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27 avril 2013 6 27 /04 /avril /2013 00:00

 

Poulet aux salsifis à la Charentaise de Mamigoz

 

 

Le printemps clopinant, batifole dans les branches de lilas

 

Lilas--matin-2103.JPG

 

C'est avec un certain retard que les grappes s’entrouvrent.


Ma première vue le matin, lorsque j'ouvre les volets.

 

Lilas-2103.JPG

 

Que du bonheur !

 

Mais il n'y a pas que le jardin dans la vie,

dans ces nouveaux Potins, je vais vous donner

une recette exclusive du Petit Bistro :

 

Poulet salsifis a la charentaise-Mamigoz

 

Le Poulet aux salsifis à la Charentaise.

 

Pour 4 personnes il vous faudra :

 

1 poulet

4 tomates

1 grosse boite de Salsifis au naturel

1 cuillère à café de moutarde au Cognac

1 petit verre de Pineau des Charentes

1 citron vert

Sel, poivre 5 baies

mélange ail et persil.

Huile d'olive

Huile d'olive pimentée ( pour pizza )

Herbes de provence

 

Commencez par arroser votre poulet d'huile d'olive pimentée

Saupoudrez d'herbes de Provence

Mettez votre poulet 30 minutes au four cyclonique à 200°

 

POULET-CHARENTAISE.jpg

 

Retournez-le et ajoutez les

tomates coupées en deux ,

salées et poivrez, et recouvertes d'un hachis d'ail et persil.

 

poulet-charentaise-22.jpg

 

Continuez la cuisson 15 minutes.


Lorsque votre poulet est pratiquement cuit,

faites revenir dans une poêle chaude,

avec un filet d'huile d'olive, les salsifis égouttés.

Saupoudrez du hachis d'ail et persil.

Lorsqu’ils ont pris un peu de couleur,

ajoutez la moutarde au Cognac.

Enrobez bien les salsifis avec.

Ajoutez alors le petit verre de Pineau.

Laissez réduire et caraméliser à feu doux.

Ajoutez alors le jus d'un demi citron vert

et quelques fines lamelles de citron.

Pendant ce temps découpez et disposez le poulet

et les tomates sur des assiettes chaudes.

 

Poulet-salsifis-a-la-charentaise-Mamigoz--9-.JPG

 

Lorsque la sauce est bien réduite,

servez les salsifis enrobés de leur sauce.

Versez un peu de jus de viande sur les tomates

accompagnez d'une salade verte.

 

*

 

S'il vous reste du poulet et des salsifis,

variez les plaisirs de la déclinaison  avec

 

Poulet-Salsifis-creme-Mamigoz.jpg

 

Le poulet et salsifis à la crème "

 

Il vous faudra :


un reste de poulet rôti,

un reste de salsifis

1 cuillère à soupe de crème fraîche

du poivre 5 baies.

Un peu de persil frais haché

 


 

Chauffez une poêle anti-adhésive, sans matière grasse

 

Poulet-Salsifis-creme-1-mamigoz.jpg

 

et faites dorer les morceaux de poulet cuit.

 

poulet-salsifis-creme-montage-Mamigoz.jpg

 

Retournez-les et ajoutez les salsifis égouttés.

Faites dorer, poivrez généreusement.

 

Poulet-Salsifis-creme-2-mamigoz.jpg


Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter quelques minutes.

 

Poulet-Salsifis-creme-3-mamigoz.jpg

 

Au tout dernier moment ajoutez la crème fraîche,

mélangez et coupez le feu.


Servez sur assiette chaude, accompagné d' une salade verte.

 

*

 

Et si l'on continuait à faire vivre ce Poulet....

 

Timbale-poulet-salsifis-Mamigoz.jpg

 

Il nous reste encore sa carcasse,

la sauce que vous avez récupérée à la cuisson

quelques salsifis, et tomates Provençales.....

 

Poulet-salsifis-3-1.jpg

 

Parfait ! ….. Que demande le Peuple !

 

Poulet-salsifis-3-2.jpg

 

Tout l'Art d’accommoder les restes :

Les os et la peau d'un côté

la viande coupée en dés de l'autre.

 

Poulet-salsifis-3.jpg

 

Chauffez une poêle sans matière grasse,

déposez 1 cuillère de sauce et laissez-la fondre.

Ajoutez le reste de salsifis nature

et ceux aux tomates.

Faites légèrement dorer 3 minutes

avant d'ajouter les dés de poulet.

Poivrez, mais ne salez pas.

 

Servez accompagné de salade verte

et de pain aromatisé du Petit Bistro.

 

 

*

 

Je pensais ne pas avoir de muguet cette année pour le 1 mai

mais en nettoyant le parterre j'ai découvert,

bien caché sous le Romarin galopant,ce petit brin,

 

brin-muguet-2013-Mamigoz.jpg


tout heureux de revoir le soleil

Un petit bonheur à partager !

