Poulet aux salsifis à la Charentaise de Mamigoz

Le printemps clopinant, batifole dans les branches de lilas

C'est avec un certain retard que les grappes s’entrouvrent.

Ma première vue le matin, lorsque j'ouvre les volets.

Que du bonheur !

Mais il n'y a pas que le jardin dans la vie,

dans ces nouveaux Potins, je vais vous donner

une recette exclusive du Petit Bistro :

Le Poulet aux salsifis à la Charentaise.

Pour 4 personnes il vous faudra :

1 poulet

4 tomates

1 grosse boite de Salsifis au naturel

1 cuillère à café de moutarde au Cognac

1 petit verre de Pineau des Charentes

1 citron vert

Sel, poivre 5 baies

mélange ail et persil.

Huile d'olive

Huile d'olive pimentée ( pour pizza )

Herbes de provence

Commencez par arroser votre poulet d'huile d'olive pimentée

Saupoudrez d'herbes de Provence

Mettez votre poulet 30 minutes au four cyclonique à 200°

Retournez-le et ajoutez les

tomates coupées en deux ,

salées et poivrez, et recouvertes d'un hachis d'ail et persil.

Continuez la cuisson 15 minutes.

Lorsque votre poulet est pratiquement cuit,

faites revenir dans une poêle chaude,

avec un filet d'huile d'olive, les salsifis égouttés.

Saupoudrez du hachis d'ail et persil.

Lorsqu’ils ont pris un peu de couleur,

ajoutez la moutarde au Cognac.

Enrobez bien les salsifis avec.

Ajoutez alors le petit verre de Pineau.

Laissez réduire et caraméliser à feu doux.

Ajoutez alors le jus d'un demi citron vert

et quelques fines lamelles de citron.

Pendant ce temps découpez et disposez le poulet

et les tomates sur des assiettes chaudes.

Lorsque la sauce est bien réduite,

servez les salsifis enrobés de leur sauce.

Versez un peu de jus de viande sur les tomates

accompagnez d'une salade verte.

*

S'il vous reste du poulet et des salsifis,

variez les plaisirs de la déclinaison  avec

" Le poulet et salsifis à la crème "

Il vous faudra :

un reste de poulet rôti,

un reste de salsifis

1 cuillère à soupe de crème fraîche

du poivre 5 baies.

Un peu de persil frais haché

Chauffez une poêle anti-adhésive, sans matière grasse

et faites dorer les morceaux de poulet cuit.

Retournez-les et ajoutez les salsifis égouttés.

Faites dorer, poivrez généreusement.

Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter quelques minutes.

Au tout dernier moment ajoutez la crème fraîche,

mélangez et coupez le feu.

Servez sur assiette chaude, accompagné d' une salade verte.

*

Et si l'on continuait à faire vivre ce Poulet....

Il nous reste encore sa carcasse,

la sauce que vous avez récupérée à la cuisson

quelques salsifis, et tomates Provençales.....

Parfait ! ….. Que demande le Peuple !

Tout l'Art d’accommoder les restes :

Les os et la peau d'un côté

la viande coupée en dés de l'autre.

Chauffez une poêle sans matière grasse,

déposez 1 cuillère de sauce et laissez-la fondre.

Ajoutez le reste de salsifis nature

et ceux aux tomates.

Faites légèrement dorer 3 minutes

avant d'ajouter les dés de poulet.

Poivrez, mais ne salez pas.

Servez accompagné de salade verte

et de pain aromatisé du Petit Bistro.

*

Je pensais ne pas avoir de muguet cette année pour le 1 mai

mais en nettoyant le parterre j'ai découvert,

bien caché sous le Romarin galopant,ce petit brin,

tout heureux de revoir le soleil

Un petit bonheur à partager !

Bon appétit avec Mamigoz.