Quiche de Saumon à l'Oseille et Tandoori de Mamigoz
( Exclusivité du Petit Bistro )
Le jardin de Fille commence à donner satisfaction.
L'oseille à point, n'attendait qu'un peu de saumon
pour se révéler.
Une petite promotion facilita leur rencontre.
Tandoori, toujours galant, se fit entremetteur.
Cette rencontre eu lieu, en toute discrétion,
un soir d'été au " Petit Bistro de Mamigoz "
Et voilà ce qu'il en résulta :
Une fondante quiche de Saumon à l'Oseille au Tandoor
à déguster chaude ou froide.
Pour régaler 6 à 8 personnes
il vous faudra :
Environ 400 gr de saumon
1 pâte feuilletée
un saladier d'oseille
2 oignons moyens
2 gousses d'ail
du persil
3 œufs
3cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
huile d'olive et beurre demi-sel
Sel, poivre 5 baies,
½ cuillère à café de Tandoori
Commencez par lavez les feuilles d'oseille.
Essorez-les comme la salade.
Enlevez la côte centrale comme pour l'épinard.
Coupez les feuilles grossièrement.
Epluchez et coupez l'oignon en fines lamelles.
Faites chauffer une sauteuse avec moitié hile d'olive
et moitié beurre demi-sel.
Dès que le beurre commence à fondre,
jetez-y les oignons délicatement.
Faites-les fondre et dorer doucement
2 à 3 minutes, puis ajoutez les feuilles d'oseille.
Mélangez pour faire dissoudre l'oseille.
Ajoutez l'ail et le persil.
Salez et poivrez.
Coupez le feu, couvrez et réservez.
Otez la peau du saumon, enlevez les éventuelles arrêtes,
en passant le doigt sur la chair du poisson.
Découpez en dés d' 1 centimètre de côté.
Remettez votre sauteuse sur le feu,
Ajoutez les dés de saumon, mélangez délicatement.
Dès que leur contour a blanchi, mais que le centre est rosé,
coupez le feu, couvrez à demi et laissez en attente.
Préchauffez votre four à 160°
Pendant ce temps dans un saladier, cassez 3 œufs,
ajoutez 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche,
du sel et du poivre 5 baies et le Tandoori.
Fouettez pour obtenir une omelette un peu mousseuse.
Déposez la pâte feuilletée avec son papier
dans un grand moule à tarte.
Disposez dessus le mélange oignon, saumon oseille.
Ajoutez la crème.
Enfournez à 160° pour 35 minutes.
Servez tiède ou froid avec une salade verte.
Recette proposée sur le site PtitChef le 30/06/2012
Recette valdée le 01 /07/ 2012
Merci PtitChef
Vous pouvez aussi retrouver cette recette
sur le site Recettes de Cuisine
ainsi que dans les Recettes du Petit Bistro
Bon appétit avec Mamigoz
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