( Recette facile)
Les puristes ne retrouveront pas la recette
du " Poulet au citron Antillais ",
 ni celle du  " Colombo ", c’est normal. ...
 

Après les maquereaux créoles,
continuons notre voyage dans les Iles paradisiaques
avec cette nouvelle recette :
Le poulet des Iles de Mamigoz.

Cette recette est  la mienne et c’est comme ça que je l’aime.
 

 Pour 4 personnes, disons plutôt 2 gourmandes,

Il vous faudra :
 

-        2 cuisses de poulet avec le haut
-        1 oignon
-        3 à 4 gousses d’ail
-        1 citron ½ jaune
-        Le zeste d’1 citron vert
-        1 bonne cuillère à soupe de poudre de Colombo
-        Un peu d’eau (1/2 verre)
-        1 petite boite de champignons
-        ½ boite de tomates pelées
-        1  boitounette de lait de coco
-        2 ou 3 cuillères à soupe de ciboulettes (ou cives)
-        Du thym (les herbes de Provence font très bien l’affaire)
-        Sel et poivre
-        Huile d’olive
-        Quelques cornichons en rondelles
-        Du piment d’Espelette
-        Du riz pour l’accompagnement.

 *

Au moins une bonne heure à l’avance,
mettez votre poulet dans un plat Pyrex,
 ajoutez le jus d’1 citron jaune,
puis le zeste d’1 citron vert.
Ajoutez le colombo.
Mélangez et ajoutez un peu d’eau.

 Puis les ciboulettes,
 l’oignon coupé en fines lamelles
et les gousses l’ail écrasées.

Thym ou des herbes de Provence, le sel et le poivre et le piment d’Espelette. N’oubliez pas les cornichons en rondelles. 

Posez le couvercle et laissez macérer jusqu’à préparation.  

*  

Chauffez une sauteuse et versez un filet d’huile d’olive.
 

Faites revenir le poulet, sans la sauce, pour le dorer.

Puis ajoutez les oignons, l’ail et cornichons égouttés,
de la marinade.
Faites revenir doucement pour ne pas brusquer.

Ajoutez les tomates égouttées, mélangez délicatement.

 Puis ajoutez le jus de la marinade,
mélangez et laissez prendre quelques instants.

Maintenant mettez le jus des tomates, et les petits champignons…..Mélangez encore.

Lorsque la sauce est redevenue homogène,
ajoutez la petite boite de lait de coco.



Mélangez doucement.

Pressez le jus d’ ½ citron, puis couvrez la sauteuse.

  Faites mijoter 25 à 30 minutes suivant la taille du poulet. 

Pendant ce temps mettez votre riz à cuire. 

Servez bien chaud

Très bon appétit avec Mamigoz.