 

 

Bon appétit avec Mamigoz.

Mam'Soazic-new

 

 

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commentaires

M
Bonjour Mamigoz
Je viens d'acheter un four cyclonique, ou puis je trouver d'autre recettes?
merci
Bisous
Répondre
M
Bonjour
Tu regardes à droite du blog dans " Carte du Petit Bistro " il y a une rubrique spéciale " Four cyclonique ",tu pourras ainsi le prendre facilement en main
Bon appétit, bonne journée
G

Ce que tu es ingénieuse dans ta cuisine. Je t'envie !
Répondre
P

On ne pense pas assez souvent aux salsifis. C'est pourtant excellent. Merci pour les bonnes recettes. Je cours voir si mon mugut veut bien fleurir pour le 1er mai. Bises
Répondre
L

Peu de conserves en Grèce à part champignons, tomates, maïs ...
Répondre
P

Pas de doute, c'est bien une recette Charentaise...tout y est : le Cognac et le Pineau !!!Ce que j'apprécie aussi, c'est qu'on en mange plusieurs fois, mais chaque jour avec une recette
différente . Merci de nous mettre en appétit, pour demain.
Répondre
C

Tu as une vue magnifique le matin, ton lilas n'est pas en retard, ici dans la région parisienne il n'est pas encore fleuri ! Merci pour cette délicieuse recette et tu es douée pour accomoder les
restes. Bises.
Répondre
B

pour etre passée dans ta région la semaine passée vous avez deux semaines d avances sur les fleurs , mon lilas est encore frileux et le colza est jaune soleil chez vous et tout simplement en
bouton chez nous !


 merci pour la recette poulet tomates ! je suis ravie de ce four grâce à toi!


 bises bonne soirée


 
Répondre
S

merci beuacoup soizic pour cette bonne recette et en plus avec des idées pour les restes !! tu es une mère pour nous !!! je suis jalouse de ta vue la mienne n'est pas réjouissante du tout du tout
!!! il neige depuis 2h maintenant et le lilas du voisin n'a encore pas de fleurs !!! l'hiver perdure chez moi !!! bisous bisous
Répondre
B

Bonjour ! Cà change du poulet et pommes de terre rôties .... A essayer très vite ! Merci pour la recette A demain
Répondre
M

Mmmmmmmmmmm délicieux    Marie-Claire
Répondre
Y

 la charentaise que je suis découvre une nouvelle recette au pineau! de restes en restes, c'est génial toutes ces idées! grand merci!
Répondre
M


On m'a offert un délicieux Pineau, j'en tire le meilleurs parti.


Je n'ai pas fini ni la bouteille, ni les utilisations divers....



M

MERCI Mamigoz, de quoi se régaler 3 fois


Pas de muguet, chez moi, pour le 1er mai


BISOUS Mouillés
Répondre
M


Il va falloir prendre d'assaut, aux aurores, les vendeurs de petits brins....



L

Une éternité que je n'ai pas mangé de salsifis ... d'autant qu'en Grèce ce légume n'existe pas .... Alors donc j'arrive au Bistro vers midi ...
Répondre
M


Même en boite ????



D

T'es la chamionne de l'accomodage des restes et j'adore ça :-)


Merci.
Répondre
M


Si la météo le permettait, ce serait, mayo et vinaigrette.....


Mais là un peu de chaud ne fait pas de mal



A

Merci pour la rcettte qui me donne faim


Bises Annette
Répondre
M


C'est fin et délicieux, j'adore le sucré salé.



M

Bravo et merci pour ce trio de recettes de poulet.


bon samedi


bises
Répondre
M


S'il ne reste plus de salsifis.... il reste encore du poulet !



@

DH et moi-même aimons bcp les salsifis mais nettement moins le .....................concert qui s'ensuit


merci pour ta recette et ses déclinaisons
Répondre
M


Je n'ai perso aucun problème....


Mieux vaut connaître son programme de l'après midi pour envisagiger ou pas une sortie en groupe !



D

Tu dis que ton lilas est en retard ? Ici, y'a pas l'ombre du fleur sur ceux des voisins !


Mais c'est que tu me réconcilierais avec les salsifis ! La déclinaison charentaise... hum hum... je vais voir !


Qu'il est sympa ce brin d'muguet rien que pour toi !


Bizzzes de l'Abeille du jardinoux


Danaou
Répondre
M


Oui, par rapport aux années précedentes le lilas est en retard.


Le brin de muguet bien caché sous les feuillage est à l'heure,


mais pas une seule feuille là où d'habitude j'ai quelques brins.


Bisous



M

Bonjour,


Les salsifis et le poulet j'adore alors avec cette succulente recette que demander de plus; MERCI de penser à nous et à notre estomac.


Bon week-end. Bises. Mireille34
Répondre
M


Je fais souvent des salsifis, on peut les accommoder de tellement de façons qu'à chaque fois c'est une découverte.


Bon WE



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