> <br /> Servi bien chaud, c'est de circonstance !<br /> <br /> <br /> Bon dimanche<br /> <br /> <br /> <br />
K
Kiwi
27/11/2011 08:03
<br /> J'aime bien faire des plats mijotés comme çà sur ma cuisinère à bois .<br /> <br /> <br /> Ce midi nous se serait potée !<br /> <br /> <br /> +1 ma belle  :)<br />
Répondre
M
Mamigoz
27/11/2011 09:57
<br /> <br /> Veinarde avec ta cuisinière.....<br /> <br /> <br /> ça mijote tellement mieux.<br /> <br /> <br /> Lorsque j'ai cassé ma cheminée, pour le mettre le poêle à bois, j'aurai bien aimé ça..... Mais dans le salon ça fait un peu désordre !<br /> <br /> <br /> Bisous et bon appétit<br /> <br /> <br /> <br />
J
jardin de jeanne
27/11/2011 06:34
Merci pour cette très appétissante recette. Bonne journée. Bises
Répondre
M
Mamigoz
27/11/2011 10:07
<br /> <br /> Merci pour tes visites régulières<br /> <br /> <br /> Bon dimanche<br /> <br /> <br /> <br />

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