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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 00:00


 

 

 

Quel plaisir en Automne

de déguster des plats chauds et reconstituants.


Aujourd'hui au Petit Bistro de Mamigoz , 

vous trouverez une savoureuse et odorante


Potée- poulet-saucisses de Mamigoz

 

" Potée de poulet aux saucisses fumées ".

 

Préparation : 15 minutes

cuisson : 2 heures

 

Pour 4 personnes il vous faudra :

 

Potée- poulet-saucisses de Mamigoz (1)

 

2 cuisses de poulet avec le haut.

1 chou blanc

4 saucisses fumées à cuire

2 grosses carottes

4 pommes de terre

1 oignon

2 gousses d'ail.

1 bouquet garni (persil, thym, laurier)

3 verres de vin blanc sec

1 cuillère à café d’Épices Rabelais

(mélange d'épices et aromates resté secret,

en vente dans mon Super U.

Si vous n'en trouvez pas dans le votre,

allez voir le chef de rayon, il vous en commandera )

2 bouillons cubes de volaille

1 cuillère à soupe de gros sel

Huile d'olive et beurre demi-sel.

Sel et poivre 5 baies.

Moutarde à l'ancienne

Fleur de sel

 

 

Commencez par faire chauffer une marmite d'eau

avec 2 cubes de bouillon de volaille,

1 cuillère à soupe de gros sel et les Epices Rabelais.

 

Potée- poulet-saucisses de Mamigoz (2)


Lavez et préparez votre chou.

Coupez le en 4 et ôtez les trognons.

 

Potée- poulet-saucisses de Mamigoz (3)

 

Coupez les cuisses en deux

et enlevez la graisse du haut de cuisse.

 

Potée- poulet-saucisses de Mamigoz (4)

(Remarquez la couleur du bouillon !)

 

Lorsque votre eau est arrivée à ébullition,

jetez-y délicatement le chou.

Couvrez et laissez mijoter 1 heure

à partir de la reprise de l'ébullition.

 

Potée- poulet-saucisses de Mamigoz (5-1)

 

Pendant ce temps, lavez et épluchez les carottes

et coupez-les en sifflet .

( rondelles en biais,

elles seront ainsi plus appétissantes et plus goûteuses).

 

Émincez l'oignon et écrasez l'ail avec le plat du couteau.

 

Potée- poulet-saucisses de Mamigoz (5-2)

 

Préparez votre bouquet garni.

 

Dans une cocotte faites fondre une noix de beurre demi-sel

dans un filet d'huile d'olive .

 

Potée- poulet-saucisses de Mamigoz (6)

 

Dès que le beurre est fondu, versez les oignons

et laissez-les devenir transparents,

avant d'ajouter le poulet.

 

Potée- poulet-saucisses de Mamigoz (7)

 

Faites-le bien dorer d'une face, sans y toucher,

puis retournez-le

et faites-le dorer avant d’ajouter les saucisses.

 

Potée- poulet-saucisses de Mamigoz (8)


Faites-leur prendre un peu de couleur.

 

Potée- poulet-saucisses de Mamigoz (9)

 

Retirez alors le poulet et les saucisses.

 

Potée- poulet-saucisses de Mamigoz (10)

 

Versez les rondelles de carottes sur les oignons.

Faites-les dorer légèrement, sans faire griller les oignons.

 

Potée- poulet-saucisses de Mamigoz (11)


Ajoutez alors 1 premier verre de vin blanc et déglacez la cocotte.

 

Potée- poulet-saucisses de Mamigoz (12)

 

A l'aide d'une spatule plate, récupérez-bien tous les sucs du fond .

 

Potée- poulet-saucisses de Mamigoz (13)

 

Remettez le poulet et les saucisses

et versez les deux derniers verres de vin blanc .

Salez et poivrez

 

Potée- poulet-saucisses de Mamigoz (14)

 

Votre chou est maintenant cuit, ajoutez-le dans la cocotte.

N'oubliez pas le bouquet garni.

 

Potée- poulet-saucisses de Mamigoz (15)

 

Ajoutez 3 à 4 louches du bouillon de cuisson du chou.

Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.

 

Pendant ce temps épluchez les pommes de terre,

lavez-les et coupez-les en deux.

 

 

Potée- poulet-saucisses de Mamigoz (16)

 

Lorsque les 30 minutes sont écoulées,

ajouter les pommes de terre

et laissez encore mijoter 20 minutes environ.


Vérifiez la cuisson des pommes de terre et l'assaisonnement.

 

Servez bien chaud saupoudré de persil haché.

 

Potee--poulet-saucisses-de-Mamigoz--17-.JPG

 

Accompagnez de moutarde à l'ancienne, de fleur de sel,

de beurre demi-sel et d'une coupelle de bouillon.


Ainsi chacun pourra déguster cette potée à sa façon.

 

*

 

Recette proposée le 25/10/2011 sur le site PtitChef


logo Ptitchef-mamigoz

 

Recette validée le 25/10/2011

Fiche recette

 

Menu-PtitChef-29-10-2011-Mamigoz.jpg

 

*

 

Bon appétit avec Mamigoz.

 

Mam'Soazic-new

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commentaires

anne-marie 16/11/2011 08:31



Cette recette est un régal !!!! A faire et à refaire sans modération.


Merci beaucoup


bises



delph 01/11/2011 09:13



Merci Chef, cette petite recette me donne l'eau à la bouche. Je pense que mes gourmands vont adorés. MERCI MERCI


A+ DELPH



maryse 31/10/2011 09:21



très original de mettre du poulet dans la potée et ça doit être délicieux !


bonne semaine


bisous


Maryse



gravhelio 30/10/2011 21:38



Rien qu'à voir les photos, je prends des kilos !



framboise45 30/10/2011 12:58



il n'est pas trop tard pour venir? merci pour cette recette


bonne journée



Agnès Durand 30/10/2011 09:44



Oh que ça sent bon !! Bien que je vienne de me lever ça donne envie de se mettre à table. Un bo repas d'automne bien éauilibré et qui réchauffe bien. Pour moi se sera une demie part car j'ai
l'appétit d'un enfant, merci !! Bisous et bonne journée



Malele 30/10/2011 09:44



super ta recette je suis allée chez petit Chef hier jeter un oeil ! une façon autre de faire que je trouve trop bien !


hier JP a fait une potée jarret c'est bien la saison


bisous de Malélé merci pour la recette et belle journée



soizic 30/10/2011 08:52



Et hop ça y est c'est imprimé, j'adore ta recette, une nouvelle façon d'utiliser du chou car entre la potée, le chou au lard et le kif ha farz on tourne un peu en rond avec ce légume dont
c'est la pleine saison.


Merci et bon dimanche



Mamigoz 30/10/2011 09:01



Et tu oublies la saucisses au chou, encore un sacré plat, celui-là !



lizagrèce 30/10/2011 08:27



Une bonne recette de saison ... J'arrive comme d'habitude avec une bonne bouteille de vin



geneviève 30/10/2011 08:14



Miam! Miam! j'ai hâte de la faire, il n'y a plus qu'à trouver les épices Rabelais . Merci pour cette recette . 



ardennaise 30/10/2011 05:02



Miam!!! j'ai tout le nécessaire ce sera pour demain , merci


 


Très bon et long WE


Réjane



jardin de jeanne 30/10/2011 04:31


Miam!Miam! Elle m'a l'air si succulente cette recette, je prends note, la prochaine fois que je vais en faire une j'utiliserai ta recette. Bon dimanche. Bises.


jardin de jeanne 30/10/2011 04:31


Miam!Miam! Elle m'a l'air si succulente cette recette, je prends note, la prochaine fois que je vais en faire une j'utiliserai ta recette. Bon dimanche. Bises.


valerieb/titival 30/10/2011 00:24



j'adore la potée .... une bonne recette pour tester les épices rabelais ( maintenant que j'en ai trouvé )


bisousbisous



anne marie 30/10/2011 00:11



super!je vais essayer lundi et cela me fera la semaine car c'est vraiment copieux!



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